La mención de la cocina británica siempre recuerda la avena que se sirve para el desayuno. Sin embargo, la papilla tradicional no es la comida más popular en el reino, y hay muchos otros en la lista de platos recomendados a los turistas: carne y pescado, horneados y fritos, rellenos con todo tipo de rellenos y actuando en solitario.
Si su viaje no está limitado en el tiempo, y tiene la oportunidad de estudiar la cocina de las islas con detenimiento y en detalle, asegúrese de degustar el menú de los restaurantes provinciales. Es en ellos donde puede encontrar la respuesta más precisa a la pregunta de qué probar en Gran Bretaña, porque aún se conservan las tradiciones patriarcales en el interior, gracias a los entusiastas en su campo.
La cocina británica como fenómeno gastronómico comenzó a tomar forma allá por la época romana, cuando muchas verduras y frutas llegaron a las islas, entre ellas manzanas, espárragos y cebollas. Durante la Edad Media, los horizontes comerciales se expandieron significativamente. La colaboración con otros países y pueblos trajo a los británicos la tradición de hornear pan de centeno, ahumar pescado y hacer azúcar de caña. Después del descubrimiento de América, se llevaron bananas y chocolate a las islas, y la era de la colonización india trajo varias técnicas de cocina nuevas tomadas del este a las tradiciones culinarias del reino.
Los investigadores modernos distinguen varias áreas de la cocina británica. Sus características dependen de las regiones, tradiciones históricas, características geográficas y climáticas, pero también se pueden identificar algunas tendencias generales. Por ejemplo, los británicos tradicionalmente comen un desayuno abundante y abundante, casi nunca usan salsas y aún tratan de adherirse a la tradición de las cenas dominicales.
Los 10 mejores platos del Reino Unido
Huevo escocés
Parecería, ¿qué más se puede pensar mientras cocina huevos? Los escoceses no se limitaron a los tradicionales "huevos pasados por agua" y "huevos fritos", y su plato estrella es algo complejo, pero muy sabroso y satisfactorio. Un huevo duro se recubre con carne picada, se cubre con empanizado y se fríe en aceite, y generalmente se sirve con salsa y verduras hervidas.
Fortnum & Mason, una vez fundada como una tienda de comestibles, y ahora con sede en una tienda departamental de lujo en Londres en Piccadilly, intentó hacerse cargo de la receta. En diferentes regiones del país, el huevo escocés se prepara con diferentes variaciones y, por lo tanto, al pedir un plato en un restaurante de un condado en particular, prepárese para sorpresas inesperadas pero muy agradables en su plato.
Picatostes galeses
Los picatostes galeses se usan a menudo para el desayuno en Gran Bretaña, un plato simple que es particularmente satisfactorio. Justo lo que necesita un turista, cuyo almuerzo en busca de lugares de interés puede que no llegue.
Los crutones están hechos de pan de trigo frito en mantequilla. Su principal secreto está en una mezcla especial, con la que primero hay que untar los trozos de pan. Los picatostes galeses usan cerveza o ale, queso, yemas de huevo, mostaza y pimienta. Las tostadas al horno son una combinación perfecta con su café de la mañana. Si lo desea, puede agregarles una rebanada de rosbif frío, que siempre está en el menú de los restaurantes británicos.
Eccles soplo
La tradición británica del té de las cinco se observa cada año menos, pero sus seguidores aún no se han rendido. La moda de beber té a las 5 de la tarde fue introducida por la duquesa de Bedford, que deambulaba inactiva por el castillo por la tarde. Primero preparó té a las cinco en punto y luego comenzó a invitar a sus amigas a su salón. Así que beber té se convirtió en un evento social y con el tiempo se han ido desarrollando ciertas tradiciones que lo acompañan. Uno de ellos son los bocanadas Eccles que se sirven con té. Se elaboran con hojaldre, se espolvorean con azúcar por encima y se colocan en su interior pequeñas pasas oscuras.
El nombre apareció gracias a la pequeña ciudad de Eccles, donde las bocanadas se comercializaban con éxito ya a fines del siglo XVIII. Las pasas como relleno han inspirado ciertas asociaciones con el ingenio, y las bocanadas de Eccles a menudo se denominan "pasteles de mosca". Los pasteles se sirven en cualquier restaurante inglés, aunque los residentes del Gran Manchester, donde se encuentra Eccles, todavía confían en que las mejores bocanadas se preparan solo en su tierra natal.
Boca de Cornualles
Otro tipo de repostería británica, la "pasta de Cornualles", es tradicional en las regiones del suroeste del país. Hay muchas variaciones sobre este tema en Cornualles y sus alrededores, pero el relleno más popular para las empanadas de pasta de Cornualles es carne de res, pollo o cerdo. Las opciones más sofisticadas incluyen guisos de repollo picantes o mezclas de frutas, pero de cualquier manera, los chefs están de acuerdo en una cosa: servir y comer la pasta de Cornualles caliente.
