Durante las excavaciones arqueológicas en el territorio de Georgia, los científicos descubrieron objetos que atestiguan el hecho de que la vinificación ya existía aquí durante la Edad del Bronce. Esto dio derecho a creer que el país es el lugar de nacimiento de la viticultura cultural y, por lo tanto, los vinos de Georgia son el sello distintivo del estado, que ha estado criando sus propias variedades de vides durante siglos. Las tecnologías de producción de vino inventadas por los georgianos en la actualidad son un rico material educativo para todo enólogo novato.
Tesoro Nacional
Para los habitantes de Georgia, el vino es un tesoro nacional y un gran orgullo, una tradición probada a lo largo de los siglos y un ocio digno de los mejores. Según una antigua leyenda, el bautista de Georgia, San Nino, llegó a estas tierras con una cruz hecha de vid.
En la tierra de Georgia se cultivan más de quinientas variedades de uvas, cada una de las cuales, de una forma u otra, participa en la producción de vino. Una de las famosas variedades locales, Saperavi, tiene un color rojo remolacha en su jugo de bayas y se utiliza para hacer vinos tintos.
Regiones de la vinificación georgiana
El principal volumen de vinos exportados desde Georgia se produce en la región de Kakheti. Se encuentra en el este del país y es aquí donde se producen los famosos "Kindzmarauli", "Mukuzani" y "Tsinandali". El vino blanco seco "Kakheti" tiene un aroma frutal específico y es famoso por su especial color ámbar. Está elaborado con la variedad Rkatsiteli, mezclada con Kakheti Mtsvane.
El vino del valle de Alazani no es menos orgulloso para los georgianos. Blanco, semidulce, de sabor suave y armonioso. La crianza de tres años en una barrica de roble infunde "Tsinandali" blanco seco en un aroma fragante, conocido por los conocedores de los vinos georgianos desde 1886. Los tours del vino a Georgia están ganando popularidad hoy en día, brindando a todos los viajeros la oportunidad de familiarizarse con la elaboración del vino del país hermano.
Además de Kakheti, la producción de vino en Georgia es de gran importancia en las regiones de Kartli, Imereti y Lechkhumi:
- En la región de Kartli, se conservan prensas de uva de piedra en la ciudad rupestre de Vardzia. Se remontan al siglo XII, y es en la región de Kartli donde se encuentra la enoteca de la bodega de Tbilisi. Su principal reliquia son los vinos bicentenarios.
- Una característica de la producción de vinos georgianos en la región de Imereti es el uso de recipientes en forma de jarras de arcilla para la fermentación del mosto, como lo fue hace siglos. Esta tecnología le permite crear un bouquet delicado y fragante en cada tipo de vino.
