Descripción de la atracción
Demel es una famosa cafetería y pastelería en Viena en Kolmart Street. Además de los cafés en Viena, hay dos cafés Demel más: en Salzburgo y en Nueva York.
El café fue inaugurado en 1786 por el pastelero Ludwig Dene, que había llegado a Viena poco antes. En 1799, Dene murió de tuberculosis y su viuda volvió a casarse con el pastelero Franz Wolfarth. Después de la muerte de su segundo esposo, la viuda transfirió la administración del café a su hijo de su primer matrimonio. Sin embargo, su hijo eligió una carrera como abogado, y el café fue vendido al primer ayudante de pastelero Christoph Demel en 1857. El café funcionó con éxito y se ganó el amor del público local.
Tras la muerte de Demel, el café pasó a sus hijos, quienes en 1874 empezaron a recibir órdenes del palacio imperial. La proximidad del café al palacio jugó un papel importante en el éxito del café. Para las recepciones ceremoniales, la casa imperial incluso comenzó a alquilar personal del café. Los pasteleros del café tenían que cumplir con altos requisitos, por lo que constantemente dominaban las nuevas tecnologías culinarias en París.
En 1888 el café se trasladó a Kohlmarkt, donde los interiores se realizaron en estilo neorrococó con presencia de caoba y espejos. Una audiencia respetable, actores famosos y miembros de la corte imperial comenzaron a reunirse en Demele. Solo las mujeres que eran estudiantes de monasterios trabajaban como camareras.
El producto más famoso de Café Demel es la tarta Sacher, que causó mucho ruido y polémica. Originalmente, la receta de Sacher fue inventada por Franz Sacher. Sin embargo, su hijo se formó en el café Demel, donde cambió ligeramente la receta, quitando la capa de mermelada de albaricoque. Las dos instituciones han defendido durante mucho tiempo y obstinadamente el derecho a ser considerados los creadores del verdadero Sacher, hasta que su problema se resolvió en los tribunales. Ahora, el pastel en el café Demel se llama "Demelsky Sacher".
El segundo producto más popular en el café son los pétalos de violeta confitados, que una vez se suministraron a la mesa imperial.
