La cocina de Indonesia es un reflejo de la riqueza culinaria de los diferentes pueblos y tribus que viven en las islas de este estado (las tradiciones culinarias de China e India tuvieron una influencia notable en la cocina de Indonesia).
Cocina nacional de Indonesia
Un producto local indispensable es el arroz (generalmente hervido en hojas de plátano o caldo), que generalmente se cuece blando para que sirva como guarnición para dar sombra y enfatizar el sabor del plato principal. Además, el arroz se usa para hacer fideos translúcidos, chips, budines y varios pasteles (se usa harina de arroz). Y, por ejemplo, en el este de Indonesia, además del arroz, los cereales, las batatas, el sorgo y las legumbres son populares.
La cocina indonesia implica el uso de condimentos y salsas, a menudo picantes: los platos se sazonan con nuez moscada, pimientos rojos, negros y blancos, salsas de soja y jengibre, clavo, ajo, tamarindo y otros.
En Indonesia, los platos de cerdo prácticamente no se preparan, pero aquí siempre se puede disfrutar de pescado al horno en hoja de plátano, caballa ahumada, puré de atún, nidos de golosinas en caldo de pollo y sopa de aleta de tiburón.
Platos populares de Indonesia:
- "Nasigoreng" (un plato de arroz frito con verduras, al que se le pueden agregar carnes o mariscos, además de condimentos picantes y picantes);
- “Gado-gado” (ensalada con verduras y salsa de maní);
- Sotobanjar (sopa de pollo, fideos de arroz, verduras y huevos);
- “Rendnag” (plato de ternera guisado en leche de coco);
- “Bebek tutu” (pato sazonado con especias, que se envuelve en una hoja de plátano antes de cocinarlo).
¿Dónde probar la cocina indonesia?
Se acepta en Indonesia con la mano derecha (para lavarse las manos antes y después de una comida, se sirven jarras especiales de agua con limón), pero, como último recurso, puede usar un tenedor y una cuchara (hay una prohibición sobre el uso de cuchillos en una comida). Cuando visite restaurantes auténticos, tenga en cuenta que le servirán agua fría o té helado dulce para acompañar la comida picante.
En la isla de Bali (Kuta), puede satisfacer su hambre en "Kori Restaurant & Bar" (en la institución, los huéspedes pueden disfrutar de brochetas de camarones, cangrejos y calamares; mariscos a la parrilla), en Yakarta, en "Bumbu Indonesia" (para cenar en este restaurante, es recomendable reservar mesa con anticipación; aquí se ofrece a los huéspedes comer camarones gigantes con salsa de chile), en la isla de Lombok (Senggigi) - en “Warung Paradiso” (en este restaurante, construido con bambú, puede sentir el ambiente local y pedir cocina indonesia en forma de mariscos, así como arroz frito y fideos, y los visitantes estarán encantados con cerveza helada y jugos de frutas recién exprimidos, que se venden aquí a precios muy asequibles).
Cursos de cocina en Indonesia
Los viajeros interesados en la cocina nacional serán invitados al “Bumbu Bali Restaurant & Cooking School” (Bali): aquí se les ofrecerá vivir una experiencia gastronómica inolvidable mientras preparan platos y visitan el mercado local (con el chef elegirán pescado capturado la misma mañana, especias, frutas y verduras frescas).
Se recomienda un viaje a Indonesia para que coincida con el Festival gastronómico y de moda de Yakarta (Yakarta, mayo-junio).
