A pesar de que la cocina croata se formó bajo la influencia de las tradiciones gastronómicas de sus vecinos más cercanos, ha conservado su propio sabor e individualidad.
Cocina nacional de Croacia
Si hablamos de los primeros platos, en Croacia se tienen en alta estima las sopas ligeras hechas con caldo de ternera o pollo (a menudo se les agregan albóndigas, fideos o arroz). Si lo desea, puede probar la sopa de tomate, presentada como sopa caliente con tomates, arroz y especias.
Y si tenemos en cuenta la cocina de cada región, en la costa del Adriático prefieren cocinar “brodet” (estofado de pescado con especias y vino tinto), “rijot negro” (tinta de marisco, pescado y sepia) y “prshatari” (un plato a base de cangrejo), y en la región central - "prshut" (jamón de cerdo seco) y "whiskovacca begavice" (un plato de cordero con leche agria). En cuanto a las guarniciones, las patatas, los espárragos, las alcachofas, la pasta o diferentes tipos de repollo suelen ser además de los platos de carne y pescado.
Platos populares croatas:
- “Pashticada” (un guiso de estofado de ternera con salsa de vino y albóndigas);
- “Purechaprsa” (pechuga de pavo con verduras rellenas encurtidas);
- “Manistra od dobicha” (sopa de frijoles y maíz);
- “Midzhmur skagibanitsa” (hojaldre dulce con requesón, semillas de amapola, manzana y nueces);
- “Kulen” (salchicha con carne de cerdo picada, especias y pimentón).
¿Dónde probar la cocina croata?
Si decides comer pescado en restaurantes auténticos, ten en cuenta que la carta de pescado está dividida en categorías, por lo que los platos difieren radicalmente en precio (el plato más caro se considera scarpena). El pescado de clase extra incluye dorada, lubina, salmonete, jurel y caballa costará un poco más barato. Una cosa más: para evitar una sorpresa financiera, tenga en cuenta que en el menú el precio está indicado para 100 g, y no para un pescado entero.
En Dubrovnik, puede comer algo en "Revelin" (el interior del establecimiento es una combinación de estilos modernos y medievales, aquí puede degustar platos tradicionales croatas y admirar las vistas al puerto de la ciudad), en Split - en "Konoba Kod Joze" (los invitados de la konoba son invitados a pastas con mejillones y risotto (risot) con mariscos, y aquellos que lo deseen se les ofrece cenar en la terraza abierta en las cálidas noches de verano) o "Konoba Matejuska" (aquí los visitantes pueden disfrute de una ensalada con pulpo y atún en escabeche, así como vino casero), en Zagreb - en “Didov San” (el establecimiento se especializa en platos de ternera y cordero preparados según recetas tradicionales, así como cocina dálmata). Consejo: si decides dejar una “propina” al camarero, no la pongas sobre la mesa, sino entrégaselo personalmente en tus manos.
Cursos de cocina en Croacia
Aquellos que deseen aprender habilidades culinarias croatas podrán visitar el Instituto Culinario Kul IN (Sisak): los estudiantes tendrán talleres (80% del tiempo de estudio), reuniones con chefs exitosos, visitas a granjas locales y centros de producción de alimentos locales.
Vale la pena planificar una visita a Croacia para la Semana de los Restaurantes (Zagreb, marzo), el Festival de la Cereza (Lovran, junio) y el Festival del Pescado (Koprivnica, marzo).
