A pesar de que la cocina de Tayikistán tiene características similares a las tradiciones gastronómicas de los pueblos de Asia Central y Central, es colorida y única.
Cocina nacional de Tayikistán
La base de la cocina tayika son los platos de carne elaborados con carne de caballo, cordero y carne de cabra. Los primeros platos merecen una atención especial: para su preparación, se usa carne o caldo inerte, con menos frecuencia caldo de leche o verduras. Entonces, puedes probar “naryn” (sopa con carne de caballo o cordero ahumado, fideos, pimientos y cebollas) o “shavlya” (sopa con arroz, cebolla, cordero, zanahorias, pimientos).
Cabe señalar que las ensaladas y los primeros platos a menudo se sazonan con kaymak, kurut y suzma. En cuanto a las especias, los platos locales se sazonan con agracejo, azafrán, anís, comino, pimiento rojo, además de hierbas picantes en forma de perejil, rajhona, cilantro, eneldo, cebollas verdes y menta. En Tayikistán, antes de la cena, se sirven necesariamente bocadillos de verduras o ensaladas: se usan calabacín, berenjena, rábano, tomates, pimientos, pepinos, zanahorias.
Como es costumbre terminar la comida con postre, se le ofrecerá disfrutar de halva líquida con nueces, almendras, vainilla y pistachos (“halvaitar”), masa de azúcar con nata montada y raíz jabonosa en forma de crema (“nishallo”), Dulces tradicionales de la zona (“pichak”).
Platos populares de la cocina tayika:
- “Osh-tuglama” (plato en forma de papilla de arroz con cordero hervido, zanahorias y cebollas);
- “Cuartel de Sambusa” (pasteles de hojaldre con relleno de carne);
- "Kaurdak" (asado, que se cocina con cordero, patatas, tomates, raíces salteadas, cebollas y pimientos);
- “Shahlet” (rollos de col de Tayikistán).
¿Dónde probar la cocina tayika?
Hay muchos establecimientos de restauración en Tayikistán; se encuentran en casi todos los rincones. Se recomienda saciar el hambre en Dushanbe en "Amonjon" (en esta casa de té de platos nacionales se le ofrecerá degustar shashlik, manti y pilaf, y si lo desea, aquí podrá disfrutar de la cachimba en un ambiente acogedor) o "Dilkushod" (esta casa de té agrada a los visitantes con pasteles tandoor, lagman, cocinados según recetas antiguas, pilaf, té, dulces orientales, música encantadora).
Cursos de cocina en Tayikistán
Los cursos de cocina para quienes lo deseen se pueden realizar en alguno de los establecimientos de restauración (especificar con antelación cuándo y a qué hora). Si está interesado en la cocina tayika casera, acepte la invitación de un residente local para visitarla (muestre interés por los platos nacionales y solicite participar en su preparación).
Puede visitar Tayikistán durante el Festival Culinario (septiembre, Dushanbe), donde los huéspedes podrán degustar platos de diferentes cocinas del mundo, incluida la tayika, a precios asequibles.
