Uno de los países más pequeños de Europa occidental es un reino ubicado a orillas del Mar del Norte entre Alemania, Francia y los Países Bajos. El estado es bilingüe: se habla holandés en el norte, en Flandes, y francés en el sur, en Valonia. La capital está dominada por franceses.
El pequeño territorio de Bélgica contiene todo lo mejor de Europa: arquitectura medieval, castillos antiguos, museos, parques naturales, estaciones de esquí. Estos últimos, debido a la baja altitud de las Ardenas, son accesibles incluso para los esquiadores novatos. Se cree que la cocina belga no es inferior a la francesa, que los turistas conocen bien. Y los restaurantes del país siempre son líderes en calificaciones de restaurantes europeos. ¿Qué se puede degustar en Bélgica?
Comida en Bélgica
Las tradiciones culinarias de Bélgica se desarrollaron en la Edad Media, con la gran influencia de la cocina de los países vecinos. Y en un país tan pequeño, hay diferencias en la cocina de las regiones. En la costa, los platos de marisco son una prioridad. Se prefiere la caza en las montañas de las Ardenas.
Las marcas belgas incluyen chocolate, gofres, cerveza y papas fritas. La composición del chocolate fue consagrada en la ley allá por 1884, hoy existen más de dos mil tipos de chocolate en el país. Por lo tanto, los gourmets del chocolate constituyen una parte significativa del flujo turístico.
Los belgas merecen la gratitud de las comidas rápidas de todo el mundo por la invención de las patatas fritas. El método milagroso se ha extendido por todas partes, pero es en Bélgica donde mejor lo hacen.
Los 10 mejores platos belgas
Camarones
Camarones
Siempre muy fresco del Mar del Norte. Son pequeños, de color marrón y no se ven tan presentables como los camarones cultivados. Aquí es donde entra en juego el principio fundamental de la cocina belga: el gusto es más importante que la apariencia. El sabor de estos camarones compensa completamente las imperfecciones estéticas.
Se rellenan tomates con gambas ("la tomato shrimp"), se hacen croquetas con parmesano fundido y perejil frito ("croquet-o-parmesan"), que se añaden a las ensaladas. O simplemente puede pedir camarones pelados con la famosa cerveza belga.
Mariscos, mejillones y otros mariscos
Vale la pena probar los mejillones al vino blanco con una maravillosa guarnición de chalotas y curry. Vale la pena probar los mejillones guisados en salsa de cerveza. A menudo servido con papas fritas, esta extraña combinación es deliciosa.
Muy popular es "muly" - sopa de mariscos hecha con caldo de cebolla muy picante. Los caracoles de mar grandes se fríen directamente en conchas retorcidas, el plato terminado se ve muy pintoresco.
Ningún preludio de la cena está completo sin vieiras y cangrejos. Las langostas se fríen en mantequilla con crema, cangrejos de río parecidos a las langostas.
Quesos
Quesos
Su producción tomó forma allá por la Edad Media, entonces el monopolio del queso pertenecía a los monasterios. Cada provincia ha inventado al menos tres variedades. Los más famosos "mara", "le erv" y "floref" son todos de Valonia. Asegúrese de probar el queso de Limburgo, elogiado por Pushkin, un color cremoso claro, a menudo con moho. Tiene un aroma penetrante y un sabor rico que combina bien tanto con la cerveza belga como con el vino blanco. El queso a menudo se come como postre en el espíritu de la gastronomía francesa.
En Bruselas, los bocadillos con lonchas de diferentes tipos de queso "le fromage de brussels" son muy populares. Son indispensables cuando se necesita comer rápido, pero se distinguen por su sofisticación belga.
Carbonade flamenco
La encarnación de las tradiciones de la cocina cárnica del país, o más bien, el celo de los chefs belgas. Los trozos de carne de res previamente batidos y fritos se guisan, o más bien languidecen, durante al menos tres horas. El cerdo se cubre con verduras y cebollas, también fritas, cubiertas con pan engrasado generosamente con mostaza encima. Guisado en cerveza con semillas de alcaravea, laurel y otras especias. Cuando prueba este plato, comprende por qué los belgas son considerados gourmets. La carne se cuece con cerveza en otro plato: el estofado flamenco.
