La cocina de Chipre es la cocina mediterránea influenciada por las artes culinarias de Turquía y Grecia.
Cocina nacional de Chipre
La base de la cocina chipriota se compone de platos de carne y verduras. Un pulpo se considera un manjar de mariscos: en la isla se asa a la parrilla, se cuece en vino o se marina para tentempiés. Cabe señalar que la parrilla de carbón es una forma común de preparar platos chipriotas.
En Chipre, se acostumbra servir diferentes salsas con platos, por ejemplo, dzatziki (salsa de yogur con menta, ajo y pepinillos rallados), taramasalata (ingredientes principales: huevas de abadejo, puré de patatas y aceite de oliva) y salsa tahini (la composición incluye semillas de sésamo y jugo de limón).
Platos chipriotas populares:
- “Stifado” (ternera al horno con cebollas tiernas);
- “Kleftiko” (pierna de cordero con orégano y laurel, cocida en cazuela de barro);
- "Moussaka" (un plato de carne picada que se hornea con verduras y se vierte encima con una salsa de crema agria y huevos batidos);
- Sheftalia (albóndigas a la parrilla con especias);
- “Aphelia” (cerdo sazonado con cilantro y marinado en vino).
¿Dónde degustar la cocina nacional?
En los establecimientos locales se recomienda probar el "meze" - plato de pescado o carne. Entonces, por ejemplo, al pedir meze de pescado, se le servirán platos pequeños, cada uno de los cuales estará forrado con pequeños trozos de camarones, calamares, sepia, soufflé de pescado y diferentes tipos de pescado. Toda esta variedad gastronómica también se sirve con pan blanco, ensalada griega, salsas locales y aceitunas (un plato así se suele pedir para dos y cuesta unos 20 euros).
Los vacacionistas en Paphos pueden ver Mandra Tavern (una institución especializada en platos de carne y meze de pescado), en Larnaca - en Black Turtle (una taberna agrada a los visitantes con meze de pescado servido en 20 platos y música en vivo), en Limassol - en “The Vine Leaf”(esta taberna sirve souvlaki y otros platos de carne), en Nicosia - en“Zanettos”(la institución ofrece disfrutar de salchichas chipriotas, queso halloumi en pita, hígado de ternera). Consejo: a la hora de pedir un plato principal, no hay que preocuparse por la guarnición, ya que el precio del plato suele incluir ensalada, pan y salsas.
Cursos de cocina en Chipre
Si desea conocer mejor la cocina chipriota, en Paphos se le ofrecerá asistir a clases, durante las cuales el chef local le revelará los secretos de cocinar platos nacionales, le enseñará a cocinar algunos de ellos y también presentará a las tradiciones culinarias locales.
Si no está interesado en participar directamente en el proceso de cocción, sino solo en su consumo, se organizará para usted un recorrido gastronómico por los pueblos de Chipre (degustará varios platos nacionales).
Un viaje a la isla se puede combinar con el festival gastronómico de la Fiesta de Chipre (Limassol, julio): presentaciones, clases magistrales y degustación de varios platos aguardarán a los invitados.
