Este hospitalario país del sudeste asiático está abierto a los turistas durante todo el año gracias a su clima tropical. Aquí puede verlo todo: los antiguos asentamientos británicos en Georgetown y la arquitectura colonial holandesa en Malaca, la metrópolis de Kuala Lumpur con las torres y complejos turísticos de montaña más altos del mundo. En un estado donde los hindúes y los chinos han convivido con los malayos durante siglos, los prejuicios raciales y religiosos están completamente ausentes.
Amantes del trekking y el montañismo, amantes de la vida salvaje y el exotismo, los buceadores vienen a Malasia. Aquí podrá relajarse en playas limpias y nadar en el mar cristalino. En el país, puedes comprar increíbles productos de batik, peltre y artículos de madera de alta calidad y bajos precios. Y también familiarícese con la interesante gastronomía de este país, que ha absorbido las tradiciones de todos los pueblos que lo habitan. ¿Qué puedes probar en Malasia?
Comida en Malasia
La diversidad gastronómica de Malasia se debe a su historia y geografía. En los platos indios se utilizan todo tipo de hierbas y especias. La cocina china es más neutra, pero los platos son más difíciles de preparar. Las ciudades portuarias recibieron barcos de India, China y Medio Oriente. Los comerciantes traían no solo productos, sino también recetas de chefs extranjeros. Los colonialistas también contribuyeron a la cocina local, al igual que los países vecinos: Tailandia, Indonesia. Todos los préstamos culinarios influyeron en las recetas tradicionales y, al mismo tiempo, ellos mismos cambiaron, adquirieron una vida independiente. Esta fusión de recetas multinacional se llama cocina malaya.
Un producto común que une todas las tendencias y direcciones de la cocina malaya es el arroz, en malayo, nasi. Se cuece al vapor, se fríe con verduras y especias, se hierve en leche de coco e incluso se utiliza en postres de frutas. El nombre de casi todos los platos contiene la palabra "nasi", enfatizando la importancia del arroz para la gente del país. Al arroz le siguen los fideos chinos, el curry indio y los mariscos.
Los 10 mejores platos malayos
Krupuk y otra comida callejera
Krupuk
Un bocadillo popular hecho con harina común y harina de marisco seca. Esto hace que las patatas fritas se puedan comer con otros platos como pan o como aperitivo con diferentes salsas. A menudo se utiliza como comida callejera. En el sudeste asiático, los puestos de comida forman parte del paisaje. Muy a menudo, la comida se prepara aquí y se vende de inmediato. En estas panaderías también puedes probar los pasteles de hojaldre al horno o fritos. Los rellenos son diferentes: carne de res, pollo, verduras, el ingrediente principal común es el curry.
Pisang goreng es otro alimento que se puede encontrar en los puestos callejeros y vale la pena probarlo. Estos son plátanos, fritos, a veces rebozados.
Rojak
Un plato ecléctico. En Penang, esta ensalada combina pepinos, piña, nabos, guayaba, mangos y manzanas. Todo está cubierto con una salsa que consiste en jugo de limón, pasta de camarones y maní triturado. Los buñuelos de camarones a menudo se sirven con él. En el resto de Malasia, rojak consiste en patatas y huevos hervidos, camarones fritos u otros mariscos. Se le añade tofu frito, nabos y brotes de soja. En algún lugar lo llaman mamak rojak, en algún lugar passembur.
Otras ensaladas incluyen gado gado, una ensalada de verduras con brotes de bambú y brotes de soja. Se condimenta con una mezcla de salsa de maní, leche de coco y ají picante.
Flojo
Flojo
Sopa, un representante de la cocina Peranakan. En muchas variantes de este plato, los fideos siguen siendo un componente sin cambios: trigo espeso, arroz, huevo e incluso una apariencia de espagueti. Todo el mundo tiene un gusto inusual, por lo que elegir qué probar es difícil. Para un punto de referencia:
Asam laksa está hecho de pescado con piña y otras frutas locales, pepino rallado y una pasta hecha de tamarindo, una fruta tropical de frijol. Y con los fideos obligatorios.
El curry laksa también se compone de fideos, pescado, camarones, tofu, brotes de soja, curry y leche de coco. En algunas regiones de Malasia, se agrega pollo y huevos a esta sopa en lugar de camarones.
Nasi Dagang
Delicia tradicional del almuerzo de Malasia, aunque se sirve para el desayuno en la costa este. El arroz se cuece al vapor en leche de coco, pescado al curry, pepinos en escabeche, coco frito pelado y se le agregan huevos duros. La combinación es inusual, pero la comida es apetitosa y ligera y vale la pena probarla. Los gourmets creen que Nasi Dagang debe comerse donde se inventó, en el estado de Kuala Terengganu. Dicen que el sabor del plato allí es fantástico.
