Aquellos turistas que visiten el Festival Internacional de Comida en Estambul encontrarán la respuesta exacta a la pregunta: "¿Qué probar en Turquía?" Bueno, podrás disfrutar de baklava, halva y otros dulces tradicionales yendo a pastelerías y cafeterías turcas.
Comida en Turquía
En Turquía, no son indiferentes a las legumbres, la ternera, el cordero (muchos platos de carne se cocinan en un asador), las aves, el pescado, los cereales, las verduras, el pan y los productos de harina (además del pan blanco, a los turcos les encantan los huesos planos y los pasteles redondos)., para espolvorear que utilizan semillas de sésamo).
En la parte norte de Turquía se recomienda probar platos de pescado (pilaf de hamsa), en la parte occidental - aperitivos (preste atención al “arnavut jigeri” - un plato a base de hígado frito), y en las ciudades costeras - pescado a la parrilla y dolma con la adición de mejillones. De las bebidas en Turquía, el café, el té y el ayran son populares.
Además de los restaurantes clásicos en Turquía, vale la pena probar platos locales en establecimientos como kebabchi (aquellos que quieren probar kebabs, de los cuales hay más de 20 variedades, y platos de carne), chorbaji (donde los invitados son tratados principalmente con sopas. y algunos bocadillos), lokants (son una especie de cafeterías-cantinas, donde los platos turcos se preparan con anticipación; no se enfrían, ya que se colocan en bandejas de hierro).
Los 10 mejores platos turcos
Brocheta
Brocheta
Kebab es un shish kebab oriental, para cuya preparación se toma carne (la mayoría de las veces cordero). Se recomienda a los viajeros que prueben el adana kebab: en este plato, la carne de cordero picada se ensarta en una brocheta ancha y se cocina a fuego abierto. El pan de pita fino, las rodajas de limón y la ensalada, a la que se añaden verduras y cebollas en escabeche, son perfectos para el adana kebab.
Todo el mundo debería probar el doner kebab: está hecho con grandes trozos de carne en un pincho vertical. La carne terminada se corta en tiras finas y se coloca sobre pan recién horneado (se agregan verduras en escabeche, tomates frescos, lechuga y salsa).
Kefte
Kefte
El kefte es un plato en forma de chuletas planas (se fríen a la parrilla), para el que se obtiene la carne picada a partir de carne torcida de ternera y cordero. La carne picada se condimenta con especias y cebollas. Kefta se adorna con pasta de pimentón, ensalada con hierbas y cebollas dulces en escabeche.
Existen alrededor de 290 tipos de kefta, entre los que destacan los siguientes:
- dalyan kefte (la carne picada se usa para formar un rollo, y el relleno está hecho de zanahorias, guisantes y huevos duros; el plato se cocina en el horno);
- kuru kefte (las chuletas fritas están hechas de carne picada con perejil, pimienta, semillas de alcaravea, ajo);
- izmir kefte (kuru kefte frito a la parrilla se coloca en una olla y se coloca en el horno u horno, después de agregar el plato con tomates, papas y pimientos verdes);
- harput kefte (este es un plato en forma de bolitas de trigo triturado, albahaca, carne picada, cebolla, perejil, untado con una salsa que incluye aceite, tomates y pasta de pimiento rojo).
Chorbasy
Chorbasy
Chorbasy son sopas turcas. En Turquía, no debes ignorar el merjimek chorbasy (es una sopa de puré, que incluye cebollas, zanahorias, lentejas naranjas, pimiento rojo), ishkembe chorbasy (el ingrediente principal de una sopa que se cocina durante al menos 4 horas son las entrañas de cordero), domates chorbasy (un tipo de sopa de tomate), tarhana chorbasy (la sopa de crema está hecha de tarhan en polvo, una mezcla seca en la que se ponen levadura, harina, tomates, yogur y especias).
