La cocina iraní es una cocina deliciosa con una larga historia culinaria: se basa en legumbres, arroz, carne (el cordero es muy apreciado), verduras, aves y productos lácteos.
Cocina nacional iraní
En la mesa iraní, siempre hay productos de harina en forma de pan, panecillos y tortas planas (para cocinar, se toma harina de trigo o cebada). Entonces, por ejemplo, tipos de pan como "khamir" y "nan" (se hornean en hornos de barro de tenurah) tienen una gran demanda. El arroz merece una mención especial: a menudo se cocina aquí con azafrán o curry, así como con verduras, carne y salsa de maní.
De los primeros platos cabe destacar el "ash-e gandom" (guiso espeso con la adición de frijoles, lentejas, trigo, guisantes y espinacas). Se aconseja a los interesados en platos de carne que prueben "ban" (un plato en forma de lengua de ternera con hierbas), "golve" (un plato de riñones fritos con hierbas y jugo de limón), "del" (corazones de oveja con queso, champiñones y hierbas), “sweater gasht” (un plato en forma de pastel de carne).
Platos populares iraníes:
- Fesenjan (estofado de carne con salsa de granada y nueces, berenjena y cardamomo);
- “Must-o-hier” (sopa a base de kéfir, pepinos, pasas y menta);
- “Abgusht” (un plato preparado con carne, frijoles y verduras);
- “Zereshk-polo” (pilaf, que incluye arroz, aves, agracejo, azúcar, azafrán);
- Juye Kebab (pollo a la plancha con tomate, azafrán y aceite de oliva);
- "Borani esfanage" (plato de espinacas fritas, cebolla, ajo y yogur).
¿Dónde probar la cocina iraní?
Hay pocos restaurantes y cafés callejeros en Irán; los turistas, por regla general, tienen que buscar establecimientos de comida dignos de su interés durante mucho tiempo (si lo desea, puede visitar kebabs de diferentes niveles). Vale la pena señalar que los mejores restaurantes se encuentran en los hoteles, pero generalmente abren por la noche cuando los turistas regresan a sus hoteles para cenar. En Teherán, se recomienda saciar el hambre en “Sanglaj” (los invitados de esta institución están encantados no solo con la cocina iraní, sino también con la música tradicional iraní, y aquí también se lee “Shah-name”).
Cursos de cocina en Irán
Durante un viaje gastronómico a Irán, a los viajeros gourmet se les ofrece buscar no solo en los restaurantes locales (estará encantado con los abundantes y deliciosos platos iraníes), sino también en una visita a los lugareños (si muestra interés en la cocina local, lo hará ser invitado a participar en el proceso de cocción de platos nacionales) …
Puede planificar un viaje a Irán durante el período de la Fiesta Nacional de la Uva en la ciudad de Bojnurd (noviembre) (pasas, pasas, vinagre, jugo, especias, jaleas, varios dulces, aceite de semilla de uva se hacen a partir de él).
