El tercer estado más grande del mundo también es uno de los más antiguos. La civilización china tiene más de cinco mil años. Una larga historia ha contribuido al surgimiento y desarrollo de la ciencia en China. Los logros de los científicos antiguos en matemáticas, astronomía, medicina y productos farmacéuticos son de importancia mundial. Fue aquí donde se inventaron el papel y la imprenta, la pólvora y la brújula, todo lo que dio impulso al desarrollo de la civilización en el planeta.
China atrae a turistas con una variedad de zonas climáticas y naturales, desde continental moderado en el norte y oeste, hasta subtropical en el centro y tropical monzónico en el sur y las islas. Hainan, tan querido por los turistas, está abierto a los huéspedes durante todo el año, gracias al microclima creado por los bosques tropicales: moderadamente cálido y moderadamente húmedo. La cocina china es famosa en todo el mundo, y los huéspedes que vienen al país quieren no solo ver la Gran Muralla China, sino también probar los legendarios platos chinos.
Alimentos en China
El tema de la cocina china es inagotable. Su historia comenzó en la antigüedad, fue influenciada por la filosofía, las características climáticas y la forma de vida de los pueblos de China. Cada región del vasto territorio tiene sus propias tradiciones culinarias. Se cree que hay ocho cocinas en el Reino Medio, pero hay cuatro principales. En Catonia, el sur, predominan el pescado y el marisco. Pero la fama le fue traída por recetas poco convencionales con carne de perros, gatos, serpientes e insectos. Se pueden degustar en los restaurantes locales, mientras que la comida diaria de los chinos es sencilla.
La región de Sichuan se considera la más fértil y la cocina es variada. Carne, aves, pescado, verduras, champiñones: todo se cuece al vapor o ahumado. Se utilizan una gran cantidad de hierbas y especias.
La cocina de Shanghai se compone principalmente de platos de carne con especias. El famoso tofu de soja también proviene de aquí. Los amantes de lo exótico pueden degustar platos tradicionales de la cocina de Shanghai a base de pulpo, anguila y cangrejo peludo de agua dulce.
La cocina del norte de Pekín también se llama imperial, porque sus recetas se han creado durante siglos para miembros de dinastías. Se basa en arroz y se cultiva en las provincias del norte. En estos lugares, los patos se crían en granjas especiales para el futuro plato estrella.
Top 10 de comida china
té chino
té chino
El plato con el que comienzan todas las comidas en China. Generalmente verde, picante y sin azúcar. Se cultiva en la parte central del país, las variedades difieren en las formas de secar y procesar las hojas. Los tés blancos y amarillos especialmente valiosos se elaboran a partir de las hojas superiores con un brote, que se cosechan en primavera. Definitivamente deberías probar Oolongs, el más famoso de los cuales es Te Guanin. Las bolas de hojas de té secas se abren durante la preparación, se pueden preparar varias veces, cambiando el aroma de las hojas de té a las hojas de té. Este grupo especial de tés se utiliza para la ceremonia del té chino. La ceremonia tradicional de gong-fu-cha no es inferior a la japonesa en términos de complejidad del ritual.
Pato Pekín
El principal y más famoso manjar indiscutible de la cocina china. Personifica sus principios básicos. Los patos se crían con una dieta especial. Como resultado, la piel se vuelve fina y la carne se vuelve blanda. La receta no ha cambiado desde 1330 y la cantidad de ingredientes es asombrosa, desde salsa de soja y aceite de sésamo hasta jengibre rallado y jerez. En China, no es costumbre apresurarse, por lo que el pato se conserva en vinagre durante al menos un día, con vino blanco fortificado y miel de flores. También se cuece durante mucho tiempo, primero horneando desde el interior, luego formando la famosa corteza glaseada. El pato terminado se corta, ni más ni menos, como 120 piezas. Que es arte en sí mismo.
tofu
tofu
Cuajada de judías, con un olor bastante peculiar. La soja es la principal leguminosa del país. La comida para los chinos siempre debe ser no solo sabrosa, sino también saludable. Los alimentos de soya, ricos en proteínas y calcio, se han utilizado durante el tercer milenio. El tofu se puede freír, hornear e incluso en escabeche. Incluso hay el Día del Tofu Apestoso el 8 de marzo. El pastel de soja relleno de pescado, un plato popular de Shanghai, también se llama tofu. Puede ser degustado incluso por aquellos a los que no les gusta la soja. Aquí es donde entra en juego el principio básico de los chefs chinos: cocinar de manera tan intrincada que nadie reconozca los productos originales.