Medallones de Bruselas
Un plato muy sofisticado. Las rodajas de hígado, fritas en pan rallado y sazonadas con jugo de limón, se sirven sobre rodajas de apio fritas hasta que estén doradas. Otra delicia de la cocina bruselense son las chuletas de cerdo al estilo bruselense. La carne ya batida y frita se hornea con coles de Bruselas, calabacín y queso feta. El queso combina bien con el escalope de cerdo. La degustación de chuletas rellenas de parmesano se recordará durante mucho tiempo. O carne cocida al vino con manzanas, pasas y achicoria. Esta obra maestra se llama achicoria en flamenco.
Whitloof
El plato tradicional demuestra lo que los chefs belgas pueden hacer con las patatas. Los trozos de papas, cada uno envuelto en una rodaja de tocino, se hornean con una capa de queso. Servido en salsa bechamel.
Incluso el puré de patatas normal en Bélgica es inusual. Las patatas se hierven en crema con puerros, a veces con zanahorias. Vale la pena probar esta guarnición de tocón para obtener el puré de papas más cremoso del mundo.
Y el amor de los belgas por los guisos es evidente en las patatas fritas al horno con champiñones.
Waterzoy
Waterzoy
Este guiso es indispensable en climas fríos. Se encuentra más a menudo en waterza de pollo. Pero vale la pena probar el pescado tradicional. La más deliciosa es la anguila con estragón, ortiga y salsa de menta.
Cualquier pescado realizado por expertos culinarios belgas se convierte en una creación: filete de lenguado con salsa de camarones, estofado de salmón espeso, ostras hervidas en apio. La trucha se rellena con lonchas de tocino y jamón ahumado, esta obra maestra se llama "la truitt ardennes". Y el salmón, pre-ahumado, se cuece con espárragos blancos.
Pistola
Bollo crujiente relleno de queso y jamón, queso y salchichas. La pistola está destinada a picar. Prácticamente no hay establecimientos de tipo bistró en Bélgica. Estos bocadillos rápidos se venden en carnicerías o por encargo en pequeños cafés. La descripción de la pistola se parece a la comida rápida normal, pero el sabor del bollo y la frescura del relleno nos recuerdan que estamos en Bélgica.
También puedes probar las famosas patatas fritas a la carrera. Las carpas fritas, como se llama a las papas fritas en su tierra natal, son tan populares como los restaurantes icónicos.
Chocolate
Chocolate
Apareció aquí a mediados del siglo XIX como remedio para diversas enfermedades. El emprendedor farmacéutico belga abrió por primera vez una confitería farmacéutica. Y ya a finales del siglo XIX, la primera fábrica de chocolate. Por primera vez, aparecieron chocolates rellenos en esta empresa de chocolate. Hoy, en un país pequeño, hay más de 500 pastelerías, donde además de las variedades tradicionales de chocolate, lo venden con rellenos como albahaca, menta, tomillo, melisa, etc. En algunos restaurantes de chocolate, puedes disfrutar de paté de ganso con chocolate amargo, incluso el pescado se sirve con salsa de chocolate. Los pasteleros emprendedores venden vino, licor e incluso cerveza en botellas de chocolate.
Gofres
El segundo, después del chocolate, es la famosa repostería. Son diferentes de las obleas en todo el mundo. Hay gofres de Bruselas, Lieja e incluso flamencos. Se diferencian en las opciones de sabor, forma y presentación.
Los gofres más famosos son los de Lieja. No dudes en probarlo o no: ¡son increíbles! Se cocinan con masa de mantequilla, por lo que son más densos. Al cocinar, se usa azúcar granulada, que forma una costra de caramelo.
Bruselas es más ligera, más suave y más aireada. A menudo se sirven en forma de pastel, untado con crema o con fresas. En la costa, puedes probarlos, pero en una forma que sea conveniente para comer sobre la marcha, mientras caminas por la orilla del mar. La versión de calle simplemente se espolvorea con azúcar en polvo, pero sigue siendo muy sabrosa.
