La cocina brasileña es una especie de síntesis culinaria de las cocinas portuguesa, india, francesa y africana, pero su núcleo sigue siendo la auténtica cocina brasileña.
Cocina nacional brasileña
El país cocina a menudo "karuru" (un plato de camarones salados y verduras con salsa picante) y "cascino de carangeiju" (cangrejos con especias). Como guarnición, se utilizan principalmente arroz, frijoles, mandioca o tapioca (todos ellos condimentados con diversas salsas). En Brasil, las hierbas y verduras se utilizan ampliamente: aquí los brotes de palma se salan o encurtidos, los plátanos con pollo se fríen o guisan, los frijoles con varios ingredientes se fríen en aceite.
Si hablamos de las peculiaridades de la cocina brasileña inherentes a diferentes regiones, entonces, por ejemplo, la carne seca, los camarones guisados con hierbas, las langostas en leche de coco son populares en el noreste; y en el oeste, platos de carne de cocodrilo.
Platos brasileños populares:
- “Feijoada” (plato de frijoles negros, ajo, pimiento, carne seca, cerdo, chorizo ahumado);
- “Guazado de tartaruga” (plato de tortuga guisado);
- “Sarapeteu” (un plato de corazón e hígado de cerdo hervidos con pimiento, cebolla y tomates);
- "Kokhinya" (bolas de patatas fritas rellenas de cerdo o pollo);
- Takaka (sopa espesa de color amarillo con ajo y camarones secos);
- Embalaya (guiso de verduras y carne con salsa picante).
¿Dónde degustar la cocina nacional?
Algunos restaurantes sirven un aperitivo, por lo que si no quiere que se incluya en su factura, puede devolverlo amablemente. Dado que las porciones de algunos platos en los establecimientos de comida brasileña están diseñadas para dos, puede tomar con seguridad un plato principal para dos. Por separado, cabe mencionar los restaurantes de churrasco (especializados en cocinar carne): aquí se puede comer todo lo que se quiera, pagando la entrada y las bebidas.
En Sao Paulo, puede visitar "Capim Santo" (aquí se trata a los huéspedes con atún frito, postre de tapioca, camarones con salsa de leche de coco), en Río de Janeiro - "Doce Delicia" (aquí sirven platos nacionales en forma de ensalada con papaya y salmón en salsa de soja, así como pastel de chocolate con café brasileño), en El Salvador - “Ki-Mukeka” (la especialidad de este restaurante es un plato moqueca de mariscos guisados en aceite de palma con especias).
Clases de cocina en Brasil
En Brasil, concretamente en Ouro Preto, puede tomar un curso culinario de 5 días en la Academia de Cocina y Otros Placeres, que introducirá a quienes lo deseen en la cocina brasileña. Además, dicho curso implica visitar el mercado, las plantaciones de azúcar y café.
¿Cuándo puedo venir a Brasil? Vale la pena planificar la llegada, por ejemplo, para el festival gastronómico “Taste of Brazil” (mayo-junio).
