La cocina de Israel no es solo las tradiciones gastronómicas locales que han evolucionado a lo largo de los siglos, sino también las direcciones culinarias de los países vecinos, donde los judíos vivieron antes de regresar a su tierra natal.
Cocina nacional de Israel
La cocina tradicional se elabora con legumbres, verduras, aceite de oliva y hierbas.
La cocina de Israel se divide en cocina asquenazí, famosa por platos como "kugel", "forshmak", "tsimes" y sefardí, que se caracteriza por la preparación de platos aromáticos y picantes como kus-kus, jahnun y kube..
Vale la pena señalar que en Israel existe un concepto como la comida kosher: se caracteriza por la ausencia de platos de carne de cerdo, mariscos y crustáceos en la mesa. Además, kosher implica la prohibición del uso de productos culinarios elaborados con sangre animal. En cuanto a la ración de carne y productos lácteos, aquí se produce exclusivamente por separado.
Platos judíos populares:
- “Hummus” (aperitivo de puré de garbanzos con jugo de limón, aceite de oliva, pimentón y ajo);
- Forshmak (arenque picado con huevo, vinagre, pimiento, cebolla);
- “Meorav yerushalmi” (asado de varios tipos de carne de pollo con cebolla y especias, servido en un plato o en una pita);
- “Marak cortina shor im ñame” (sopa con rabo de toro y ñame);
- "Hraime" (un plato de pescado en salsa picante);
- “Tsimes” (un plato en forma de guiso de verduras dulces).
¿Dónde degustar la cocina nacional?
Los restaurantes judíos tradicionales se concentran principalmente en Jerusalén, Safed, Nazaret y otras ciudades. En Israel, también puede encontrar hummus: pequeños restaurantes, cuyo plato principal es el hummus, que se prepara casi frente a los visitantes. Pero aquí ofrecen pedir no solo hummus, sino también darse un festín, por ejemplo, con una sopa espesa de frijoles (ful) y ensaladas de verduras en escabeche.
En Jerusalén, puede ver "Rahmo" (la institución ofrece disfrutar de hummus, sopa kube con masa de albóndigas y otros platos tradicionales), en Haifa, en "Abu Shaker" (la institución se especializa en hummus: aquí se sirve con perejil, pasta de sésamo, pita, con arroz o lentejas), en Netanya - en pundak "Haim" (este restaurante israelí sirve hummus, ensaladas frescas, pescado a la parrilla, carne a la parrilla).
Importante: el menú en los restaurantes nacionales se muestra en hebreo y en inglés.
Cursos de cocina en Israel
Si lo desea, puede asistir a clases en la escuela culinaria "Alcachofa": los cursos culinarios constan de una parte teórica y práctica, los chefs enseñan a sus alumnos a cocinar tanto platos tradicionales judíos como platos según las recetas de su propio autor (productos en forma de verduras, bayas, hierbas, frutas se entregan a la mesa de los cocineros novatos directamente desde el campo).
Se debe preparar una visita a Israel para el Festival de la Miel (septiembre), el Festival del Vino y el Queso (mayo, Haifa), el festival culinario Taste of the City (mayo, Tel Aviv), el Festival de la Cerveza (agosto, Jerusalén), el Fiesta del Vino (mayo, norte de Israel).
