Kazajstán es un país multinacional y muy hospitalario. Te sorprenderá la genuina amabilidad y hospitalidad de los habitantes, la riqueza de los bazares con almendras blancas y orejones del tamaño de una palmera, el lujo de las nuevas megaciudades y la accesibilidad del transporte, la vertiginosa altura de las sierras y las interminables estepas florales. extensiones. Los platos nacionales de Kazajstán complacerán a personas de diferentes países. Pilaf, beshbarmak, ayran, baursaks no se cansan de conquistar a los gourmets.
Comida en Kazajstán
Los kazajos modernos son descendientes de nómadas que siempre han comido carne y productos lácteos nutritivos. Los cereales y las verduras estaban prácticamente ausentes de su dieta. Preparaban comida con leche de yegua, camello, oveja y vaca, cordero, carne de caballo, ternera, carne de camello.
Solo después de la transición a un estilo de vida sedentario, finalmente se formó la cocina aquí. Se basaba en carnes fritas y despojos, productos semiacabados salados y ahumados, productos lácteos. Los cereales aparecieron en el menú kazajo mucho más tarde, principalmente se utilizó harina de trigo. El pescado en la cocina nacional es extremadamente raro.
Poco a poco, el menú kazajo se reponía con platos de la cocina rusa, ucraniana y caucásica. Y ahora, junto con beshbarmak, puedes ver borsch y albóndigas, barbacoa y ensalada de verduras. Pero incluso hoy en día, se da preferencia a los platos de carne y harina, como manti, samsa, empanadas, tartas, chak-chak.
A los kazajos les encantan las recetas familiares caseras. Aquí cocinan mucho y son muy sabrosos. El enfoque de la cocina en todos los hogares es minucioso; no es costumbre poner la mesa apresuradamente en Kazajstán. La preparación para una fiesta festiva en la familia lleva varios días.
Los habitantes de este país siempre están contentos de tener un invitado. Inmediatamente se sienta en el "dostarkhan" - la mesa del comedor. Además, no puede negarse, puede ofender a los propietarios. Y una fiesta en una casa kazaja es un ritual especial que puede compararse, tal vez, con una ceremonia del té chino. En primer lugar, se le servirá el té en un cuenco. Luego, comenzarán a ofrecer toda la comida y las golosinas que están disponibles en el apartamento o yurta.
Y la fiesta termina, por supuesto, con té, la mayoría de las veces fuerte y con crema. Esta bebida es muy popular en Kazajstán.
TOP 10 platos kazajos
Beshbarmak
Beshbarmak
Beshbarmak ocupa el primer lugar en el menú kazajo. No hay vacaciones completas en Kazajstán sin beshbarmak. En la traducción, el nombre del plato sonará como "cinco dedos", porque desde la antigüedad se comía con las manos. Se trata de unos deliciosos cortes hervidos de carne de caballo, ternera, cordero o camello con fideos caseros. La carne se hierve hasta que esté blanda, y luego se hierven trozos de masa enrollada en este caldo espeso. Beshbarmak rara vez se prepara con pescado, solo se puede encontrar en el oeste de Kazajstán. En el sur del país, se suele utilizar arroz en lugar de fideos. El beshbarmak preparado se sirve con o sin caldo. Los pasteles se esparcen en un plato grande, encima se colocan carne y salchicha de caballo picada, todo esto se condimenta con salsa con cebollas y hierbas, se colocan papas hervidas y zanahorias a lo largo de los bordes de la bandeja.
Palau
Esto es pilaf de cordero kazajo. Para su preparación, tome carne y manteca de carnero, arroz, cebollas, zanahorias, manzanas secas y orejones, especias. Todos los ingredientes, excepto los frutos secos, se fríen en aceite, luego se mezclan, se vierten con agua y se cuecen a fuego lento en un caldero grande hasta que estén cocidos a fuego lento. Palau es muy popular en Kazajstán; a los huéspedes del país también les encanta.
Manty en kazajo
Manty en kazajo
Aunque este es un plato oriental muy famoso, en Kazajstán tiene sus propias características. Manty se prepara con mayor frecuencia a partir de cordero finamente picado con cebolla. Junto con la carne picada, se envuelve un trozo de grasa de la cola en una masa fina. Resulta muy sabroso, satisfactorio y jugoso. Sirva el manti listo para usar con caldo de carne, salsa, crema agria.
Kuyrdak
Este plato se asemeja a una carne asada con cebolla. A menudo, además de la carne, se le agrega hígado, riñones, corazón, pulmón. Freír todo, agregar un poco de caldo y guisar hasta que estén tiernos. Se pueden agregar papas, zanahorias e incluso calabaza al kuyrdak. Servido en un plato hondo, adornado con hierbas.
Baursaki
Baursaki
Pequeñas rosquillas hechas de masa agria, a menudo reemplazan el pan en la mesa. Los baursaks se cocinan con kéfir, a veces con levadura. Harina, kéfir, huevos, aceite vegetal, azúcar: esta es la composición de la masa, que después de cierta exposición resulta suave y esponjosa. Los trozos pequeños de la masa enrollada terminada se fríen en una sartén profunda hasta que estén dorados. Se sirve caliente.
Sorpa
Quizás el plato oriental más famoso sea la sopa de carne. La sorpa tradicional se elabora con cordero fresco. La carne se cocina durante aproximadamente 6 horas, el caldo resulta muy rico, se le agregan zanahorias, cebollas y papas. Resulta muy apetecible. Sirva en una taza honda, espolvoreada con hierbas. Surpa se suele comer con baursaks.
Kazy
Kazy: salchicha hecha de carne grasosa de caballo, exclusiva de la mesa kazaja. Kazy se hace a mano. Trozos de tocino y carne, añejados en el refrigerador, rallados con especias, se introducen en el intestino del caballo y se hierven hasta que estén tiernos. Resulta un plato rico en calorías y sabroso. Sirva enfriado, cortado en trozos. Kazy también se seca.
Kurt
Kurt
El producto se parece al requesón y al queso al mismo tiempo. Elaborado con leche de cabra u oveja. La leche fermentada se calienta al fuego hasta un cierto espesor. La masa de cuajada resultante se vierte en una bolsa y se filtra en estado suspendido. El producto resultante se sala y se enrolla en bolas. Después de que las bolas estén secas, el kurt está listo. Tiene un sabor agrio y salado.
Kumis
Bebida de leche de yegua fermentada. Espumoso, blanco con un agradable sabor agridulce, vigorizante, un poco como kvas y kéfir al mismo tiempo. Dependiendo de la levadura, puede ser fuerte e incluso intoxicante. El kumis se considera una bebida ancestral de los nómadas asiáticos, apaga bien la sed. Puedes encontrar kumis elaborados con leche de camello, cabra y vaca.
Ayran
Bebida de leche fermentada. Su popularidad en Kazajstán es similar a la popularidad del kéfir en Rusia. Para la preparación de ayran, se utilizan bacterias lácticas especiales, que se cultivan en una mezcla de leche de vaca, oveja y cabra. Luego agregue agua del manantial, sal (azúcar) al gusto. La mezcla se deja fermentar caliente. Ayran se considera una bebida de verano. Se bebe recién preparado y con él se elabora irimshik: requesón graso. Sobre la base de ayran, se preparan guisos con cereales.
