El nombre del país ubicado en la isla del mismo nombre se traduce como "tierra bendita". Esto fue confirmado en varias ocasiones por Rabindranath Tagore, quien llamó a la isla la perla del Océano Índico, y A. P. Chéjov, que estaba seguro de que estaba en un paraíso.
Una isla tropical con un verano eterno y un derroche de colores, atrae cientos de kilómetros de playas, un mundo submarino único y muchos lugares de interés histórico. Y también una historia interesante y ricas tradiciones. Después de todo, Ceilán, como se llamaba Sri Lanka hasta 1972, es uno de los países más antiguos del mundo. Hoy se pueden ver restos del antiguo reino independiente, ciudades antiguas, templos y otros valores históricos. Sri Lanka es merecidamente considerada el centro mundial del budismo, la isla es famosa por su composición escultórica a gran escala: tres enormes estatuas de Buda están talladas en las rocas.
El principal activo de la isla es su naturaleza fabulosamente hermosa, cuatro parques nacionales y una gran cantidad de fauna. Y, por supuesto, el famoso té de Ceilán, que se cultiva en pintorescos valles verdes. Pero, además del té, ¿qué puedes probar en Sri Lanka?
Comida en Sri Lanka
La cocina se asemeja a la cocina de la vecina India, pero es mucho más rica en paleta de sabores y variedad de ingredientes. Todos los pueblos que dejaron su huella en la historia de la isla también influyeron en la cocina de Sri Lanka. Se formó bajo la influencia de las tradiciones culinarias árabes, portuguesas, holandesas, inglesas, chinas y malayas. Además, los habitantes de Sri Lanka reelaboraron y ampliaron de manera muy creativa las recetas de otras cocinas, creando su propia, exótica y única cocina de Sri Lanka.
Sus principales características están asociadas con el clima o la religión. Este último considera a la vaca como un animal sagrado, por lo que prácticamente no hay platos de carne en la isla. Y como parte de la población es musulmana, la carne de cerdo también es escasa. Esto se compensa con la abundancia de pescados y mariscos, especialmente en las zonas costeras. Una abundancia de platos picantes está asociada con el clima, como en todos los países cálidos: las especias picantes tienen propiedades antimicrobianas y contribuyen a la seguridad de los alimentos. El principal producto, como en todos los países asiáticos, es el arroz.
Los restaurantes de los balnearios están orientados a los turistas y sus platos nacionales están adaptados para los consumidores europeos. Por lo tanto, puede probarlos con seguridad.
Los 10 mejores platos de Sri Lanka
Curry
Curry
Aquí, cualquier plato con especias puede llamarse así. Las variaciones son casi infinitas, con los ingredientes más populares: hojas de curry, ají y pimienta negra, cúrcuma, jengibre, ajo, canela y cilantro, comino, semillas de mostaza. Las combinaciones de varios curry con arroz forman la base de la cocina.
La cocina de Sri Lanka es casi vegetariana, por lo que el curry de verduras se considera el curry principal aquí. Le sigue pescado al curry, también con arroz. La única carne que consume la población local es el pollo. Por eso, vale la pena probar el pollo al curry. Hay curry de calamar, curry de camarones.
Appa
Los panqueques tradicionales de la cocina de Sri Lanka son inusuales para los europeos. Primero, la forma, en forma de hemisferio, una especie de recipiente comestible. En segundo lugar, el sabor: la masa de arroz en leche de coco fermenta durante al menos seis horas, por lo que los panqueques quedan amargos. En tercer lugar, desde el exterior, el panqueque queda crujiente, y la ternura tradicional para nosotros se conserva solo desde el interior. Se coloca un relleno en este suave hueco interior: un huevo, yogur, mermelada. El Appu se suele desayunar en la isla. Si comen panqueques, el relleno será un curry indispensable.
Buffalo kurd
Buffalo kurd
Un representante llamativo de una gran familia de productos lácteos. Son abundantes aquí, pero el kurdo es el más popular. Esta es leche agria de búfala o yogur, lo que sea. Se vende en vasijas de barro tosco. Y esta no es una táctica de marketing. En recipientes tan pesados y de paredes gruesas, se cocina el kurdo. Durante el proceso tecnológico, la superficie de arcilla porosa recoge el exceso de humedad de la leche. El yogur resulta increíblemente espeso. Pero eso no es todo. Las paredes gruesas no permiten que el producto terminado se deteriore durante bastante tiempo sin un refrigerador. Pero lo más importante es el sabor, es excelente. Habiendo probado el kurdo, es difícil volver a los yogures normales.
Sambol
A menudo, el nombre suena como el suelo de sambol. Salsa de chile con diversas especias. La receta vino de Indonesia y se desarrolló aún más en suelo local. Hay una salsa donde se mezclan copos de coco rallado, cebollas, ajos, pimientos y algún tipo de curry. El sambol es muy sabroso, donde el chile se combina con pulpa de coco, jugo de limón y cebollas rojas. La habilidad de los chefs de Sri Lanka es que determinan con precisión la cantidad de diferentes componentes necesarios para un tipo particular de salsa. Y lo cocinan como al curry en una olla de hierro fundido (chatti). Definitivamente debería probar el sambol de camarones, tanto para los amantes de los mariscos como para los que buscan nuevos sabores. La picante del chile se combina con el aroma de los camarones, se obtiene un platillo muy memorable, primero desaparece de la mesa.
