Suiza es un rincón de estabilidad, prosperidad, fiabilidad y prestigio centenarios. Un país en el que durante siglos, en igualdad de condiciones, han vivido en paz representantes de diferentes idiomas, culturas y religiones. Cuatro idiomas estatales, según el número de pueblos indígenas, una cuidadosa preservación de las tradiciones y costumbres, todo esto crea una atmósfera indescriptible de tolerancia y amabilidad.
Famosos centros de esquí y centros termales únicos, más de 200 lagos y una increíble belleza y diversidad de paisajes atraen a numerosos turistas al país. Agregue a esto hitos históricos y arquitectónicos, desde monasterios barrocos hasta iglesias góticas, desde las ruinas de un anfiteatro romano hasta fortalezas renacentistas. Además del más alto nivel de desarrollo de infraestructura y una atmósfera absolutamente amigable. Todo esto hace de Suiza un destino turístico clásico.
Comida en Suiza
La simbiosis de las tres principales cocinas europeas, alemana, francesa e italiana, ha convertido a Suiza en un paraíso gourmet. Las delicias gastronómicas se elaboran a partir de productos de la más alta calidad, naturales y frescos. Y sin aditivos nocivos. Un servicio especial certifica los mejores productos con el sello de calidad suizo.
La cocina suiza unificada se compone de tradiciones culinarias de 20 cantones. Y el famoso queso suizo resulta ser un nombre colectivo. De hecho, casi todos los cantones tienen sus propias variedades. Esto no es de extrañar: los productos lácteos de alta calidad son la marca del país. Más de 150 tipos de queso suizo se elaboran con leche alpina. Los más famosos son Gruyères, Emmental, Vacherin y Schabziger. ¿Qué se puede degustar en Suiza, además de los símbolos del país: queso y chocolate?
Los 10 mejores platos suizos
Fondue
Fondue
El plato proviene de pastores suizos. En pastos alpinos gordos, cocinaron una mezcla de queso derretido y vino, mojaron rebanadas de pan en ella. Establecieron no solo el principio de preparar un plato abundante, sino también la ceremonia de su uso. Hay una versión más prosaica: los celosos campesinos no tiraban los trozos de queso secos, sino que los derretían en un caldero para mojar el pan más tarde. Hoy en día, la fondue se encuentra en casi todas las cocinas del mundo, pero la más deliciosa solo está en Suiza, con un aroma extraordinario y un sabor delicado creado por varios tipos de queso. Los chefs modernos crean variaciones sobre el tema de la fondue clásica: con trozos de pollo, carne hervida o frita. Los postres se preparan a base de chocolate, mermelada de arándanos e incluso helado. Pero vale la pena probar una auténtica fondue elaborada con los mejores quesos suizos del mundo, regada con vino blanco seco.
Raclette
Raclette
A diferencia del queso fondue derretido, la base de la raclette es queso frito. El plato nació en el cantón de Valais, donde los quesos se elaboran con leche fresca de los Alpes. Su historia es interesante por su sencillez. Con el inicio del primer clima frío, los residentes celebraron el final de la vendimia con hogueras y vino tinto. El refrigerio clásico era el queso, que los enólogos ensartaban en un cuchillo y tostaban al fuego. Luego comenzaron a calentar la cabeza de queso en una piedra cerca del fuego. El queso calentado se raspó sobre el pan. En francés, raclez significa exactamente "raspar". En el cantón de Valais, la raclette todavía se considera el plato estrella de todas las fiestas. La mitad del queso se mantiene en la parrilla hasta que comienza a derretirse. La capa fundida se raspa inmediatamente y se coloca en bandejas precalentadas. El queso frito se acompaña de mini-maíz, cebollas en escabeche y patatas asadas.
Cecina de Graunbünden
Los restaurantes locales se llaman bündnerfleisch. El plato está certificado por la prestigiosa marca de calidad suiza. Pero esto no es lo único que lo hace popular. El producto original es una excelente carne de vacuno. Se frota con una mezcla de hierbas, especias y sal, y luego se seca al aire libre durante varios meses. Sin aditivos, todo es natural, incluido el aire de la montaña.
La tecnología de cocción se debe a la geografía del cantón de Graunbünden. En épocas anteriores, en invierno, los residentes estaban completamente aislados debido a las fuertes nevadas. Y la preparación de productos para uso futuro fue vital. Hoy en día, este plato tradicional se corta en finas rodajas translúcidas y se sirve con vinos locales. Hay una versión más cara de Bündnerfleisch: del juego. La carne de venado es especialmente popular. Así que los atletas y las estaciones de esquí que se encuentran en Graunbünden tienen algo con qué mimarse.
