La cocina andorrana se ha ido reponiendo a lo largo de los siglos con las mejores recetas de las artes culinarias catalanas y francesas, con amor por la pasta, las carnes, el marisco y los quesos.
Cocina nacional de Andorra
La situación geográfica ha dejado una huella en la gastronomía local: aquí son habituales los platos de caza, la trucha de río (se prepara con pimiento y ajo) y las setas. Para almorzar en Andorra, la gente prefiere disfrutar del sabor de la sopa de bacalao con verduras o la sopa de arroz con marisco y pescado. En vacaciones, definitivamente debe probar la carne a la parrilla (“la parillida”) o la mariscada (“mariscada”); pato a la plancha con manzanas o frijoles; sopa de carne ("escudella"); sopa de pescado ("porusalda"). En cuanto a los postres, en Andorra se recomienda disfrutar de melocotones cocidos en vino dulce y masegada, un plato a base de masa sin levadura y vino dulce de mosquitos.
Platos populares de la cocina andorrana:
- “Cunillo” (conejo guisado con especias y salsa de tomate);
- "Trinsat" (un plato en forma de tocino frito; generalmente sirve como complemento del repollo o las papas y, por ejemplo, se prepara con huevos para el desayuno);
- Escalivada (verduras a la plancha en forma de berenjenas, pimientos morrones y tomates);
- “Turi” (plato en forma de queso con ajo, que se coloca en una cazuela de barro y se pone a hervir a fuego lento);
- “Crepe” (un plato en forma de tortitas finas con varios rellenos).
¿Dónde degustar la cocina nacional?
Al servicio de los residentes e invitados de Andorra - bordas: son pequeños restaurantes nacionales donde se puede degustar cocina casera (los platos se preparan según recetas antiguas con la adición de diversas especias y condimentos) en un ambiente acogedor. Cabe destacar que en muchos restaurantes de Andorra es habitual complementar la carta no solo con platos tradicionales de carne y embutidos boutifarra, sino también con deliciosos postres, como la masegada.
Podrás saciar tu hambre en Andorra la Vella en “La Borda Pairal 1630” (la institución agrada a los visitantes con platos andorranos a precios razonables, que se pueden disfrutar sentados en una mesa en la terraza de verano; además, la carta de vinos contiene unos 400 tipos de vino y champagne), y en Encamp - en la “Borda del Tremat” (aquí se recomienda probar el queso de cabra andorrano y el cordero a la brasa con hueso).
Clases de cocina en Andorra
Para aquellos que lo deseen, se organizan excursiones gastronómicas: en la ciudad de Ordino, es decir, en un pequeño pueblo, se le ofrecerá degustar platos caseros elaborados con carne de jabalí, cocinados a fuego abierto o en una olla de barro, y halva local. (puedes y debes participar activamente en la elaboración de todos los platos locales), y en la ciudad de Escaldes, puedes pasear por los restaurantes para degustar vinos españoles y franceses además de la cocina andorrana.
Un viaje a Andorra se puede programar para coincidir con las Jornadas de Cocina de Invierno (enero, La Massana), la Fiesta Gastronómica (septiembre, Ordino), la Fiesta del Cocido Tradicional de Escudella (enero), las Jornadas Gastronómicas (septiembre, La Massana).), el Festival Gastronómico Andorra Taula (que se celebra en primavera y verano, cuando los invitados tienen la oportunidad de degustar la cocina andorrana de temporada).
