La cocina de Mongolia estuvo muy influenciada por la ganadería, que desde la antigüedad estuvo ocupada por los pueblos que habitaban el territorio del país. Por lo tanto, los platos de Mongolia se elaboran principalmente a base de carne y leche. En este sentido, la dieta de los habitantes es bastante diversa. Comen todo tipo de productos cárnicos. La cocina de Mongolia ofrece una amplia variedad de carnes. La comida es ternera, cordero, carne de caballo, carne de cabra, carne sarlyk (yaks), etc.
Principales características de la cocina
Para conservar los nutrientes del producto, no se acondiciona, es decir, se deja la carne húmeda. Tradicionalmente hay muchas sopas en la dieta de los mongoles. Casi no comen alimentos fritos. Esta característica se ha desarrollado históricamente. Simplemente no hay nada que freír en la estepa. Por lo tanto, todos los platos fueron cocidos al vapor o cocidos. La mayoría de las veces, la carne se ahumaba y se secaba. Otra forma interesante de cocinar: se colocaron tiras estrechas de carne debajo de la silla. Salaron por la noche, luego se comieron.
El plato nacional de los mongoles es el khar-khokh, cordero según una receta tradicional. Este plato se suele preparar en vacaciones para invitados, ya que el proceso de su preparación es largo y laborioso. Los platos de cordero hervido sin sal son populares entre la población local. Se reemplaza con carne de res, de caballo, de camello, de saiga, etc. Muy a menudo, la carne simplemente se seca al viento, cortándola en tiras finas. En este caso, la carne no se procesa previamente. Los platos de carne de Mongolia se comen sin especias ni guarniciones. Sin embargo, tardan mucho en cocinarse, ya que la carne se seca o se cuece en grandes porciones.
Tradiciones de la cocina de Mongolia
La leche de varios tipos está muy extendida entre la población. Utilizan leche de cabra, vaca, yegua, yate y camello. Sin embargo, este producto rara vez se usa en su forma pura. Suele someterse a fermentación, recibiendo alimentos tradicionales: tarak, bilag, arul, kumis, etc. La leche se procesa con dificultad y durante mucho tiempo. Los mongoles a veces mezclan leche de diferentes animales.
La cocina de Mongolia tiene muchas recetas originales. Por ejemplo, bodog es carne de cabra horneada en el estómago, bortsok es masa frita en grasa animal. Además de la leche, los residentes usan granos de trigo y arroz, ajo, tubérculos, repollo y cebolla. Las verduras no se comen crudas, se hierven y se cuecen al vapor. El pan está casi ausente del menú de los lugareños. Al mismo tiempo, utilizan diversos productos de pan a base de harina de trigo. Muchos platos mongoles se complementan con pasteles planos horneados.
La espuma es un plato sabroso según el mongol. Para prepararlos, la leche se hierve durante mucho tiempo a fuego lento. Luego se enfría y se retira una capa gruesa de espumas. Se colocan en un plato, se secan y se consumen con té.