La forma especial del pastel también es un homenaje a la tradición. Una coleta hecha de masa a lo largo del borde del producto permitió comerlo con las manos sin lavar y desechar la corteza. Esto es exactamente lo que hicieron los mineros cuando extraían estaño en las minas de Cornish.
En los restaurantes ingleses modernos, los visitantes comen "boca de Cornualles" sin dejar rastro, tan sabrosos y aromáticos estos pasteles de hojaldre le parecen a un turista cansado.
Yorkshire pudding
La cocina inglesa es fuerte en sus tradiciones, y el pudín de Yorkshire es tan inquebrantable como la propia monarquía británica. Fue inventado por casualidad en la primera mitad del siglo XVIII, pero desde entonces se ha preparado especial y regularmente, porque este plato se ha convertido en parte del tradicional almuerzo dominical.
El pudín de Yorkshire se hornea con masa, que se amasa con huevos, leche y harina. Por lo general, se sirve con rosbif y salsa, el pudín incluso tiene sus propias características aprobadas por la Royal Society of Chemistry. Por ejemplo, ningún plato puede ser pudín de Yorkshire si tiene menos de cuatro pulgadas de alto.
Puede probar el budín de autor de Gran Bretaña en la mayoría de los establecimientos de catering y no solo los domingos. A menudo se sirve antes del picante principal y hay un cierto sentido en esto: los ingleses tacaños creen que los invitados que están satisfechos con ellos comerán platos menos costosos que siguen.
Pastel de carne
Tradicionalmente, este pastel se hacía con cordero y, por lo tanto, los investigadores de la cocina inglesa moderna protestan de todas las formas posibles cuando los platos con carne de res, por ejemplo, o cerdo se llaman de la misma manera.
El pastel de pastor es una cazuela simple en capas de puré de papas y carne, dispuesta en capas. En la versión original, el cordero se picaba con un cuchillo, hoy en día se usa cada vez más una picadora de carne. La salsa Worcestershire y el romero están involucrados en hacer realidad la receta, mientras que otros ingredientes tradicionales incluyen apio, zanahorias, cebollas y calabaza. La tarta al horno se sirve con mayor frecuencia con guisantes.
En el Reino Unido, lo piden en un restaurante o pub, y también compran un plato ya preparado en una tienda de comestibles, que solo necesita recalentar en el horno.
Carne asada
La artillería pesada de la cocina británica, el verdadero rosbif requiere tiempo y atención, así como mucha experiencia culinaria ya en la etapa de selección de la carne. Para preparar rosbif, elija una pieza jugosa con un contenido de grasa jaspeada, además, la canal debe estar madura y el corte debe ser lo suficientemente grande. Se cuece el rosbif en el horno, se vierte el jugo sobre él y se controla cuidadosamente la temperatura dentro de la pieza. Cuando se corta, el rosbif terminado debe tener un color rosa pálido.
En el restaurante, junto con rosbif, suelen servir guisantes y cebollas picadas en trozos grandes, pudín de Yorkshire y mostaza, rábano picante y "mantequilla verde" como salsas en la mesa: una mezcla de mantequilla con hierbas finamente picadas y jugo de limón. y sal.
Buey Wellington
Una variación de rosbif, horneado en hojaldre con champiñones, recibió el nombre del duque de Wellington después de la victoria del ejército aliado en Waterloo, aunque el plato existía mucho antes de la guerra con los franceses.
Beef Wellington se basa en un gran trozo de solomillo de ternera, previamente frito hasta formar una costra y cubierto con paté de hígado. A la carne se le añaden champiñones, ajo y cebolla, y se envuelve en una capa de hojaldre. Luego se hornea la tarta en el horno, y como resultado, en el corte, se obtiene una carne de res de color rosa claro, rodeada de una costra marrón crujiente. La carne Wellington se sirve en la mesa con salsa, para la cual se hierve caldo de carne con vino de Oporto y hierbas. Un acompañamiento digno de la carne son las patatas al horno o los espárragos tiernos al vapor.
Estofado de Lancashire
Traducido del inglés, el nombre de este plato significa "olla caliente de Lancashire" y se prepara y se sirve tradicionalmente en platos de cerámica en forma de olla.
La base del estofado es una paleta de cordero picada, colocada en un bol con riñones de cordero y cebollas y cubierta con caldo con salsa Worcester. Desde arriba, la carne se cubre con rodajas de papa, colocándolas en forma de baldosas. El plato se cocina en el horno y se sirve tradicionalmente con ensalada de chucrut.
nimiedad
Como su nombre indica, un postre un poco muy agradable, el "bagatela" es muy común en Gran Bretaña, y puedes probarlo en cualquier pastelería o cafetería.
La base del plato es un bizcocho empapado en jerez. Se esparcen natillas, gelatina o crema batida sobre la masa, y se usan trozos de bayas frescas y frutas como acento. La "bagatela" se ve especialmente pintoresca cuando se corta o se sirve en un recipiente transparente. Entonces puedes considerar su estructura capa por capa.
La receta más antigua que se conserva de un postre tradicional inglés se remonta a finales del siglo XVI, por lo que este plato británico se puede agregar con seguridad a la lista de tradiciones nacionales.
