Austria es un país, en cada rincón del que hay algo para sorprender y deleitar al turista. Para aquellos que solo quieren relajarse y ganar fuerzas, hay excelentes complejos turísticos en Austria, que se consideran los mejores de los Alpes en términos de relación calidad-precio. Las aguas termales de Carintia, los lagos prístinos y los paisajes pintorescos deleitan a los viajeros en las estribaciones de Salzburgo, los esquiadores son recibidos por Ischgl, Sölden, Kitzbühel. Y Viena espera a los amantes del arte de la ópera, las obras maestras de la arquitectura, los lugares históricos y … los gourmets.
Comida en Austria
El menú austriaco atraerá a cualquiera, incluso a un huésped modesto del país; la gama de productos es familiar para el turista promedio. Al mismo tiempo, hay "zests" y "resaltados". Tome un strudel de manzana o un pastel de chocolate Sachertorte. Por cierto, muchos platos tienen la palabra "vienés" en sus nombres, no "austriaco". Esto se debe al hecho de que fue en la capital de Austria donde se desarrollaron recetas para estos platos: salchichas vienesas, escalope vienés, gulash vienés, café vienés.
Sin embargo, las regiones individuales de Austria también pueden presumir de sus propias recetas únicas y platos de autor. Por ejemplo, en Estiria, el estofado con especias se considera el plato principal, les encanta el menú de patatas en el Tirol, en Salzburgo, a menudo se sirven panqueques, panqueques y albóndigas para el almuerzo, y en Wachau se cocinan albaricoques de sabor único. Sin estas delicias culinarias, la cocina austriaca no sería tan rica.
Los 10 mejores platos austriacos
Salchichas vienesas
Salchichas vienesas
Este es el primer lugar donde debe comenzar su "viaje" al mundo de la cocina austriaca. Un gran territorio del país se encuentra en las montañas, está claro que los habitantes de las laderas alpinas prefieren alimentos abundantes y ricos en calorías, el menú de carne ocupa un lugar central en su dieta. La variedad de platos de carne en Austria es muy amplia. Las salchichas y los embutidos son muy populares allí, se elaboran más de 1.500 variedades diferentes, las salchichas son especialmente populares: vienesas y debrecen con pimentón.
Wiener Schnitzel
Wiener Schnitzel
El escalope de Viena es un clásico de la cocina austriaca, el principal plato de carne del país. La ternera se bate en una capa fina, se enrolla en pan rallado, huevos y harina, se fríe bien con una gran cantidad de mantequilla o grasa de cerdo hasta que se dore bien. Servido con ensalada de papa fría y hierbas, espolvoreado con jugo de limón, en un plato grande. Además, el escalope cuelga de los bordes del plato, cubriendo la mitad de la mesa.
Pollo vienés
Este plato se conoce desde el siglo XVIII y anteriormente solo estaba disponible para los aristócratas, ahora cualquiera puede disfrutarlo. El pollo se frota con sal, pimienta negra, limón, se corta en trozos grandes, que se enrollan en harina, huevos y pan rallado, se fríen en mantequilla. El plato es muy sabroso, pero muy graso.
Tafelspitz
Tafelspitz
Un plato favorito del emperador Franz Josef. Es una ternera hervida en caldo con verduras. La carne se hierve durante varias horas para que al final de la cocción se derrita literalmente en la boca. Tafelspitz se sirve con rábano picante de manzana y salsa cremosa.
Fiacre gulash
Plato de los conductores de carruajes de caballos vieneses. Delicioso y satisfactorio. La carne se procesa de tal manera que se cortan los tendones, dejando la grasa para que el caldo en el gulash sea rico. Freír las cebollas en una sartén grande en aceite caliente a fuego lento, agregar pimiento rojo, vinagre, pasta de tomate, trozos de carne, especias y agua para cubrir la carne con ella. Guisar debajo de la tapa durante varias horas. Las salchichas y los pepinos encurtidos se sirven con el gulash preparado.
Trucha con setas
Trucha con setas
La trucha de lago y de río, como manjar, es muy apreciada en la cocina local. Las hierbas y especias se mezclan con aceite, que se frota sobre el pescado antes de hornear. Los champiñones finamente picados se fríen con cebolla. Las truchas jugosas listas se colocan en platos con guarnición de hongos.
Spetzle con queso
Hay otros nombres para este plato, por ejemplo, "nokn" o "knöpfle". Se trata de una cazuela de varias capas hecha de "fideos caseros" con queso. La masa se prepara como en albóndigas, se corta en platos delgados (trozos), se hierve en agua con sal, se seca, se extiende en una bandeja para hornear en capas, rociando cada capa con queso rallado. Puedes agregar nueces. El plato horneado se cubre con cebollas verdes fritas.
Strudel de manzana vienés
Este rollo con diferentes rellenos, preparado de forma especial, se llama el milagro austriaco. Su receta se conoce desde el siglo XVII. La peculiaridad de este plato es que el relleno se envuelve en la capa más fina de masa y se hornea. El más popular, por supuesto, es el strudel de manzana, pero no menos amados son los de carne, salchicha, papa, repollo, azúcar, strudel de crema de leche. Para el strudel de manzana, mezcla la harina, la mantequilla, los huevos, la sal, el vinagre y deja la masa resultante en el frigorífico durante la noche. Para el relleno se cuecen en una sartén manzanas, nueces, pasas, canela y azúcar, cortados en trozos. Extienda el relleno sobre una fina capa de masa enrollada y enróllelo con cuidado en un rollo. Se hornean en el horno. Espolvorea el strudel terminado con azúcar glas.
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn: una tortilla crujiente con pasas y canela. Se hace una masa espesa con harina, leche, azúcar, huevos, se fríe por ambos lados y luego se hornea en el horno hasta que se dore. Luego viene la parte más interesante. Rompa el panqueque horneado (¡no lo corte!) En diferentes trozos, agregue pasas y hornee. Espolvorea el plato terminado con azúcar glas. Sirva con mermelada, frutos rojos o puré dulce.
Tarta de chocolate y crema "Sacher"
Sachertorte
Es el rey de los postres en la cocina austriaca y el pastel es popular en todo el mundo. Tiene un jugoso sabor a chocolate con una ligera nota afrutada porque está elaborado con mermelada de cacao y albaricoque. Sachertorte va bien con el café, que es un producto nacional en Austria. El más popular es el café vienés. Los austriacos beben solo una bebida de alta calidad, y prepararla correctamente es una habilidad que no está disponible para todos los fabricantes de café. Los residentes de Austria no pueden imaginar un día sin mezcla vienesa u otra variedad de esta bebida.
