La historia de la cocina turca se remonta a siglos. Se basa en las tradiciones culinarias de las tribus nómadas turcas. Fue influenciado por las cocinas de otras naciones: griega, árabe, balcánica, caucásica, etc. Algunos platos turcos llevan la impronta del Islam. En este país, como en otros estados islámicos, existen regulaciones especiales en cuanto a los alimentos y el proceso de su preparación.
Los 10 mejores platos turcos que debes probar
Características de la mesa turca
La cocina nacional se distingue por una gran cantidad de platos de harina. Los turcos comen pasteles, varios tipos de pan, galletas. El pan debe estar presente en la mesa sin falta. Los tipos populares de pan son pita (pan plano), ekmek (pan blanco), simit (bagels con semillas de sésamo), lahmajun (pizza).
Muchos platos se basan en kebab. Con este nombre, los turcos se refieren a la carne asada. Puede hacer una amplia variedad de platos con él. Por la mañana, los turcos suelen beber té y comer pan blanco con queso feta, aceitunas, pepinos y tomates. La mermelada y la miel también se sirven en la mesa. Para bocadillos rápidos, usan maíz horneado o frito y bagels de sésamo.
Los residentes de la parte sureste de Turquía no son muy activos en el consumo de platos de verduras, prefiriendo los bocadillos ligeros y los platos de carne. El plato de kebab más famoso es el doner kebab. Hoy presenta un pan plano cortado a la mitad. La carne, las salsas y las verduras se agregan dentro del pan plano.
El kebab Iskender es popular. Se trata de cordero en salsa de tomate, cortado en rodajas finas. Se sirve con pequeños trozos de pan plano, yogur y ghee. El plato de carne tradicional es el shish-kebab: cordero asado en un asador con pimientos y tomates. El pepperoni está presente en las mesas de todo el país. Estos son pimientos verdes o rojos. Los pepperoni picantes son de color verde. Las vainas secas y molidas se utilizan como condimento.
Tradiciones culinarias
Las características gustativas de la cocina turca se manifiestan claramente en la fabricación de platos fríos a partir de verduras. Como aperitivo se sirven espinacas, alcachofas y zanahorias. Se sazonan con aceite de oliva y zumo de limón. Las berenjenas con carne y dolma tienen un sabor insuperable. Las cebollas y el ajo se consideran ingredientes importantes en la cocina. La guarnición está hecha principalmente de calabacín, berenjena y quimbombó.
Los platos turcos a menudo se complementan con nueces, pistachos, pasas, que les dan un sabor único. El jugo de limón a veces se sustituye por semillas de granada para agregar un sabor amargo. Algunos platos se elaboran con queso de oveja.
Los bocadillos fríos y calientes se llaman meze. Las cremas frías incluyen cremas a base de yogur. En los días calurosos, los turcos beben ayran, una bebida láctea fermentada que es yogur salado diluido con agua.
