La cocina de Afganistán se ha desarrollado bajo la influencia de las tradiciones culinarias iraníes, indias y de Asia Central: se basa en sopas espesas, varios tipos de pilaf y shashlik, y pasteles planos naan.
Cocina nacional de Afganistán
Pilaf se ha generalizado en la cocina afgana: distinguen entre "palau-e-shahi" (se le agregan pistachos, pasas, arroz, cordero, rabo gordo, clavo), "kabuli-pilav" (se prepara con pasas, cordero, arroz y zanahorias) y sus demás variedades. Como regla general, el queso, el yogur, la salsa picante, los acompañamientos de legumbres, cereales y verduras se sirven con pilaf ya preparado. Si hablamos de sopas, entonces en Afganistán preparan “shorba” (sopa con arroz), “shorma” (sopa con verduras), “mushawu” (sopa con yogur y legumbres).
Interesado en dulces? Pruebe halva, bichak (pastel con mermelada y otros rellenos), firni (postre en forma de pudín de leche con pistachos), nueces confitadas, galletas gosh-fil.
Platos afganos populares:
- “Shish-kebab” (barbacoa de carne, tocino y verduras);
- “Kormi-sabzi” (un plato de carne guisada, espinacas y especias, servido con una guarnición de verduras);
- Tas-kebab (carne de res que primero se fríe en aceite hirviendo y luego se hierve en vino);
- “Kurma” (plato en forma de carne de ave frita con tomate y cebolla);
- “Burani” (plato de tomate, berenjena y cebolla);
- “Oshi-zhur-route” (un plato a base de frijoles amarillos y arroz).
¿Dónde probar la cocina afgana?
No se requiere dar propina en los restaurantes afganos, pero con un buen servicio, puede redondear la cantidad a favor del camarero o dejarle para el té una recompensa en efectivo del 5% de la cuenta total.
Cabe señalar que los turistas no miman con su atención a los restaurantes locales, por lo que no se puede decir que el nivel de servicio en todos los establecimientos de hostelería esté a la altura, pero en cualquier caso son coloridos, miman a los comensales con platos tradicionales de carne y muy bebidas alcohólicas caras (alto costo para bebidas alcohólicas). Los productos se explican por el hecho de que está prohibido su uso en el país).
En Kabul, puede pasar por el restaurante Serena, donde los huéspedes pueden sentirse seguros (se están tomando medidas serias para esto), darse un capricho con platos afganos a la parrilla y deliciosos postres, así como pasar un buen rato disfrutando de la música en vivo.
Cursos de cocina en Afganistán
En Kabul, se le ofrecerá realizar un viaje gastronómico a restaurantes locales; allí, además de recibir agradables impresiones gastronómicas, puede participar activamente en el proceso de cocinar algunos platos coloridos.
La llegada a Afganistán se puede preparar para la celebración de Navruz (21 de marzo): en este día se pueden degustar platos afganos especiales, para cuya preparación se utilizan principalmente ternera y trigo, así como degustar bebidas festivas como haft meva (it está hecho de 7 frutas).
