Se cree que la cocina de la Tierra del Sol Naciente es una de las más singulares del mundo. Se caracteriza por la sencillez y naturalidad, y todos los platos se elaboran con el mínimo tratamiento térmico de los productos más habituales. Y, sin embargo, las bebidas japonesas no son tan simples como podría parecerle a un viajero inexperto, y el proceso de elaboración de ellas puede compararse con un sacramento o ritual transmitido de generación en generación.
Alcohol de Japón
Las regulaciones aduaneras de Japón permiten la importación de hasta tres botellas de alcohol al país, cada una de las cuales no excede los 0,75 litros. La exportación de alcohol del país está permitida dentro de límites razonables, lo cual es suficiente para quienes decidieron traer unas botellas de buen sake del pie del Fujiyama.
Bebida nacional de Japón
La principal bebida nacional de Japón de fama mundial es el sake de vodka de arroz. Sin embargo, esta obra maestra alcohólica no se llama vodka del todo correctamente: no se produce mediante la destilación tradicional, sino mediante el proceso de pasteurización.
El primer sake apareció en la corte imperial hace al menos dos mil años, y hoy la tecnología de su preparación, como entonces, incluye varias etapas de producción:
- Moler los granos de arroz y convertirlos en los parámetros requeridos.
- Lavado y vaporización de materias primas, seguido de la adición de un cultivo de un tipo especial de moho.
- Preparación del mosto y fermentación de la masa resultante.
- Presionando y filtrando para eliminar los olores no deseados y lograr el color correcto.
- Exposición del producto terminado.
Para la preparación del sake de la más alta calidad, los japoneses usan un tipo especial de arroz, Yamadanishiki. Este cultivo agrícola crece en la prefectura de Hyogo, donde también se obtiene agua de manantiales especiales. Su composición no debe contener hierro y manganeso, y el potasio y el fósforo, por el contrario, deben estar contenidos en exceso.
Bebidas alcohólicas de Japón
Es poco probable que los habitantes de la Tierra del Sol Naciente les cuenten a los invitados todos los secretos de la elaboración del sake, pero ciertamente enseñarán la cultura del sake. La ceremonia requiere platos especiales, pero la opinión de que el sake debe estar caliente no es del todo cierta. Como todas las bebidas alcohólicas en Japón, el sake puede variar en calidad y solo el producto barato se calienta para disipar un olor o sabor desagradable. El buen sake, por otro lado, se enfría a +5 grados y se saborea, se calienta en la boca y se disfruta del aroma.
