La cocina georgiana combina lo picante y lo picante. Muchos platos georgianos son populares desde hace mucho tiempo en todo el mundo. Estos incluyen khachapuri, kharcho, pollo al tabaco, etc. Varias verduras se utilizan ampliamente en esta cocina. Sirven como complemento de la carne o como comida independiente.
Características tradicionales de la cocina
Hay diferencias en las recetas del este y oeste de Georgia. En el oriente del país se consume mucho pan de trigo. Los occidentales hacen tortillas y gachas con harina de maíz. Usan papilla junto con queso suluguni. Además, en el oeste, prefieren cocinar platos de aves de corral. El pueblo georgiano casi nunca usa pescado. La excepción la hacen las personas que viven a orillas de los ríos.
La mesa nacional se distingue por una gran cantidad de bocadillos. Estos incluyen alimentos elaborados con ortigas jóvenes, espinacas y remolachas, así como alimentos fríos elaborados con frijoles o lobio. Los georgianos cocinan berenjenas con ajo, nueces, tomates y cebollas. De los hongos, solo comen hongos ostra. Kuchmachi es un bocadillo caliente popular. Está hecho de entrañas de cerdo o de estómagos de pollo hervidos. El sabor de este tipo de comida se pone de manifiesto con la salsa de frutos secos. Las verduras deben estar presentes en la mesa georgiana: perejil, berros, eneldo, menta, estragón, tomillo, albahaca. Además, se sirven pimentón, tomates y rábanos. Un condimento famoso para la carne es la adjika, que se obtiene a partir de ajo, pimiento rojo, cilantro, lúpulo suneli y eneldo. El satsivi y el kharcho generalmente se comen con condimento de lúpulo-suneli. Los platos calientes de Georgia tienen un sabor único. Kufta-bozbash tiene una demanda especial. Esta es una deliciosa sopa de albóndigas con patatas y guisantes. Las amas de casa a menudo preparan khash, un caldo de cordero o despojos de res, bien aromatizado con ajo aromático. Preparan chikhirtma con carne de pollo.
Los mejores platos de carne
De los platos de carne en Georgia, prefieren la carne frita en un asador o barbacoa. En general, la gente de este país cocina no solo carne, sino también verduras, pescado y queso sobre brasas. Se recomienda comer barbacoa inmediatamente después de la extracción. La cebolla, cortada en aros, las verduras, los tomates frescos, los pepinos y las rodajas de limón se colocan sobre la mesa con barbacoa. A veces se prefieren las verduras frescas a asar en un asador, como la carne. La salsa Tkemali se convierte en un complemento agradable para la barbacoa. El khinkali se considera un plato nacional, que está muy extendido. Se trata de albóndigas grandes y jugosas espolvoreadas con pimienta negra. Por tradición, el khinkali se come a mano.
