Este estado insular mediterráneo, liberado de la dependencia colonial sólo en los años sesenta del siglo pasado, es conocido en la historia mundial desde el siglo VIII a. C. Las islas más hermosas en el centro de todas las rutas marítimas atrajeron a los conquistadores. Cartagineses, romanos, bizantinos, árabes, normandos, españoles: todos aquí dejaron un recuerdo de sí mismos.
La cantidad de monumentos culturales de todas las épocas en un pequeño territorio de Malta es impresionante. Gracias a los Caballeros de Malta, la isla se ha hecho famosa en historia, ficción y cine. Malta siempre ha sido el epicentro de los principales acontecimientos de la historia europea, lo que ha enriquecido la historia y la arquitectura del estado. Además de ellos, los turistas se sienten atraídos aquí por el clima: cálido, estable y saludable. Incluso los meses más calurosos en las islas se toleran fácilmente, gracias a la brisa constante, por lo que no hay montañas ni edificios altos.
Los amantes de la historia, la pesca, el buceo, la recreación en la playa y los curiosos van a Malta. Y la gastronomía local te ayudará a conocer mejor Malta, sus habitantes, sus gustos y costumbres. ¿Qué probar en Malta?
Comida en Malta
La cocina nacional se ha desarrollado a partir de las costumbres culinarias de los pueblos que la habitaron en distintas épocas. Características de la cocina morisca, tradiciones de chefs británicos, italianos y franceses se entrelazan en este "cóctel". Pero se basa en la cocina mediterránea, con especial atención al marisco, las verduras y las hierbas.
La comida maltesa es sencilla, limpia, ligera, con el uso adecuado de especias y un uso ilimitado de aceite de oliva. El barrio con Italia es especialmente evidente en las tradiciones gastronómicas. Aman y saben cocinar pizza y pasta aquí. En cualquier pizzería, y hay muchas de ellas aquí, puedes probar la auténtica pizza italiana cocinada al carbón, con una corteza fina y una corteza crujiente.
Los 10 mejores platos malteses
Hobza y hobz biz zate
El pan tradicional maltés es tan especial que merece una mención especial. Se hornea de acuerdo con recetas antiguas en total conformidad con la tecnología: sobre brasas en hornos grandes. Este maravilloso pan crujiente es difícil de describir, lo mejor es probar cualquiera de las doce variedades. El famoso sándwich maltés hobz biz zeyt se elabora sobre la base del pan. En la versión clásica, el pan se empapa en aceite de oliva, luego se empapa en pasta de tomate y se pone rojo. Ahora, en los restaurantes, el paté maltés se sirve más a menudo con hobza, del que todos preparan de forma independiente un sándwich hobz biz zeyt. El paté incluye tomates, aceitunas, ajo, atún o anchoas. Todo esto está aromatizado con albahaca y menta. Gran aperitivo.
Jbeina
Jbeina
Queso de cabra clásico, a veces leche de oveja. Producido en la isla de Gozo, el nombre regional está protegido en la UE. Los turistas suelen traer este recuerdo gastronómico de Malta. Tiene forma redonda, se prepara en moldes especiales y se seca al aire. En la receta original los moldes eran de caña, ahora son de plástico, esto prácticamente no afecta el sabor del queso.
Jbeina viene en tres formas. El queso fresco recuerda a la mozzarella en sabor y textura y también se almacena en el suero. El queso seco con notas de nuez moscada tiene un sabor muy picante. El tercer tipo es el queso con pimienta negra molida. Se almacena en un adobo especial o en aceite de oliva; cuanto mayor es la vida útil, más intenso e interesante es su sabor.
Bigilla
Este refrigerio ligero tradicionalmente inicia un almuerzo maltés. Es un paté de verduras, incluso una pasta. El componente principal son las legumbres, a las que se añaden ajo, pimiento rojo y hierbas. A menudo, las verduras en escabeche, las aceitunas, las alcachofas, a veces incluso las mandarinas, están presentes en la pasta. Bigilla se sirve sobre galletas saladas, bizcochos, solo en un bol, y cada uno unta este maravilloso bocadillo sobre pan maltés.
Esta comida indispensable se sirve en todos los establecimientos de servicio de comida malteses. Bigilla se vende en tiendas, envasado y al peso. En este caso, debe preferir el de peso, es fresco.
