Habiéndose formado a lo largo de los siglos, la cocina de Bielorrusia ha sufrido la influencia de las tradiciones gastronómicas de Rusia, Polonia, Lituania y Ucrania.
Cocina nacional de Bielorrusia
La verdura número 1 en Bielorrusia es la patata: sobre su base, se preparan "hechiceros", "draniki", "abuela", cazuela de patatas. Además, las patatas se hierven, se fríen, se cuecen, se hornean, se combinan con carne, verduras y pescado. En cuanto a otras verduras en forma de repollo, zanahorias, legumbres, calabaza y calabacín, a menudo actúan como relleno para pasteles o como ingredientes principales para ensaladas. Y simplemente se hornean, se sazonan con diversas especias.
Los encurtidos en forma de chucrut, manzanas en escabeche, zanahorias en escabeche y pepinos en escabeche están muy extendidos en Bielorrusia. El menú bielorruso no está privado de primeros platos: los fríos, por ejemplo, están representados por "kvas de hongos" (la base de la sopa es kvas de pan, verduras y hongos porcini), y los calientes: sopa "zhur" (es preparado magro, lácteo o con vandlin).
Platos populares de la cocina bielorrusa:
- "Garbuzok" (sopa de calabaza);
- Bigus (un guiso con repollo);
- “Machanka” (plato que contiene carne con huesos y salchicha frita en salsa de carne);
- "Polandvitsa" (un plato elaborado con cerdo ahumado o solomillo de ternera; se sirve en la mesa después de untarlo con pimienta, pimienta de Jamaica y ajo);
- “Mantequilla” (caza o aves al horno con mucha grasa).
¿Dónde degustar la cocina bielorrusa?
Los restaurantes con sabor nacional ofrecen a sus visitantes disfrutar de la cocina tanto folklórica como gourmet, que se sirvió en las residencias a los magnates bielorrusos. Es mejor familiarizarse con la cocina popular real en una de las granjas: sus anfitrionas lo tratarán con hechiceros, tortitas de papa y otros platos bielorrusos.
En Minsk, debe buscar en el restaurante Kamyanitsa: agrada a los visitantes con platos exclusivamente bielorrusos, sin embargo, no son fáciles de reconocer debido a la deliciosa imaginación del chef local.
Cursos de cocina en Bielorrusia
En Minsk, en la finca "Veselaya Khata", los que lo deseen están invitados a asistir a clases magistrales culinarias de la cocina bielorrusa (serán recibidos con pan y sal y una taza con licor de luna). Y la cena que sigue a la clase magistral y el trabajo conjunto (se enseñará a los participantes a cocinar tortitas clásicas y de patata con pescado, riego de setas, pan de jengibre, sbiten y krambambula) irá acompañada de una excursión teórica sobre la vida de los bielorrusos y sus preferencias culinarias.
Se recomienda una visita a Bielorrusia para prepararse para el Festival del Queso (junio, cerca de Minsk), el Festival de la Cereza (julio, Glubokoe en la región de Vitebsk), el Festival Culinario Internacional “Motalskiya Prymaki” (agosto, la agro-ciudad Motol en el Ivanovo distrito de la región de Brest), el Festival Kvass (septiembre, Lida en la región de Grodno), el festival de la patata Bulba-fest (septiembre, el centro de esquí Silichi en la región de Minsk).
