¿Qué es la cocina camboyana? Traza la influencia de las tradiciones culinarias vietnamitas, chinas, laosianas y tailandesas.
Cocina nacional de Camboya
Las sopas son populares en Camboya: se preparan en caldo de pescado, carne o pollo, sazonadas con raíces secas y especias. Como complemento a la sopa, a menudo aparecen virutas de mariscos secos. En el país, muchos platos se preparan con cilantro y toronjil, y algunos de ellos se agregan con chile. El pescado es un invitado frecuente en la mesa: actúa como ingrediente principal en la sopa agria de pescado (dtrai-chin-nyung), el pescado al horno con arroz (nom-trai) y las salsas de pescado (nyok-mam).
Una guarnición popular es el arroz: a menudo se sazona con hierbas y aceite de palma, maní o coco. A menudo, el arroz se fríe con soja y cerdo, se cocina con plátanos, pescado o mariscos. No menos populares son los fideos: son cebada, blancos, almidonados, de arroz, marrones. Aquellos que no están en contra de la comida exótica pueden probar, por ejemplo, "a-ping": arañas fritas con ajo y sal.
Platos jemer populares:
- Samlarmachu (sopa agridulce hecha con pescado, tomate y piña);
- Amok (carne o marisco con verduras, salsa de curry y leche de coco);
- “Kuytheav” (sopa de fideos con chile, salsa de pescado, jugo de limón y carne o mariscos al gusto);
- “Lok-lak” (plato con guisos, huevos y pasta);
- “Trei tien chu goaeme” (pescado frito con verduras, servido con salsa dulce);
- “Norn-bye” (pastel relleno de fruta).
¿Dónde degustar la cocina nacional?
No es un problema probar la cocina jemer en Camboya: hay muchos restaurantes, cafés y pequeños restaurantes en la capital y las ciudades turísticas (tenga en cuenta que las reglas de higiene a menudo no se observan en los cafés y restaurantes de la calle).
En Phnom Penh, puedes comer en "K'nyay" (los precios son ligeramente más altos que en otros, pero deleitará a los huéspedes con la cocina jemer, preparada con productos de alta calidad, y también hay un menú vegetariano), "The Empire”(Los visitantes aquí se deleitan con refinados platos jemer adaptados a los gustos occidentales: aquí vale la pena probar el curry jemer, el pescado enloquecido, el prahok con la menor cantidad de especias que en el original, y si no te gusta la comida tradicional o quieres prueba algo diferente, tiene sentido venir aquí cualquier jueves - las noches de bistec se llevan a cabo en este momento en el restaurante) o "54 Langeach Sroc" (en este restaurante jemer - jardín de cerveza, además de cerveza, puedes degustar pescado enloquecido, hormigas fritas o ancas de rana).
Clases de cocina en Camboya
Puede asistir a cursos culinarios en "Le Tigre de Papier" (Siem Reap), más precisamente en la escuela culinaria, que está abierta en este restaurante: después de visitar el mercado de Psa Cha, se le ofrecerá cocinar varios platos de la cocina jemer, así como decirte cómo organizarlos y servirlos adecuadamente (las lecciones duran 4 horas y se imparten en inglés).
Si lo desea, puede venir a Camboya en abril, durante el Festival de Cocina Khmer.