Lámpara
Lámpara
Lampuka es el pescado más popular de la cocina maltesa, más conocido como dorada. Se captura solo durante el período de migración, de agosto a noviembre. Durante la temporada de la lámpara, se preparan muchos platos diferentes y todos deleitan el sabor. Lampuka horneado en vino con hierbas es un verdadero manjar. Incluso frito en aceite, este pescado, que sabe a atún, resulta ser un manjar. Un pastel cerrado con relleno, pastel de lampuka, es un plato tradicional de Malta. La masa según recetas italianas y el jugoso relleno de la densa carne blanca de la lámpara dejarán una experiencia inolvidable. Es imperativo probarlo. Este pescado es interesante en salsa de ají, cebolla, ajo, albahaca y alcaparras. Sabor muy picante.
Karnit mimli
Karnit mimli - pulpo relleno. En la cocina de la isla, los mariscos se utilizan tanto como sea posible y los pulpos son muy apreciados. Se preparan de diferentes maneras: guisados, fritos, hervidos. El pulpo se rellena con pasta a la italiana. Se considera un plato nacional y vale la pena probarlo. Por cierto, se prepara una salsa especial con tinta de pulpo, también para espaguetis.
Otro plato de mariscos exóticos es el babybush. Por supuesto, los caracoles se pueden llamar muy condicionalmente mariscos. Guiso de ellos con salsa de hierbas y ajo, simplemente delicioso. Servido frío como aperitivo.
Stuffat tal fenech
Fenkata
Conejo braseado. El plato, inusual en el mediterráneo, entró en la categoría de los tradicionales gracias a la colonización británica. Los británicos introdujeron la cría de conejos como una empresa comercialmente viable. Los malteses han inventado muchos platos de esta carne dietética, Stuffat tal fenech es el más famoso. Otro nombre, conejo maltés, enfatiza su fuerte posición en la cocina local. La carne de conejo se cuece en salsa de tomate demasiado madura durante mucho tiempo, por lo que el plato adquiere un aroma único.
Fenkata es otro plato de carne de conejo, empapado en vino tinto seco con ajo y verduras y frito a fuego abierto. Inusualmente delicioso. La carne de conejo también se hornea sobre una almohada de cebolla y papa. El uso más inusual de esta carne es como salsa. La carne picada se cuece con verduras hasta que quede suave y la pasta se vierte con esta salsa.
Bragioli
Exteriormente, el plato parece un pastel de carne ordinario, o más bien, rollos. En la cocina maltesa, se convierte en un asado increíblemente delicioso. En la variante más común en los restaurantes de Malta, la carne picada se rellena con huevos duros, ajo, hierbas, pan, se enrolla en panecillos y se fríe. A veces no usan carne picada, sino un bistec fino, relleno de carne picada y tocino. Para el relleno se utilizan otros ingredientes, pero los dos primeros son los más deliciosos. Especialmente con salsa y patatas nuevas.
Tympana
El plato se puede llamar un préstamo de la cocina griega o un plato mediterráneo tradicional. Esta es una cazuela a base de pasta. La pasta hervida se mezcla con salsa de tomate, carne picada, huevo crudo, pimienta de Jamaica. La mezcla resultante se espolvorea con queso rallado, a veces nuez moscada y se hornea. Los huevos duros y la carne en conserva a menudo se agregan a la mezcla. Hay opciones cuando la pasta no está mezclada, sino intercalada con un relleno de los componentes anteriores. Luego por encima se vierte con salsa bechamel. Pruebe mejor el tímpano con ensaladas ligeras de verduras.
Pizza
Pizza
Esta popular comida callejera es imprescindible, aunque solo sea para entender que las tartas simples pueden ser atiborradas. Están hechos de hojaldre, de tamaño muy pequeño, para un refrigerio. El relleno es pasta de lentejas o ricotta (queso blando). La pizza se vende en todas partes: en tiendas, pizzerías. Hay pastelerías especiales donde estos pasteles más frescos se sirven con té dulce. Los malteses tienen sus propios lugares donde obtienen su bocadillo favorito, por ejemplo, a la entrada de La Valeta. Dicen que los pasteles más deliciosos se hacen en los bares de Rabat.
Confitería
Para los golosos, Malta es simplemente una fiesta de sabor. Cómo no probar los legendarios cannoli malteses: rollos de gofres rellenos de chocolate, queso y cerezas. A veces se usa ricotta como relleno, agregando azúcar.
Recetas de turrón de nueces, halva con almendras, bizcochos con higos vinieron de la cocina árabe a las islas.
Ymgaret o maret son pasteles fritos rellenos de dátiles y berenjenas. El sabor es inusual pero exquisito. Igual que los bizcochos de almendras biscuiti tal leuz, y el bizcocho de almendras, figolla.
