Suecia es el bien nutrido favorito de todos los niños de Astrid Lindgren, Carlson, el automóvil Volvo más seguro del mundo, el éxito permanente del Año Nuevo del cuarteto ABBA y el Premio Nobel anual, que celebra la destacada contribución de las personas a la historia de la humanidad en varios campos. de la ciencia y el arte.
Los turistas van a Suecia de buena gana: el país tiene una gran cantidad de recursos naturales y atractivos arquitectónicos, y los recorridos son ricos y variados.
Tarde o temprano, cualquier viajero se encuentra en una cafetería o restaurante, estudia el menú y decide qué probar. Existen algunas diferencias regionales en las tradiciones culinarias de Suecia, pero en general su cocina es sencilla y de buena calidad.
Los suecos hacen un uso extensivo de los dones de la naturaleza y su dieta se basa en productos naturales y orgánicos. La cocina local se prepara a menudo con carne de animales salvajes: venado, alce o caza, así como pescado salvaje capturado tanto en el mar como en numerosos ríos y lagos. Las amas de casa suecas cocinan sopas en caldos de carne fuertes con la adición de tubérculos y legumbres, y disfrutan horneando postres tradicionales y pan casero. Las mermeladas y conservas se elaboran con frutos del bosque y se utilizan para salsas agridulces para platos elaborados con carne de animales salvajes.
Los 10 mejores platos suecos
Surströmming
Incluso una persona que está muy lejos de la realidad sueca podría oír hablar del "surströmmin", un famoso plato sueco que no deja indiferente a nadie. El arenque en escabeche enlatado divide fácilmente a todos los que lo han probado en dos campos: admiradores incondicionales y oponentes ardientes. El segundo grupo a menudo cae ya en la etapa de apertura de la lata: el olor que emana de un bocadillo sueco de marca literalmente derriba a un catador moralmente desprevenido.
"Surströmmin" se elabora a partir de arenque del Báltico de tamaño mediano de captura de primavera, que se somete al proceso de salazón y fermentación. Incluso después de que el pescado ha sido envasado, continúa fermentando y, por lo tanto, las latas hinchadas son la norma para Surströmming.
El manjar se sirve sobre el trozo de pan más fino, untado con mantequilla. Se agregan al arenque papas con almendras y cebollas picadas, y el pan se enrolla como un rollo. En las regiones del norte de Suecia, el sándwich está aromatizado con una generosa capa de queso de cabra suave, pero esta interpretación hace que los sureños sonrían con escepticismo.
Si decide arriesgarse y probar el surströmmin, diríjase a Suecia a finales del verano, cuando el producto terminado de la pesca de primavera comienza a venderse.
gravlax
Si la idea del arenque fermentado no es impresionante, pruebe el pescado picante llamado gravlax en Suecia. Un clásico para los países del norte de Europa, el aperitivo se suele preparar con pescado de salmón. El filete de salmón o trucha se frota con una mezcla de sal marina gruesa, pimienta negra, azúcar y eneldo finamente picado. A menudo, brandy, coñac e incluso calvados aparecen en la receta: luego el gravlax adquiere notas agrias especiales. El pescado se envía a impregnar de aromas, se sala y se fermenta durante 3-4 días en un lugar fresco.
En los restaurantes suecos, el gravlax se sirve sobre tostadas de centeno con alcaparras, limón y mantequilla de hierbas. A menudo, el chef agrega salsa de eneldo y mostaza como acento. Otra opción interesante para servir son las rodajas de gravlax acompañadas de paté de anguila y ensalada verde.
Räksmörgas
Las tradiciones de los sándwiches de la cocina sueca se originaron en el lejano siglo XV, cuando los pobres que no tenían utensilios usaban rebanadas de pan en lugar de platos. Se les sirvió comida sencilla y se los comió. Esta porción de aperitivos fríos es tan popular hoy como lo fue en los viejos tiempos, y las tostadas skagen, por ejemplo, a menudo se ofrecen en cafés y restaurantes en Suecia como preludio del plato principal.
Mencionado en el título, "Rexmergos" es un tipo de sándwich que es una tostada con camarones. El marisco se mezcla con huevos finamente picados, pepinos, tomates y verduras para ensalada y se condimenta con mayonesa. La mezcla terminada se extiende sobre una tostada de centeno y el aperitivo se decora encima con salsa de caviar preparada con la adición de eneldo y crema agria.
Smörgåstårta
Los suecos son grandes maestros de los refrigerios originales y complejos, y el pastel de sándwich "smörgostort" es una vívida confirmación de esto. Los sándwiches simples con tostadas son tan aburridos, por lo que los chefs suecos han ideado una nueva interpretación de las viejas tradiciones.
Un pastel de sándwich son rebanadas de pan en capas con costras cortadas, entre las cuales se colocan atún, camarones, carne, huevos, verduras frescas ralladas o finamente picadas en cualquier orden y combinación. El relleno se cubre generosamente con crema agria, mayonesa o nata. La parte superior y los lados de Smörgåstårta están meticulosamente decorados con trozos de vegetales y hierbas bellamente picados, y el "pastel" es una verdadera obra de arte culinario. Se sirve como tentempié frío, aunque es bastante adecuado como opción para un almuerzo completo, sobre todo si hay carne en el relleno.
