La cocina japonesa es considerada una de las más originales del mundo. Sus características radican en la especificidad de la elección de los productos, así como en la configuración de la mesa. Para los japoneses, la estacionalidad de los productos, la belleza externa y las porciones son importantes. Servir es la parte más importante de cocinar.
Características de la cocina
La comida japonesa siempre refleja la temporada. Según la población local, cada temporada tiene sus propios manjares. Los japoneses valoran mucho la frescura y la estacionalidad de los alimentos. La cantidad de comida que se sirve en la mesa es pequeña. En Japón, no se acostumbra comer en grandes porciones. Los platos se comen de forma que se evite la sobresaturación. El enfoque principal está en la variedad de productos y el método de preparación. Una comida tradicional consiste en una gran cantidad de platos pequeños con diversos productos. Una comida aristocrática generalmente constaba de unos 20 platos en miniatura diferentes. La cocina nacional carece del concepto de plato principal. Los japoneses tampoco dividen la comida en sopas, primero, segundo, comidas frías y calientes. Distinguen entre el principio, la mitad y el final de la comida. Puedes comenzar tu almuerzo con cualquier plato. Al mismo tiempo, el té verde siempre está presente en la mesa.
Mariscos y pescados
Japón es un estado insular. El mar está lleno de varios peces. Hay moluscos y crustáceos a lo largo de las costas. Por ello, los mariscos y pescados diversos son la base de la alimentación de los habitantes del país. Los japoneses también consumen hierbas marinas y algas. Distinguen más de 10 mil animales marinos, la mayoría de los cuales se consideran comestibles. Los mariscos no se fríen con ellos, se llevan a medio cocer, se fríen o se cuecen al vapor. Los mariscos se sirven casi crudos en la mesa. El pescado crudo de temporada es un alimento popular para las fiestas. Los mariscos semicrudos conservan la máxima cantidad de propiedades beneficiosas. Como medida preventiva, el pescado se remoja previamente en vinagre. Un plato común en Japón es el sashimi, pescado crudo cortado en rodajas. Es costumbre comer sashimi con wasabi y salsa de soja. Muchos platos de pescado en Japón son ampliamente conocidos en todo el mundo. Estos incluyen sushi (sushi). Este plato tiene un sabor agradable y un precio reducido. En algunos casos, los mariscos se consumen no solo crudos, sino también vivos. Estos alimentos se denominan odori. Los japoneses comen calamares vivos y percas. Primero, la perca se escalda con agua hirviendo, se sazona con salsa, se corta en trozos y se comienza a comer, a pesar de que el pescado todavía está vivo.