Minestrone
Minestrone
Sopa de verduras inusualmente sabrosa y muy espesa. Originario de los cantones donde viven hablantes nativos de la cocina italiana e italiana. La composición incluye papas, zanahorias, cebollas y puerros, raíces y raíces de apio, diferentes tipos de repollo, espárragos, calabacines, calabacines, berenjenas. Cuanto más variada sea la composición de las verduras, más sabroso. Agrega la cebolla, el ajo y los tomates fritos en aceite de oliva. Cocine en una pequeña cantidad de caldo durante mucho tiempo, prácticamente guiso. La sopa es densa y rica. Se le añade queso Sbrinz rallado, una especie de parmesano suizo. Todos los que quisieron probar una cucharada de esta sopa no pueden separarse y comerla hasta el final.
Sopa de Basilea
El plato principal del carnaval Fastnacht, un análogo de nuestro Maslenitsa. La receta de este sencillo plato tiene dos mil años. Ingredientes principales: Caldo rico, vino tinto, harina refrita y aderezo de queso duro rallado. A partir de estos productos, cada chef, e incluso cada ama de casa, elabora su propio plato. Durante el carnaval, todos los establecimientos de "comida" de Basilea y sus alrededores, desde los más pequeños hasta los más respetables, ofrecen sopa de pescado. Su objetivo principal es el calentamiento. Se come con tarta de cebolla y tortillas de ayuno.
Cazuela alpina
Cazuela alpina
Vale la pena intentarlo al menos debido a la combinación inusual de componentes: papas y pasta. Estos productos se hierven y juntos se vierten con una salsa de queso derretido y crema y se hornean. Espolvoree la cazuela cocida con queso rallado y cebollas fritas hasta que estén crujientes. Parecería un plato sencillo y satisfactorio. Pero es inusualmente sabroso, debido a los productos de alta calidad y siempre fresco. También hay una cazuela llamada rösti. Se parece vagamente a los panqueques de papa, pero con una cantidad mucho mayor de ingredientes: champiñones, cebollas fritas y el queso indispensable. Y el sabor es más rico. Y en Zúrich, el "rösti" se cocina con ternera.
Embutidos
La abundancia de embutidos puede considerarse una característica común de todos los cantones. Y en cada uno de ellos se cocinan de forma diferente y deliciosa. Bratwurst, salchichas de cerdo típicamente alemanas, se ha perfeccionado en Suiza, especialmente en St. Gallen y Berna. En este último, las salchichas fritas, berneplatter, se sirven con judías verdes en verano y chucrut en invierno. En Zúrich, puedes ver y degustar salchichas de dos metros. Y en los restaurantes locales se sirven en grandes comederos con aderezo de mostaza dulce. En Glaris, puedes disfrutar de salchichas de ternera con salsa de cebolla y ciruelas pasas. Y en Ginebra, salchichas de hígado de cerdo con hierbas. También debe probar knackerli, salchichas picantes con especias y leberwurst, salchichas de hígado con tocino.
Geshnetzeltes
Carne cortada en tiras estrechas a lo largo del grano, frita con champiñones y cebollas. Hay muchas opciones. El plato más delicioso son las geshnetzeltes de ternera con hierbas y salsa. En algunos restaurantes, puedes probar las geshnetzeltes, que después de freír se cuecen en crema con pepinos encurtidos, algo que recuerda a nuestro plato de stroganoff de ternera. Es curioso degustar las geshnetzeltes de cerdo con vino blanco. O pollo, también con champiñones y muchos condimentos.
Zuger Kirstort
Zuger Kirstort
¡Este pastel de cerezas Zug es imprescindible! El hojaldre se satura con licor de cereza y se intercala con la crema de mantequilla más delicada. Esta obra maestra se complementa con nueces finamente trituradas, con las que se espolvorea.
El segundo pastel famoso es de nuez. Inventado a principios del siglo pasado en la Engadina, una ciudad en la estación de esquí de St. Moritz. Esta es la segunda especialidad del cantón de Graubünden, por lo tanto, otro nombre para el pastel Engandine es Bündner. El bizcocho es plano, como un pastel, hecho de masa quebrada. La esencia está en el relleno, que consiste en nueces picadas en trozos grandes, hervidas en caramelo.
Dulces
Y aquí los suizos tienen la ventaja. Los merengues (merengues) de fama mundial fueron inventados por Gasparini, nativo de los cantones italianos de Suiza. En Basilea, las galletas de jengibre y chocolate con almendras se consideran la tarjeta de presentación. También hay "lekerli", pan de jengibre con miel picante, y brioches con azafrán, todo tipo de tartas dulces "kyuhli", magdalenas y galletas de mantequilla.
El muesli se puede atribuir muy condicionalmente a los dulces. Y, sin embargo, vale la pena probarlos aquí mismo de donde provienen. La receta se conoce desde 1900. El autor es el médico suizo Bircher-Benner, uno de los fundadores de la dietética.