Sopa de nido de golondrina
Otro plato con historia milenaria. Según una versión, el origen de la sopa es tailandés; el embajador chino llevó la receta al Reino Medio. Pero hay una versión heroica. Al atacar China, el ejército de Genghis Khan bloqueó a los chinos en una isla rocosa, donde no había nada de qué beneficiarse. Cuando se acabaron las provisiones, los soldados comenzaron a cocinar sopa de los nidos de los únicos habitantes de las rocas: golondrinas. La sopa resultó deliciosa y se convirtió en uno de los manjares chinos. Es cierto que se prepara a partir de los nidos de salanganas. Hacen nidos con lo que encuentran en el mar: huevos de pescado, mariscos, etc.
Pollo mendigo
También un representante de la cocina de Beijing. El pollo se rellena con cebolla, repollo, champiñones y hierbas, se envuelve en hojas de loto y se recubre con arcilla. Se hornean en el horno. La costra de arcilla la abre el que ordenó el plato. Para hacer esto, se sirve un martillo junto con el pollo terminado.
Otro plato de aves de corral, el gongbao, ya pertenece a la cocina de Sichuan. Los trozos de pollo se fríen con maní y ají rojo.
Samovar chino
Una vívida demostración de la cocina china multicomponente. El plato se prepara delante y con la participación de los invitados. Se coloca una tina en un quemador de gas, todos los componentes se colocan junto a ellos en su forma cruda. Puede elegir la nitidez y el contenido de grasa del plato usted mismo, así como los ingredientes. La composición tradicional de este plato complejo: carne, pescado, menudencias, setas, verduras, fideos. Agregue las hierbas y el tofu al gusto. La fascinante acción termina con una deliciosa sopa: un samovar casero.
Escorpión borracho
En la cocina de Shanghai, se considera un bocadillo favorito con cerveza. Un escorpión vivo se ahoga en vino, luego el hombre ahogado se fríe para que el calor de la fritura neutralice el veneno. El escorpión frito se consume con su cola y garras. Se ve delicioso y cruje como papas fritas. Lo principal es no pensar en lo que estás comiendo. Otra especialidad de esta cocina son los "camarones borrachos". Marinado en una salsa especial con bastante alcohol. Los expertos aconsejan usarlos con fideos fritos.
Huevos centenarios
Incluso los huevos ordinarios de pollo y pato son cocinados por los chinos de una manera inusual. Puedes probarlos en escabeche y en salazón. Un exótico especial son los huevos centenarios. Se trata de huevos de pato conservados de forma inusual. Untados con una mezcla de soda, sal, cal y ceniza, se envejecen sin aire en el suelo o en cubas durante 20 a 100 días. Resultado: yema marrón, blanca y verde. No se parece a nada. El sabor es picante y caprichoso, en una palabra extravagante.
Albóndigas chinas
Albóndigas chinas
Parte de la cultura china, símbolo de la familia, plato imprescindible para el Año Nuevo. Simplemente se hierven, se cuecen al vapor o se fríen. En forma, hay jiao-tzu, similares a las albóndigas y wontons rusos, hechos de masa delgada en forma de nudo con hilos de verduras. A lo largo de la historia, los chefs chinos han acumulado más de 20 mil recetas de rellenos para albóndigas: con camarones, trepangs, pepinos picantes, repollo de Pekín en escabeche, jamón ahumado, tofu, etc. Incluso se hacen dulces, rellenos de plátanos y frutas dulces. Asegúrate de probar, lo principal es encontrar tu relleno.
postres
El arroz se usa para hacer pasteles intrincados, los pasteles de hunguigo, las galletas niangao y las bolas de arroz dulce también se cuecen al vapor. Puede probar gelatinas inusuales hechas de hierbas o ficus. Para hornear productos horneados rellenos de loto y pudín de tapioca, las batatas en salsa de caramelo son populares. Las frutas de temporada pueden considerarse el postre principal. Hay un número increíble de ellos en China.
