La cocina norcoreana es prácticamente indistinguible de la cocina surcoreana y es un reflejo de los elementos gastronómicos de los países vecinos.
Cocina nacional de Corea del Norte
El arroz es fundamental para la cocina coreana: se cocina desmenuzable, viscoso y líquido, y se le pueden agregar otros alimentos durante la cocción. Además del arroz, las legumbres (soja, frijol mungo, frijoles adzyki) están muy extendidas en Corea del Norte. Entonces, la soja es útil para hacer queso de tofu, sus brotes a menudo se fríen en aceite y se preparan especias fermentadas y varias salsas a base de leche de soja. Vale la pena señalar que el panchang a menudo se sirve con arroz y platos principales, una variedad de ensaladas y bocadillos en platos pequeños (en su mayoría vegetales salados, hervidos, en escabeche o fritos con especias).
Ni una sola comida está completa sin poner kimchi en la mesa (se basan en repollo en escabeche): el kimchi se sirve con ajo, cebolla, pimiento y hierbas comestibles, con rábanos, frutas y hasta mariscos salados. Para agregar sabor a algunos platos suaves, en Corea del Norte se complementan con salsa de soja o caldo de carne a base de especias, hierbas, hierbas y verduras.
Platos coreanos populares:
- “Kuksu” (plato en forma de fideos fríos a base de harina de trigo sarraceno, aderezado con caldo a base de carne, verduras y hierbas);
- “Khemul-than” (sopa picante con mariscos);
- Luotal (sopa con carne y arroz);
- “Hwe” (plato de carne adobada en salsa de soja o vinagre, con verduras, pescado o marisco);
- “Kadi-cha” (ensalada a base de berenjenas);
- Tokhorimuk (jalea de bellota).
¿Dónde probar la comida coreana?
Al ir a un restaurante local, puede estar seguro de que le servirán una especie de almuerzo fijo, es decir, Además del plato principal, tendrás sopa, arroz y kimchi en tu mesa.
La propina está muy extendida en todas partes, aunque oficialmente no se recomienda, pero si lo desea, puede agradecer al personal de servicio con una pequeña recompensa monetaria (5-10% del monto de la factura).
En Pyongyang, para satisfacer el hambre, puede visitar el Restaurante Nacional, donde los huéspedes pueden disfrutar de comida coreana y cerveza local (el programa de entretenimiento se presenta con actuaciones nocturnas de grupos de música tradicional).
Clases de cocina en Corea del Norte
Se le ofrecerá comenzar su viaje gastronómico en Corea del Norte con una visita a los restaurantes de Pyongyang; para aquellos que lo deseen, se imparten clases magistrales sobre cómo cocinar platos coreanos, seguidas de la repetición independiente de las acciones por parte del chef y la degustación de los platos cocinados en un compañía amigable.
Una ocasión emocionante para visitar Corea del Norte es participar en el Festival de Artes Culinarias (abril, Pyongyang).
