La República de Armenia es un país con mil años de historia. Aquí, se protegen edificios coloniales milagrosamente conservados de antiguas civilizaciones, antiguos monasterios y templos, así como sitios naturales únicos.
No hay mar en Armenia, pero hay montañas con picos blancos como la nieve y lagos azules. La república comparte frontera con Azerbaiyán, Georgia, Irán y Turquía. Una estadía en este antiguo país estará llena de fuertes impresiones y dejará vívidos recuerdos.
Todo viajero o turista sabe que la cuestión de la gastronomía del país que ha decidido visitar está lejos de ser ociosa, sino, por el contrario, una de las más importantes. Armenia no es una excepción. En este país vive gente hospitalaria. La comida y bebida sabrosas y satisfactorias para un armenio es un deber sagrado y agradable. Entonces, en el "Reino de Armenia", como en ningún otro lugar, hay algo que probar, incluidas, por supuesto, bebidas de uvas.
Comida en Armenia
La cocina armenia es una variedad de platos con un sabor y aroma delicados. Su degustación traerá mucho placer al huésped del país. Shish kebab, tolma, lavash, cognac: estas palabras han sido rusas durante mucho tiempo.
Los principales platos armenios se formaron en la antigüedad, pero permanecen sin cambios hasta el día de hoy. Además, los chefs de la Armenia moderna todavía utilizan recetas antiguas y aparatos de cocina antiguos para preparar sus platos de autor. Lo que, por supuesto, no puede dejar de interesar al gourmet.
Para lograr la densidad y el aroma deseados de los platos, se planea rellenar, batir, mezclar los productos de partida, incluso la carne. Por ejemplo, para la preparación de un plato como el arganak, toman pollo crudo y carne de venado hervida en caldo de pollo.
Ellos cocinan pan, verduras, cereales, pescado y aves de corral en tonir, también se le llama tandoor armenio (un horno especial con forma de jarra o brasero esférico).
Un pan especial, lavash, es el principal producto de harina en Armenia. Hay que decir que para la elaboración de productos de panadería, se toman una docena y media de tipos de harina y se muelen. La principal es la harina de trigo, que se puede mezclar con almidón de maíz o patata. El pan pohinza, que se obtiene a partir de trigo frito, tiene un sabor interesante.
Los productos lácteos desempeñan un papel bastante importante en el menú armenio: quesos encurtidos en odre y jarra, productos lácteos agrios y dulces.
Durante miles de años, los armenios han consumido cultivos de cereales: trigo, cebada, arroz, espelta, mijo, así como legumbres: lentejas, frijoles, frijoles, guisantes de montaña. Como el resto del mundo, les encantan las verduras y las frutas. Pero se comen no solo como productos y platos independientes, sino también como aditivos para sopas, cereales, carne, pescado.
En el menú de pescado y carne se incluyen granadas, limones, ciruelas, pasas, membrillos, albaricoques secos; el sabor de tales platos es muy peculiar. Los armenios agregan membrillo, manzanas, nueces, orejones a los caldos de carne, pasas, ciruelas pasas, ciruelas cereza a los caldos de champiñones y cornejo a los caldos de pescado. Casi todos los platos se complementan con especias y numerosas hierbas silvestres: menta, albahaca, estragón, cilantro, tomillo, canela, pimienta negra, cardamomo, azafrán, vainilla, clavo, etc.
Entonces, es imposible cocinar un plato armenio real en otro lugar. Por lo tanto, ¡tienes que ir a Armenia!
Los 10 mejores platos armenios
Basturma
Basturma
El solomillo de ternera se corta en trozos grandes, se coloca en platos de loza o porcelana, se agregan cebollas finamente picadas, sal, pimienta, vinagre. Mezclan todo. La carne adobada se envía a un lugar frío durante varias horas. La carne preparada se fríe sobre brasas, ensartada en brochetas. Espolvorea la basturma preparada con hierbas.
Tolma con repollo
Tolma con repollo
Carne - cordero - finamente picada, agregue arroz hervido, cebollas, hierbas, sal, pimienta y mezcle. La carne picada resultante, dividida en porciones, se envuelve en hojas de col. El campo de deshuesado restante se coloca en el fondo de la sartén, se cubre con una capa de hojas de col, sobre la que se coloca tolma, así como orejones, membrillos o manzanas, y se agrega puré de tomate. Todo esto se vierte con caldo caliente y se cuece a fuego lento.
Pilaf con frutos secos
Pilaf con frutos secos
El arroz se hierve hasta que esté suave y luego, vertiendo aceite, se mantiene en una cacerola profunda a fuego lento durante aproximadamente una hora. Las frutas secas en una sartén también se fríen en aceite caliente a fuego lento, agregando clavo y almendras. Las frutas preparadas se combinan con arroz. Sirviendo en la mesa, espolvorear pilaf con canela, verter con aceite.
Moussaka con verduras
Moussaka con verduras
Se fríen en aceite rodajas finas de patatas de calabaza, rodajas de berenjena y pequeños cubos de ternera. La carne preparada se mezcla con arroz al vapor, cebollas fritas, sal y pimienta. Las verduras y la carne se colocan en una sartén en capas, se colocan las mitades de tomate encima, después de lo cual se vierten con caldo y se cuecen.
Cordero kchuch
Cordero kchuch
Las verduras (papas, tomates, cebollas, judías verdes, pimientos morrones) se cortan en trozos iguales, se colocan en filas en loza, se agregan albaricoques secos, se espolvorean con especias (eneldo, cilantro, albahaca, ajedrea, pimienta) y sal. Los trozos de cordero se colocan encima, se vierten con agua hirviendo y se cuecen a fuego lento bajo una tapa hermética durante dos horas en el horno.
Trucha al vapor
Trucha al vapor
El pescado salado se coloca en filas en una cacerola, se aceita y se cubre con hojas de estragón y se cuece a fuego lento. La trucha terminada se coloca en un plato, se vierte con el jugo resultante, se decora con rodajas de limón y estragón.
Arisa
Arisa
Los trozos de pollo hervido con sémola de trigo se cuecen a fuego lento. Tan pronto como la comida se convierta en una masa espesa homogénea, se detiene la cocción. El plato se sirve con cebollas fritas, manteca y canela molida.
Vosnapur
Vosnapur
Las lentejas se hierven hasta que estén blandas. Agregue el arroz (fideos), la cebolla, la mantequilla, las pasas, las nueces, la pimienta negra y cocine hasta que el arroz esté cocido, luego agregue el perejil y el cilantro.
Kyata
Kyata
Se pica harina, refresco, vainillina, mantequilla, se agregan huevos, kéfir, se amasa la masa, se enrollan varios pasteles, se coloca el relleno entre ellos (una mezcla de ghee, azúcar y harina) y se enrolla en un rollo. Cortar en rodajas de 3 a 4 cm de ancho y hornear.
Jugatert
Jugatert
La masa de hojaldre se prepara con harina, leche caliente, mantequilla, huevos, refrescos y se extiende. La torta resultante se hornea en una hoja engrasada en el horno. Cuando esté listo, córtelo en cuadritos y viértalo sobre miel derretida caliente.
