Un viajero en Túnez podría pensar que los enólogos locales prefieren ver la vida en rosa. Esto se debe a los vinos rosados, que representan más de la mitad de todos los producidos en el país. Los vinos tunecinos son ligeros y refrescantes. Son buenos para saciar la sed después de un día de playa, para apagar un fuego provocado por platos locales picantes y como parte romántica de una velada bajo las estrellas del Magreb.
Partitura francesa
Siendo un protectorado francés durante muchos años, Túnez ha adoptado muchas tradiciones gloriosas de su hermano mayor. La vinificación, afortunadamente, fue una de ellas. Las uvas se originaron en esta zona durante el reinado de los fenicios en el primer milenio antes de Cristo, pero los enólogos tunecinos de hoy se adhieren a la tecnología francesa más moderna en su trabajo.
Las principales variedades con las que se elaboran los vinos tunecinos son el tinto Alicante, Garnacha y Senso y el Claret blanco y Moscatel de Alejandría. El principal volumen de vinos producidos en Túnez recae en los vinos tintos y rosados, quedando casi toda la producción en el mercado local.
Famoso moscatel tunecino
Los viñedos tunecinos más antiguos se encuentran en Cap Bon. Esta península proporciona la materia prima para la elaboración del vino Moscatel sec de Kelibia. Sus notas principales son ligeras notas cítricas y aromas florales. Este vino seco y ligeramente amargo es el favorito tanto de los tunecinos como de los huéspedes del país. Es perfecto para cualquier plato de la mesa local.
Los suelos arenosos de la península dan lugar a otro famoso vino tunecino: el Gris de Tunisie. Se llama "gris tunecino" y este vino es magníficamente refrescante en los calores más intensos. Tiene un delicado tono rosado y el regusto principal son violetas y moras.
Para los fanáticos de los clásicos
El glorioso pasado histórico de Túnez, sus reliquias arquitectónicas únicas y tradiciones nacionales se reflejan en los productos de los enólogos locales. Entre los vinos tintos clásicos que vale la pena degustar en Túnez se encuentran Carthage y Magon, cuyos nombres dicen mucho para los aficionados a la historia. El nombre Magón lo llevó un antiguo agrónomo tunecino, en cuyas crónicas se conserva la información más importante sobre la vinificación antigua. Cartago, en cambio, estaba ubicada en el sitio del estado moderno, y fue allí donde hace dos mil quinientos años los fenicios elaboraron los primeros vinos tunecinos.
