La cocina de Kazajstán se formó bajo la influencia de las tradiciones culinarias de Asia Central, y dado que también hay una población rusa en el país, aquí también se pueden rastrear elementos de la cocina rusa.
Cocina nacional de Kazajstán
Después de servir ayran o koumiss, en Kazajstán, a los invitados se les sirve té con crema (por ejemplo, baursaks, rosquillas fritas e "irimshik", un queso semiduro local), luego principalmente bocadillos de carne, después de lo cual el Viene el turno y platos calientes. Entre los aperitivos, vale la pena probar "kazy" (plato de carne de caballo), "kurt" (bolitas hechas con requesón seco) y "shuzhuk" (una tripa rellena de trozos de carne salada - se hierve antes de servir), de los platos principales - "palau" (pilaf) o "kuyrdak" (riñones fritos, hígado, pulmones y corazón, y la adición a este plato es fideos kazajos "kespe").
En cuanto a los dulces tradicionales, en Kazajstán vale la pena probar “shertpek” (una mezcla a base de miel y grasa de caballo de “kazy”) y “shek-shek” (un producto elaborado a base de masa con miel).
Platos populares de la cocina kazaja:
- "Beshbarmak" (un plato elaborado con trozos de carne de vacuno, cordero o caballo con fideos; según la región, se complementa o no con caldo);
- “Kabyrga” (un plato de pechuga de cordero con guarnición de verduras);
- Sirne (un plato en forma de cordero frito y patatas);
- “Sorpa” (sopa de carne, a menudo mezclada con verduras, hierbas y cebollas);
- “Manti kazajo” (masa en la que se envuelve carne picada de cordero, especias y un trozo de grasa de cola).
¿Dónde probar la cocina kazaja?
En los restaurantes de lujo, una propina del 5 al 15% se incluye automáticamente en la factura, mientras que en otros establecimientos gastronómicos se deja a la discreción de los visitantes.
En Almaty puede visitar el restaurante "Gakku". Se especializa en cocinar platos kazajos (beshbarmak, manti al vapor, kuyrdak, filetes de carne de caballo), incluidos los viejos. Vale la pena señalar que aquí puede pedir platos que se cocinarán para usted en una parrilla sobre piedras volcánicas. Y si lo desea, puede quedarse aquí en la zona VIP en forma de una verdadera yurta kazaja con una mesa adentro.
Cursos de cocina en Kazajstán
Mientras esté de vacaciones en Almaty, debe buscar en el estudio culinario "Compote", donde se imparten clases magistrales para aquellos que lo deseen y se les enseña a cocinar kazajo y otras cocinas del mundo. Importante: es necesario apuntarse con anticipación a los cursos de cocina de su interés, las clases duran de 10:00 a 18:00, y al finalizar el curso, los “alumnos” reciben certificados personalizados y organigramas, según los cuales cocinado en el estudio culinario.
Se puede programar un viaje a Kazajstán para que coincida con el Festival Gastronómico "La buena vida" (mayo, Almaty), durante el cual se ofrecerá a los visitantes degustar las obras culinarias de chefs titulados y se les enseñará a cocinarlos en el marco de clases magistrales.