Kiribat
Kiribat
Este es arroz blanco guisado en leche de coco. Puede que no guste a todo el mundo, pero debería probarlo, como plato obligatorio de la cocina festiva de Sri Lanka. En las crónicas históricas del país se menciona este platillo, los reyes lo regalaban a los sacerdotes budistas. Kiribat sigue siendo un valor cultural en la actualidad. Se sirve en bodas, fiestas de Año Nuevo, durante todas las ceremonias importantes, familiares y estatales. Se puede disfrutar en cualquier restaurante, generalmente para el desayuno. El plato está representado por diamantes blancos. El sabor es delicado, pero no para todos.
Hay opciones. Kiribat con néctar de palma y coco es un postre, con salsa katta sambola, un aperitivo, con verduras y carne, el plato principal.
Tortillas
Paratha se considera un pan plano tradicional en la cocina india. En Sri Lanka, se transformó en deliciosos pasteles grasos con rellenos, de papas, repollo, verduras, cualquier verdura finamente picada. Los pasteles planos se derriten en la boca y el paratha con curry es generalmente delicioso.
Roti se cocina con pulpa de coco rallada con harina y agua. Son más gruesos que el paratha, pero no tan aceitosos. Roti a menudo se dobla en triángulos con diferentes rellenos: vegetales, carne o pescado. Vale la pena probar la soja roti. El relleno es solo proteína de soja, pero está preparado de tal manera que sabe a cerdo y huevo.
También hay samosa, también productos horneados, a menudo en forma de tartas triangulares, con un relleno muy picante. Están muy fritos, hasta que crujen. Incluso una persona bien alimentada no pasará por alto esto.
Cottu
Cottu
Traducido del cingalés como "picado". Estar en la isla y no probar el gato no es realista. El plato se sirve en todos los restaurantes y se vende en todos los puestos callejeros. Kottu se basa en paratha de pan nacional finamente picado, de ayer. Esta es una versión local de la producción de alimentos sin desperdicios. El pan duro rallado se mezcla con verduras o con carne, para elegir, se fríe bien y se agrega todo tipo de especias. En lugar de paratha, se utilizan pasteles roti, esto se llama kottu roti. Los huevos, el queso también son aditivos, todo lo que sugiere la imaginación del chef. El plato es tan popular que no puedes evitarlo. Aún tendrás que intentarlo, pero no te arrepentirás.
Bebidas exóticas
Definitivamente deberías probar el coco real, o mejor dicho, su jugo. Esta fruta de color amarillo anaranjado se considera potable. No debe confundirse con el coco verde, se usa para mantequilla, leche y nueces. El líquido de coco real (¡no la leche!) Es dulce y nutritivo. Los vendedores ambulantes cortan la parte superior, insertan un tubo y lo ofrecen inmediatamente para su uso. Pero es difícil apreciarlo cuando está caliente. Sabe bien cuando se bebe frío.
Los jugos de frutas siempre están recién exprimidos aquí. La mayoría de los turistas prefieren la fruta de la pasión fresca. No todos corren el riesgo de probar el jugo de una divula (manzana de madera) o durian: el olor ahuyenta. Si intentas no oler, el sabor expiará estos esfuerzos. Extremadamente sabroso y saludable.
También es popular un batido de frutas de temporada con hielo y leche. Pero es más interesante probar lassi, otro préstamo de la cocina india. Se trata de yogur con azúcar, frutas locales y hielo. Además de ser sabroso, también sacia la sed.
Frutas exoticas
Como en todos los países tropicales, Sri Lanka tiene abundancia de frutas durante todo el año. Además de los conocidos mangos, plátanos, sandías, limas, piñas y papayas, hay frutas que solo se pueden degustar aquí.
El níspero es un fruto perecedero y no se exporta. Es necesario evaluar su sabor inusual en dos formas. Enfriado este helado, rociado con caramelo, tibio - café con chocolate y un ligero regusto a caqui. Al mismo tiempo, la fruta es aparentemente desagradable, que recuerda a una papa.
El rambután crece en los árboles en hermosos racimos rojos. Tiene aproximadamente el tamaño de un melocotón mediano, pero está cubierto con una capa mucho más gruesa de pelos verdes. Delicioso, dulce y saludable. El lichi es menos dulce, pero el sabor es exquisito. También es de color rojo y también crece en racimos. Solo sin pelo y más pequeño.
Hay tantas frutas que es más fácil decir cuáles no están en la isla. Incluso las ordinarias aquí tienen cualidades de sabor únicas: es bien sabido que la piña de Sri Lanka es la más deliciosa.
Dulces
La elección es amplia, siempre a base de leche de coco, copos de coco, nueces y néctar de palma.
Asegúrese de disfrutar de los pasteles pitta de Sri Lanka. Están desmenuzables, en forma de tubos, espolvoreados con copos de coco. La composición es clásica para la cocina local: harina de arroz y pulpa de coco. En la receta tradicional, la pitta se cuece al vapor en bambú. Ahora el bambú ha sido reemplazado por tubos redondos de metal, que no afectaron el sabor. Pittu es bueno con leche de coco azucarada.
También hay kyavum, una especie de rosquilla, hecha solo con masa de arroz. La misma masa se utiliza para freír el cacao, matorral calado similar a nuestras galletas.
Mucha gente disfruta comiendo helados locales, halva y mermelada.
