La cocina de Mónaco es una cocina influenciada por la cocina francesa e italiana.
Cocina nacional de Mónaco
La cocina monegasca se basa en platos de pescado, verduras, frutas y mariscos. De los platos de pescado, destaca la “bullabesa”, un plato que consiste en una sopa de pescado hecha de salmonete, pez escorpión y trigly con la adición de camarones, aceite de oliva, ajo, tomates, especias (comino, azafrán, salvia) y al final de la cocción se vierte en él vino blanco (a la “bouillabaisse” se le sirve con salsa “rui”, generalmente se unta en pan).
Durante sus vacaciones en el principado, definitivamente debe probar el sándwich de banya (ingredientes principales: anchoas, huevos duros, alcaparras, lechuga verde, rodajas de tomate y aceituna, y el aceite de oliva se usa como aderezo). Otro bocadillo común en Mónaco son los panes planos fritos (se comen tanto como comida independiente como como bocado con el plato principal), por ejemplo, "fougas" (pan plano con aceitunas, cebolla y tocino) o "panini" (pan, pre -frito, con jamón).
Platos populares de la cocina de Mónaco:
- "Pisaladier" (empanada con la adición de anchoas, cebollas y aceitunas);
- Anchowad (puré de anchoas con aceite de oliva y alcaparras);
- “Supión” (plato elaborado con sepia o calamar fritos);
- “Lepe e pake” (rollo de callos de cordero, servido con salsa picante);
- “Porchetta” (plato de cochinillo relleno de ajo, cebolla y hierbas aromáticas).
¿Dónde degustar la cocina nacional?
En el Principado de Mónaco, los viajeros encontrarán restaurantes que sirven cocina regional mediterránea. Aquí tendrán la oportunidad de visitar tanto un restaurante caro y verdaderamente lujoso como una institución con un ambiente más hogareño.
En Montecarlo, debe buscar en "Le Vistamar" (se ofrece a los invitados a deleitarse con delicias raras en forma de brochetas de camarones y verduras con especias, así como caballitos de mar rellenos), "Le Saint Benoit" (aquí sirven mariscos con todo tipo de salsas, foie gras, lubina a la plancha) o Restaurante Joel Robuchon (prueba las especialidades del restaurante: chuleta de cordero y puré de patatas; codorniz caramelizada con salsa de trufa).
Clases de cocina en Mónaco
Quienes lo deseen podrán asistir a cursos culinarios en el restaurante “L'Orange”, abierto en el “Monte-Carlo Bay Hotel & Resort”: después de la charla introductoria, se les ofrecerá pasar a ejercicios prácticos, en los que se les enseñará a cocinar 1 platillo de la carta del restaurante y ponerlo en práctica de forma original. Y al final, a los “discípulos” se les servirá este plato junto con un vino adecuado.
Vale la pena planificar una visita a Mónaco para las temporadas gastronómicas ruso-francesas (temporadas de invierno - febrero, temporadas de verano - junio), donde los presentes pueden familiarizarse con interesantes creaciones gastronómicas de chefs de moda de Mónaco y Rusia.
