La cocina caucásica tiene un sabor y aroma extraordinarios. La cocina caucásica es un concepto amplio que incluye no solo platos georgianos, azerbaiyanos y armenios, sino también las delicias culinarias de los pueblos del norte del Cáucaso (abjasios, osetios, nogays, karachais, daguestaníes y otros).
Alimentos en el Cáucaso
Cada pueblo que vive en el Cáucaso tiene sus propios platos favoritos, por ejemplo, los platos vegetarianos son muy populares en la cocina abjasia, ya que la dieta de la población local consiste en frutas, verduras, melones, miel, nueces, productos lácteos, especias (hierbas frescas de ajo silvestre, cilantro, albahaca, menta y otras hierbas).
Los residentes de las regiones montañosas del norte del Cáucaso comen carne de cabra, cordero, con menos frecuencia aves de corral y ternera: generalmente cocinan sus platos durante 1 día. Su dieta no es solo carne, sino también productos lácteos, cereales, verduras y frutas.
Durante sus vacaciones en el Cáucaso, debe probar shish kebab, chakhokhbili, kharcho, lobio, lyulya-kebab, khachapuri, tabla de quesos (queso chechil ahumado, queso feta, suluguni, "fideos" chechil), salsa tkemali y adjika, pescado y marisco platos (platija frita, lucioperca, salmonete, trucha, rapan pilaf, ensalada de mejillones, camarones fritos).
La cocina caucásica gustará especialmente a los gourmets que prefieren platos picantes: en el Cáucaso les gusta condimentar la comida con especias como lúpulo suneli, cúrcuma, clavo, cilantro, y también espolvorearla con vinagre de mesa o de vino (esto le da a los platos de carne un toque especial). aroma).
En cuanto a los golosos, deberían probar baklava, kozinaki, delicias turcas, sorbete y nueces confitadas.
¿Dónde comer en el Cáucaso? A su servicio:
- cafés y restaurantes;
- pizzerías y trattorias;
- bistrós y restaurantes.
Bebidas en el Cáucaso
Las bebidas populares en el Cáucaso son el té con hierbas de montaña, ayran, bronceado, chacha (una bebida alcohólica hecha de uvas), vino y coñac.
Los vinos caucásicos son famosos por su alta calidad, y para los residentes locales, el vino es una parte importante de la comida, una fuente de salud y longevidad.
Tour gastronómico al Cáucaso
Los gourmets pueden realizar un recorrido que implica degustar delicias de carne en las montañas de Osetia del Norte. A su llegada, será alojado en uno de los pueblos de montaña (Akhsau, Dzhinaga, Dargavs, Odola), y durante varios días estará feliz de beber leche fresca con un bocado de pan casero aromático y fresco, caminar por los prados, monta yaks y caballos, visita casas en pueblos etnográficos, cuyos propietarios te deleitarán con pasteles osetios y otros platos nacionales (si lo deseas, puedes aprender a cocinar mantequilla y kéfir).
Puede familiarizarse con la cocina de montaña, famosa por sus platos de carne, yendo a Kabardino-Balkaria: los organizadores de viajes lo llevarán a cafés y restaurantes, donde lo alimentarán con los platos nacionales más deliciosos (shurpa, shashlik, khychiny).
Hacer un recorrido gastronómico por el Cáucaso es una gran oportunidad para degustar deliciosos y variados platos de la cocina caucásica.
