La cocina del Cáucaso es una variedad de platos de los pueblos del Cáucaso, que se distinguen por su alto sabor y cualidades nutricionales.
Cocina nacional del Cáucaso
La cocina caucásica a menudo se complementa con salsas de crema agria y, en particular, platos de carne hervida: salsa de ajo (salmuera), que se cocina en ayran o caldo. El shish kebab es uno de los platos principales de la cocina caucásica, que se elabora con ternera o cordero (como complemento se utilizan cebollas, tomates al horno y berenjenas).
Si hablamos de la cocina caucásica de pueblos específicos, entonces, por ejemplo, en la cocina de Balkars y Kabardianos, los platos de aves de corral se tienen en alta estima (las aves de corral fritas se preparan picantes y picantes debido al uso de tomillo, pimienta y otros condimentos picantes). plantas en proceso de cocción) y carne de carnero, harinas, cereales y platos lácteos. En cuanto a las especias, los platos caucásicos se complementan con pimienta negra, eneldo, pimiento rojo, perejil, ajo, cilantro.
Platos populares de la cocina caucásica:
- “Khychiny” (masa de carne picada o picada con la adición de cebolla, sal y pimienta, que se envuelve en masa y se cuece en una sartén en aceite o en su propio jugo);
- "Ly gyezhag" (carne frita sazonada con sal de ajo);
- “Shurpa” (rica sopa de cordero);
- pilaf de cordero;
- empanadas de masa sin levadura con diferentes rellenos (requesón, carne, calabaza, queso, hierbas).
¿Dónde probar la cocina nacional?
Todo aquel que vaya a saciar su hambre en restaurantes de cocina caucásica debe saber que allí les espera una mesa generosa, platos aromáticos y un ambiente sincero.
En Pyatigorsk, puede mirar en el "patio caucásico" (aquí los huéspedes pueden disfrutar de shashlik, khychin, lyulya kebab, sopa de crema de berenjena en una olla de centeno), en Zheleznovodsk, a la "Perla del Cáucaso" (el restaurante agrada a los visitantes con cocina caucásica), en Dombai - en "Salam" (a los visitantes de este café se les ofrecerá probar lagman, pilaf, shurpa y shashlik, así como ver películas de esquí, speedride y snowboard), en Nalchik - en "Visit" (en este café-restaurante los huéspedes prueban platos de cocinas caucásicas y europeas y platos cocinados a la parrilla, además de disfrutar de cócteles para todos los gustos y música en vivo).
Cursos de cocina en el Cáucaso
Si decide echar un vistazo más de cerca a la cocina caucásica, entonces, por ejemplo, en uno de los establecimientos de comida de Dombai, los chefs caucásicos lo invitarán a participar en el proceso de preparación de platos nacionales a partir de carne. Y la degustación de platos elaborados por uno mismo irá acompañada de una degustación de vino o coñac.
La llegada al Cáucaso debe prepararse para el festival gastronómico Good Food (Pyatigorsk, junio), acompañado de deliciosas degustaciones, un programa de espectáculos brillantes, interesantes clases magistrales o el festival de cocina nacional de la Hospitalidad Caucásica (Nalchik, Kabardino-Balkaria, septiembre)…
