La cocina de Ucrania no solo es diversa, sino también compleja: la mayoría de los platos constan de muchos componentes, que a menudo se someten a varios métodos de procesamiento.
Cocina nacional de Ucrania
La manteca de cerdo es de gran importancia en la cocina ucraniana: no solo se agrega a varios platos, sino que también se consume salada o dulce, con melaza. Quizás uno de los platos famosos de la cocina nacional sea el borsch ucraniano, que se prepara con verduras, se sazona con ajo, perejil y tocino triturado (generalmente se sirve con rosquillas).
Si hablamos de platos de carne, entonces son fritos o guisados de ternera, cerdo o aves. Dichos platos incluyen varias chuletas, asados, rollos de repollo, cordero guisado con ciruelas pasas, chuletas, zrazy con varios rellenos. De los platos de pescado destacan la carpa cruciana al horno en crema agria, el lucio guisado con rábano picante, la carpa rellena de champiñones y alforfón y la tortilla de pescado.
Otro sello distintivo de Ucrania son las albóndigas: las patatas, el chucrut, el requesón y las bayas se utilizan como relleno.
Platos populares de la cocina ucraniana:
- “Chuletas al estilo de Kiev” (se hacen con filete de pollo, enrolladas en pan rallado y fritas);
- "Draniki" (tortitas de patata ucranianas);
- "Rollos de repollo" (se agrega arroz a la carne picada, luego se envuelve en una hoja de repollo y se cuece con salsa);
- “Kulesh” (los ingredientes de esta sopa pueden variar, pero el mijo, las cebollas y los chicharrones son los mismos);
- "Bolas de masa" (trozos de masa que se hierven en agua y luego se sirven con diferentes salsas).
¿Dónde degustar la cocina nacional?
Si desea probar la cocina ucraniana, no habrá problemas para cumplir su deseo en Ucrania: hay establecimientos con un interior étnico, como cabañas de pueblo. Estos establecimientos incluyen, por ejemplo, la red Puzata Khata.
En Kiev, puede visitar "Spotykach" (se recomienda a los huéspedes que prueben albóndigas de cereza, chuletas de Kiev, pastel de miel con ciruelas pasas; tía Betty, borscht, carne en gelatina, rollos de col), en Lviv - "Siete cerditos" (los invitados aquí son ofreció al gusto manteca de cerdo, cerdo al horno, “lengua en gelatina”, albóndigas en varios rellenos, hidromiel).
Cursos de cocina en Ucrania
Aquellos que lo deseen podrán asistir a cursos en el Taller Culinario en Kiev (el nivel de formación culinaria no importa): aquí puede aprender a cocinar borscht ucraniano rojo, krucheniki con champiñones, albóndigas de natillas con salmón, caviar rojo y agrio salsa de crema y otros platos.
Un viaje a Ucrania puede ir acompañado de la participación en el Festival del queso y el vino (Lviv, octubre), el Festival gastronómico "Golden Goulash" (octubre, Muzhievo, región de Transcarpacia), el Festival de la miel y el vino (mayo, Uzhgorod), el Festival Gastronómico de los Arándanos (agosto, pueblo Huklivy, región de Transcarpacia).
