La cocina de Marruecos se formó bajo la influencia de las tradiciones gastronómicas bereberes, mediterráneas, africanas, moriscas: aquí se combinan armoniosamente los sabores agrios, dulces y agrios (empanadas dulces con relleno de pescado, pato con miel y dátiles, pescado con mandarinas se pueden distinguir de combinaciones inesperadas).
Cocina nacional de Marruecos
El tagine se destaca entre los famosos platos marroquíes: se come casi a diario. Este plato es un guiso al que se le añaden verduras, carnes, frutos secos y todo tipo de especias (se cuece en loza). Los condimentos como la nuez moscada, la cúrcuma, el jengibre molido y la pimienta se utilizan ampliamente. El plato principal del almuerzo es una sopa espesa y abundante: sopa de pescado marroquí, caldo de pollo picante, sopa de pan y otros se sirven en la mesa. Cualquier comida no está completa sin platos de carne, que se condimentan cuidadosamente con especias y hierbas aromáticas (cordero con orejones, ciruelas y dátiles; pollo relleno con especias y hierbas).
Platos populares marroquíes:
- Cuscús (maíz, trigo o sémola al vapor);
- “Batinjaan” (ensalada de naranjas y berenjenas fritas, aliñada con salsa de tomate);
- “Harira” (caldo de cordero con verduras, legumbres, cilantro y otras especias);
- "Pastilla" (empanada de huevo, almendras y carne);
- “Jej-emshmel” (pollo con limón y aceitunas).
¿Dónde degustar la cocina nacional?
A pesar de que en muchas ciudades del país no usan cubiertos (la comida se recoge con 3 dedos de la mano derecha y un pastel de pan), sin embargo, en los lugares donde los turistas suelen entrar, se ofrece a los huéspedes el uso de cuchillos, cucharas y tenedores.
En Rabat, puede visitar "Dar Zaki" (se recomienda probar tagine aquí), en Agadir - "Restaurante Daffy" (este restaurante sirve grandes porciones de platos: se recomienda a los huéspedes disfrutar de sopa harira y ensalada de calamar, así como pedir excelentes vinos para comidas deliciosas. presentado en la carta de vinos locales), en Marrakech - "Dar Essalam" (de los platos nacionales, los visitantes aquí pueden disfrutar de cuscús, tagine, pastilla, dulces orientales, y también deleitarlos con música marroquí en vivo y danza del vientre), en Casablanca - “Al Mounia” (que sirve comida tradicional marroquí y excelentes vinos, este restaurante es popular entre los lugareños y los turistas, así que reserve una mesa con mucha anticipación).
Clases de cocina en Marruecos
Aquellos interesados en la cocina marroquí pueden ser invitados a asistir a la Clase de Cocina Tajine en Marrakech: en 4 horas se les enseñará el arte de cocinar algunos platos tradicionales (se les dirá a los “estudiantes” cómo elegir las especias adecuadas para ellos) y menta. té. Además, el chef les organiza un paseo por el bazar de Marrakech.
En Marruecos, puedes venir al Festival de la Cereza (junio, Fez), al Festival de Artes Culinarias ART (noviembre, Fez, Tánger), al Festival de la Miel (diciembre, Agadir).