Ärtsoppa
La sopa de guisantes los jueves es una costumbre familiar en Suecia. Los católicos lo cocinaban para comer antes del Viernes de ayuno, y la tradición culinaria está tan firmemente arraigada que está presente en la vida de los suecos modernos.
Una característica distintiva de la sopa de guisantes sueca es su grosor. Ärtsoppa se parece más a una papilla de guisantes, y contiene literalmente una cuchara. La sopa se hierve el día anterior, para que se infunda y su sabor se revele al máximo. Puedes probar este popular plato en cualquier cafetería y restaurante de Suecia. La sopa se sazona con mostaza y se sirve con pan de centeno. Tradicionalmente, el menú del almuerzo de los jueves se complementa con panqueques con mermelada de arándanos rojos.
Palt
Los "abrigos" suecos (énfasis en la primera sílaba) son albóndigas de patata con diversos ingredientes, que se preparan a su manera en el sur y norte del país.
Una vez, los campesinos intentaron aprovechar al máximo los productos que podían cultivar, y utilizaron no solo carne, sino también sangre, tocino y despojos. Los blodpalts en el norte de Suecia están hechos de sangre animal mezclada con harina y puré de papas. Las bolas de masa se forman a partir de la masa, que se hierven y se sirven con carne frita. Los sureños prefieren la masa de papa cruda con harina. Un trozo de carne o carne picada se coloca en tales "abrigos" y se sirve con mermelada de arándanos rojos.
También hay una subespecie "vegetariana" del plato, cuando las albóndigas consisten sólo en patatas y harina. Se llaman "paladares planos" y se condimentan con mantequilla en un plato.
Köttbullar
¿Recuerdas cuál era el plato favorito de Carlson? No chupes mermelada, si así lo crees. El héroe moderadamente bien alimentado prefería köttbullar: albóndigas, cuya receta llegó a Suecia desde el Imperio Otomano en el siglo XVIII. Puedes experimentar la cultura gastronómica sueca en cualquier centro comercial IKEA que sirva köttbullar en restaurantes de autoservicio.
Las albóndigas están hechas de carne picada con la adición de especias y verduras. Se hornean en el horno y se sirven con puré de patatas o verduras al vapor y una salsa cremosa. Los acentos de sabor se combinan maravillosamente con pepinos encurtidos y arándanos rojos encurtidos, acompañantes invariables de los platos de carne tradicionales de Suecia.
Semla
En cuanto a los dulces y postres, los suecos en este asunto pueden dar probabilidades a muchos vecinos del continente. Incluso hay un día de dulces oficialmente reconocido en el país, que cae … todos los sábados. Cada semana, una familia sueca de cuatro integrantes come más de un kilogramo de dulces, por lo que no es de extrañar que la repostería en Suecia también se practique en todos los hogares y más aún en un restaurante.
Un ejemplo típico de postre sueco es el pan semla de harina de trigo con pasta de almendras y crema batida. La tradición de hacer tales bollos está asociada con el Martes de Mantequilla de la Gran Cuaresma, pero los suecos hornean y comen semla con placer otros días también.
La ralladura del bollo está en su relleno. Se corta la parte superior del semla terminado y se rellena el panecillo con una mezcla de mantequilla de almendras y leche. La parte superior del postre se adorna con crema batida. La "semla" se suele servir en un cuenco con leche caliente, y el acento especiado especial del postre viene dado por notas de cardamomo añadidas a la masa.
Prinsesstårta
El escaparate de cualquier pastelería sueca está adornado con el pastel exclusivo Prinsesstårta, que celebra su centenario en 2020. El rey del dulce menú sueco lleva el nombre de las sobrinas del rey Gustavo V. La base del pastel es un bizcocho, cuyas capas están untadas con mermelada de frambuesa, crema batida y crema de vainilla. La forma del pastel se asemeja a una cúpula cubierta con mazapán verde. La "cereza" es una rosa escarlata hecha de azúcar.
"Princess Cake" es tan popular entre los suecos que están listos para comerlo en Pascua, bodas y Halloween. Sin embargo, dependiendo de la ocasión, el mazapán puede cambiar de color del clásico verde al naranja, al rojo e incluso al blanco. Pida un postre con una taza de café o té negro, y para las vacaciones de Navidad también es bueno con un vaso de glogg caliente.
Glögg
A pesar de que el glögg es una bebida, se puede clasificar fácilmente como uno de los platos que se deben probar en Suecia. Las tradiciones de su preparación se remontan a mediados del siglo XVI, cuando la princesa polaca Katerina Jagiellonka se convirtió en la esposa del rey Johan III. La joven reina se estaba congelando en el frío invierno de Suecia y se calentaba con vino caliente. Así que los suecos consiguieron una bebida, sin el aroma y el sabor picante de lo que ni una sola fiesta de invierno puede hacer hoy.
Glögg se puede degustar en los mercados navideños de todas las ciudades suecas. Glögg se basa en vino tinto, pero a menudo se le agrega un poco de Madeira o vodka. Glögg se hierve al fuego, agregando una mezcla de especias al vino: cardamomo, canela, clavo, jengibre picado y piel de naranja. Anteriormente, la miel le daba un sabor dulce al glögg, pero ahora se usa con más frecuencia azúcar, que se carameliza durante el proceso de cocción.