Es interesante degustar Nasi Lemak. En este plato se combina arroz al vapor en leche de coco con anchoas y maní frito. También se le agregan huevos duros y pepinos.
Nasi Goreng
Nasi Goreng
Este plato también se basa en arroz, esta vez frito, que se deriva del nombre - goreng. Hay tantas variedades como la imaginación de los chefs malasios. El plato se toma prestado de la vecina Indonesia, donde se considera un símbolo culinario. Además del conjunto obligatorio de especias, allí se agrega carne, en trozos o en forma de albóndigas, camarones y otros mariscos, pescado, a veces salado. También hay muchas opciones para agregar huevos a Nasi goreng: huevos duros picados, en forma de tortilla, cortados en trozos, a menudo solo huevos revueltos se mezclan en el proceso de cocción. La versión clásica del plato se prepara con pollo.
Nasi Kandar
Originario de la isla de Penang, donde se empezó a cocinar en la comunidad tamil. Hace cien años, se consideraba comida callejera. Los comerciantes llevaban dos cestas de mimbre en una especie de yugo. Uno tenía arroz al vapor, el otro tenía curry. Debido a que los tamiles son musulmanes, el curry no se hizo con carne de cerdo. Y sin eso, la elección es suficiente: pescado, pollo, cordero, ternera. El tipo de mecedora que usan los vendedores de comida se llama kandar. El plato se ha trasladado durante mucho tiempo a los restaurantes, o al menos a los patios de comidas. Y su nombre permaneció: Nasi-kandar.
Un plato similar "biryani" vino de la India a la cocina de Malasia. Parece pilaf. El arroz y la carne (cordero, pollo, pescado) se cocinan por separado. Todo está aromatizado con especias.
Pero el arroz con pollo según las recetas chinas tarda mucho en cocinarse, como todos los platos de esta cocina. Se cuece pollo entero en caldo de cerdo y arroz en pollo, todo se hace a fuego lento. En su forma terminada, es solo arroz con trozos de pollo, pero todo es tan aromático que necesitas probarlo. El plato se llama arroz con pollo.
Cangrejo picante
En los restaurantes de Singapur y Malasia, es casi el plato más popular. Los cangrejos de mango grandes se fríen en una salsa de tomate y chile dulce y salada. Un verdadero placer que vale la pena probar.
La cabeza de pescado al curry también es interesante de las delicias del mar. Se puede disfrutar en los restaurantes chino y Peranakan. Según la historia de la comida, fue inventada por un chef indio para los chinos. La cabeza de lubina se cuece en leche de coco con curry, berenjena y salsa de tamarindo.
El tema del pescado no se puede evitar sin Ikan Bakar, traducido como "pescado quemado". El pescado marinado en una mezcla de salsa de soja, aceite de coco y especias se fríe sobre carbón. A veces en hojas de plátano, a veces abiertas. La contraparte, Icahn Goreng, está frita. El resultado es una corteza crujiente deliciosa.
Hokkien Mee
Hokkien Mee
Estos fideos de huevo amarillos, junto con muchas formas de prepararlos, fueron traídos por colonos de la provincia china de Fujian. En los restaurantes metropolitanos se fríe con salsa de soja negra, a la que se le añade carne de cerdo y chicharrones crujientes. Y en Penang, los fideos se preparan como sopa, con camarones, huevo cocido y brotes de soja.
Los fideos fritos con ajo, cebolla, col china y tomates se llaman Mi goreng. Se le añade una selección de camarones, pollo, cerdo o ternera. La versión india se llama maggi goreng: casi la misma composición, se excluyen las verduras y se agrega tofu.
Rendang
Es imperativo intentarlo. Hace varios años, la encuesta de opinión y el sitio de blogs cnngo.com votaron por el plato más delicioso del mundo. Rendang se convirtió en el primero, pasando por alto todos los manjares reconocidos mundialmente. Este plato también entró en la cocina malaya de Indonesia, donde también se encontraba entre los mejores platos de la nación.
La carne de res, a veces de cordero, en trozos, languidece en leche de coco con especias durante mucho tiempo hasta que el líquido se evapora. El sabor es único. Un plato tan exquisito requiere una guarnición igual. Clásico - lemang. También comida a largo plazo: el arroz con leche de coco se hornea dentro de palos de bambú durante al menos 4-5 horas.
Roti Chanai
Roti Chanai
Los panqueques malayos también se llaman roti jala. Se usan en lugar de pan, luego el panqueque parece un pan plano simple, a menudo con salsa. Como postre, las crepas se elaboran con relleno. Y aquí hay una verdadera variedad gastronómica: roti chanai ñame - con pollo, roti chanai banana - con plátano, queso roti chanai - con queso. Y también con verduras y frutas, el nombre cambia en consecuencia.
Por separado, se debe decir sobre los panqueques murtabak, una variedad de roti chanay y ñame. Están superpuestos con un relleno de pollo y verduras muy jugoso.
