La cocina china es una cocina china regional con características comunes (la comida se corta en trozos pequeños para que no sea necesario cortar adicionalmente la comida terminada en un plato).
Cocina nacional de China
En general, la cocina china se basa en el uso de arroz, verduras, cereales y soja. Vale la pena señalar que el papel del arroz en China es enorme: es una adición a cualquier plato (el arroz se cocina tanto suelto como líquido), pero en el norte de China, además del arroz, consumen fideos al vapor.
La cocina de Pekín está dominada por platos de carne (cordero, pato de Pekín); en la cocina cantonesa: platos de pescado y recetas no tradicionales, para cuya preparación se utiliza carne de insectos, gatos, serpientes, perros; En la cocina de Sichuan, los platos se hornean o se cuecen al vapor (pruebe el pato envuelto en hojas de té verde y horneado, o el pollo con maní); y en la cocina de Shanghai, el vodka de arroz y diversas especias se prefieren a los platos de carne, y los mariscos exóticos en forma de cangrejo de agua dulce peludo, anguila y pulpo también se tienen en alta estima.
Platos chinos populares:
- Dim sum (bolas de masa hervida al vapor servidas en cestas de bambú);
- sopa de fideos con champiñones;
- Hunguigo (tortas dulces de arroz);
- pastel de soja relleno de pescado;
- cerdo cocido en salsa agridulce.
¿Dónde degustar la cocina nacional?
Al acudir a los establecimientos nacionales hay que tener en cuenta que primero sirven té, luego botanas frías, un plato caliente, arroz, y solo después de todo lo anterior - sopa.
En Beijing, puede ver el "Liqun Roast Duck Restaurant" (aquí cocinan un excelente pato de Pekín), en Shanghai, en "Jia Jia Tang Bao" (la especialidad de este establecimiento son las albóndigas chinas: puede pedir albóndigas al vapor, con cangrejo, cerdo y otros rellenos), en Hong Kong - en "Tang Court" (aquí se ofrece a los huéspedes para disfrutar de anguila crujiente con salsa de limón y miel), en Guangzhou - en "Restaurant Snake" (esta institución atraerá a los amantes de lo exótico: aquí se sirven todo tipo de platos de serpiente). Consejo: Se recomienda a los visitantes de China que vayan a restaurantes con licencia para atender a turistas extranjeros (escritos en inglés, están colocados en un lugar destacado).
Cursos de cocina en China
En los cursos de cocina china en Beijing, se le enseñará a cocinar fideos chinos, platos de pato, albóndigas chinas, platos en salsa agridulce, y también impartirá conferencias sobre el pato de Pekín (el programa está diseñado para 5 días, después de lo cual los participantes recibirán diplomas) …
Es recomendable que los gourmets visiten China para la celebración del Festival Culinario Internacional (Guangzhou, diciembre); junto con la cocina tradicional china, podrán disfrutar de los platos de la provincia de Guangdong (guiso de carne y arroz).
