Increíblemente, son los checos quienes se consideran los antepasados del término "vino". Durante mucho tiempo en la tierra de Moravia ha existido una leyenda sobre un cruel gobernante pagano, cuyo nombre era Hotes. El pueblo, gimiendo bajo su opresión, organizó un motín y castigó al tirano. Antes de su muerte, levantó la mano al cielo y se convirtió en piedra. Un rico y extraño comerciante que pasaba puso una pieza de oro en la mano de la estatua, que al cabo de un rato se convirtió en un racimo de uvas. Habiendo aprendido a hacer una bebida de la fruta, los lugareños decidieron que el déspota Hotesh redimió su culpa, y llamaron vino al fruto del amor de la vid y al sol.
Por desgracia, nadie puede confirmar la fiabilidad de esta leyenda: fue hace demasiado tiempo o no. Pero resulta que los vinos de la República Checa pueden competir adecuadamente con las marcas europeas y mundiales más famosas.
Nacido en Moravia
La región vitivinícola checa de Moravia se encuentra más al norte que otras en Europa y, por lo tanto, aquí casi no se plantan variedades tintas termófilas. Algo más del uno por ciento de todos los viñedos se dedican a la vid Cabernet Sauvignon, de cuyos frutos se obtienen el vino del mismo nombre y varios de la zona. Los más famosos son "Portugal azul" y "Zweigltrebe". Los vinos tintos de Moravia tienen un delicado regusto a cereza y un profundo e intenso color rubí. No menos famoso es el vino tinto Frankovka de la variedad local del mismo nombre.
Los vinos blancos checos producidos en Moravia son muy competitivos en el mercado europeo. Las variedades blancas que se cultivan aquí son resistentes a las heladas y a las plagas, y los vinos que se obtienen de ellas se distinguen por su especial frescura y delicadas notas afrutadas. Las marcas populares son Riesling, Müller-Thurgau y Veltinskoe Zelenoe. Se distinguen por aromas perceptibles de grosella y cítricos y ligeras notas de grosella negra en el paladar.
Sin embargo, los principales "clavos" del programa de vinos de Moravia son los vinos "Paja" y "Hielo":
- El vino "helado" se elabora con frutas capturadas en la primera helada. Se distingue por su extraordinaria frescura de sabor y tonalidad ambarina. Para su elaboración se requieren excelentes habilidades enológicas y mucha experiencia, porque las bayas que están sobreexpuestas incluso durante unos minutos más en el frío ya no son aptas para la elaboración de vino. El vino "helado" se combina de forma única con platos de pescado y marisco.
- Para la elaboración del vino "Paja", se requiere secar los frutos en esteras de caña durante casi seis meses, después de lo cual las uvas concentran azúcar y extractos. Ramo de miel de aromas y delicado sabor a frutos secos hacen de este vino checo especialmente combinado con quesos y caza.