Kokorech
Kokorech
Kokorech es un plato a base de callos. El corazón, los riñones, los pulmones y otros despojos del cordero se colocan en el intestino y se fríen en restaurantes y cafés en un asador o brasero eléctrico. Antes de servir el kokorech en un plato, en un pan plano o en un bollo crujiente, se pica finamente, se complementa con especias (tomillo, pimienta) y verduras, en particular, tomates, pimientos verdes o encurtidos. Una bebida adecuada para el plato kokorech (su costo mínimo es de $ 1,42) es el ayran. Rara vez puede encontrar kokorec en el menú del restaurante, pero en Antalya, para este plato, debe buscar en “Sampiyon kokorec”.
Pilaf
Pilaf
El componente principal de la sierra es la fig. Otros productos (hígado de pollo, champiñones, bulgur, almendras, cacahuetes, granos de maíz hervidos) a menudo se agregan al pilaf turco, que no son típicos del pilaf tradicional. Entonces, vale la pena probar pilav con fideos fritos o pilav con garbanzos. A quienes descansarán en las ciudades costeras turcas se les aconseja buscar pilaf con pescado, camarones o mejillones en la carta de los establecimientos de restauración.
También hay tipos vegetarianos de pilaf, por ejemplo, Ege Usulu Sebzeli Pilav. Este pilaf de verduras del Egeo se puede disfrutar en Izmir, Fethiye, Marmaris, Bodrum.
Balyk ekmek
Balyk ekmek
Balyk ekmek es una comida rápida de pescado de Estambul. En la plaza Eminenu, todos pueden comprar un panecillo con cebollas, lechugas, zanahorias y pimientos en escabeche, y pescado a la parrilla capturado en el Bósforo (todo esto se espolvorea con jugo de limón y se vende en barcos otomanos, junto a los cuales hay sillas y mesas de barril). …
Balik ekmek cuesta alrededor de $ 2 (cuanto más lejos del muelle, más barato es este sándwich turco).
Borek
Borek
Borek se presenta en forma de pastel de hojaldre, que se puede degustar en cualquier distrito de Estambul (se prepara de manera diferente en todas partes). Para la preparación de este pastel, se toma el mejor hojaldre y para el relleno: queso, espinacas, papas, pollo o carne. Borek a menudo se come para el desayuno junto con té o café, y puedes comprar este pastel de capas por al menos $ 1,15. Consejo: el borek con carne es graso, por lo que es mejor comerlo con ayran.
Lahmajun
Lahmajun
Lahmajun es una pizza turca. Para cocinarlo, extienda la masa finamente y rellénela con hierbas y pimientos o carne picada (ternera / cordero) y tomates. Lahmajun se sirve con perejil y limón. Vale la pena señalar que debido al hecho de que la pizza turca es muy delgada, se puede enrollar en un rollo y rellenar con hierbas y ensalada de pimiento dulce.
Puedes comprar lahmajun en pideji o en restaurantes por al menos $ 1, 15.
Dondurma
Dondurma
Dondurma es un helado viscoso parecido a un chicle (contiene masilla, leche de cabra, azúcar y salep). Dondurma se puede comprar en una taza de gofres en un carrito de la calle o en un café especial especializado en la venta de dondurma (la halva dulce caliente a menudo complementa la dulzura). El costo mínimo de una donurma es de $ 1,42.
Vale la pena señalar que los comerciantes de helados realizan actuaciones completas para los clientes (se burlan de ellos elevando la dulzura con palos largos a una altura y luego volviéndola a bajar al recipiente abierto integrado en el carrito).
Simit
Simit
Simit es un bagel turco perfecto para un bocadillo para llevar y para complementar su té de la mañana. Simit se vende en carritos rojos y, en algunos casos, también se puede comprar en vendedores ambulantes. Para preparar el simit se utiliza masa de levadura, melaza y semillas de sésamo. A veces puedes encontrar simit relleno de queso o ingredientes dulces. Puedes comprar un simit por $ 0, 30.
