¿Qué sabe el turista medio sobre Uzbekistán? La mención del nombre del país en las distantes arenas de Karakum recuerda instantáneamente asociaciones con brillantes escutelaria de bellezas orientales y cuencos pintados con fragante té verde. Me vienen a la mente alfombras de seda hechas a mano y magníficas madrazas de las antiguas ciudades de Samarcanda y Bujara. Los restaurantes en Uzbekistán, que sirven pilaf real, dorado, como la miel de color ámbar, y delicioso, como la comida de los dioses, que por alguna razón descendieron brevemente a la tierra por alguna razón, se convierten en una impresión igualmente significativa.
Desplazarse por el menú
Pero los restaurantes en Uzbekistán son famosos no solo por el pilaf y, por lo tanto, los verdaderos gourmets encuentran todos los días notas especiales de novedad y descubrimiento del mundo en ese viaje. Durante siglos, la cocina local se ha creado sobre la base de las tradiciones de los pastores y agricultores nómadas, alimentada por las costumbres persas y tayikas, y ha escuchado las características religiosas y de clanes.
Pilaf, lagman y manti tienen raíces comunes con platos asiáticos especiales, pero los uzbecos cocinan todo con especial colorido. Los habitantes de las arenas de Karakum dan un honor especial al pan y, por lo tanto, en los restaurantes de Uzbekistán son los pasteles planos los que se ponen primero en la mesa y se sirven "boca arriba". Le siguen ensaladas y snacks a base de verduras y hierbas, dolma o brocheta, sopas a base de bebidas lácteas fermentadas y crujientes tartas samsa.
En los laberintos de las ciudades antiguas
Cada ciudad uzbeka tiene restaurantes de élite y cafés callejeros sencillos, donde el pilaf, la dolma y los bocadillos ciertamente están en el menú. Puedes sentir el verdadero sabor de Oriente en cualquier institución, porque todas tienen delicias interiores y compiten en términos de diseño original y auténtico.
Pero la verdadera cocina uzbeka, según los turistas experimentados, se esconde en la parte histórica de la ciudad, donde verdaderas perlas del arte culinario se esconden en los laberintos de las calles medievales. Tales restaurantes en Uzbekistán nunca recibirán estrellas Michelin y elogios de la crítica, pero es aquí donde se prepara el verdadero pilaf, por el cual los verdaderos conocedores, junto con la última camiseta, están listos para poner el alma.
Pequeñas cosas importantes
- No tenga miedo de la comida rápida callejera en Uzbekistán, porque todas estas recetas de cocina aquí implican tratamiento térmico. Los vendedores ambulantes brindan la oportunidad de un refrigerio abundante y económico, y una porción de pilaf o un par de pasteles con carne no costará más de dos dólares.
- Los platos en los restaurantes de Uzbekistán son abundantes, las porciones son muy grandes y, por lo tanto, puede pedir traer un pilaf para dos y ni siquiera hacer frente a él.
- Al pedir bebidas, es mejor preferir el agua embotellada o el té, evitando los jugos y agregando hielo a los vasos si es posible.
