La cocina francesa no solo tomó prestadas algunas de las tradiciones culinarias de diferentes naciones, sino que también sirvió de inspiración para los expertos culinarios de diferentes países.
Cocina nacional de Francia
En términos generales, la cocina nacional francesa no se puede imaginar sin sopas (sopa de crema, sopa de salsa, sopa de gato, caldo de consomé), carne (cordero, ternera, aves, caza, ternera), salsas (bechamel, "Burdeos", "Morne"), especias (hierbas provenzales, tomillo, romero), quesos (roquefort, camembert, brie), verduras, setas, pescados, mariscos, postres (merengues, savarens, croissants, soufflés, flanes).
Pero la cocina regional debe considerarse por separado. Por ejemplo, la cocina de Bretaña se basa en platos de pescado y marisco: aquí debe disfrutar de sopa bouillabaisse, camarones y ostras en jugo de limón, "crepes" - tortitas con diferentes rellenos.
Una característica de la cocina de Normandía es el uso de crema agria, crema y queso para cocinar; definitivamente debe probar la ternera y los champiñones locales con la adición de crema y mantequilla.
En Borgoña, les gusta cocinar salsas, en cuya receta se usa vino tinto, cebollas y champiñones. En la cocina de esta región destacan especialmente la carne de Borgoña (estofado de ternera en salsa de vino) y los caracoles de Borgoña (caracoles guisados con verduras, especias y vino blanco).
Si hablamos de la gastronomía del Valle del Loira, entonces las frutas, las verduras, el pescado de río son muy apreciados, por lo que merece la pena degustar los filetes de perca con salsa ber-blanc y tart-taten (tarta de manzana invertida).
En cuanto a los platos tradicionales de la Provenza, aquí se le ofrecerá un festín de mejillones en caldo de cebolla, sopa de pescado en salsa de ajo, pasta tapenade (un plato que incluye aceitunas, anchoas y alcaparras).
Platos franceses populares:
- “Bouillabaisse” (sopa hecha con diferentes tipos de pescado);
- “Foie gras” (paté de hígado de oca con trufa, especias, vino de Madeira y coñac);
- “Lang-de-buf” (aperitivo a base de lengua de ternera);
- “Ratatouille” (guiso a base de verduras que primero se fríe por separado y luego se cuece junto).
¿Dónde degustar la cocina nacional?
En París, puedes implementar tus planes en La Coupole (el restaurante agrada a los visitantes con platos de pescado y marisco) o Le Meurice (en este restaurante vale la pena comer cigalas de langostinos con calabacín, langosta azul en la sopa, lengua de ternera con alcachofas y cebollas).); en Aviñón, en “Christian Etienne” (aquí atraerá a los fanáticos de la cocina provenzal); en Colmar - en “La Table du Brocanteur” (la especialidad de la casa es el foie gras).
Cursos de cocina en Francia
Los vacacionistas en Beaune (región de Borgoña) pueden visitar la escuela culinaria "The Cook's Atelier": aquí se les enseñará a cocinar 5 platos de la cocina francesa y les revelarán los secretos de las tradiciones culinarias de Borgoña (para aquellos que lo deseen, se organizan programas para tanto de 4 a 5 horas como de 1 a 5 días). Y los huéspedes de París pueden ser invitados a conocer la escuela culinaria de Alain Ducasse: el eminente chef francés les enseñará a cocinar sus propias especialidades, incluida la repostería.
Los viajeros deben planificar un viaje a Francia para los festivales de la rana (Vittel, abril) y los limones (Menton, marzo), así como las ferias del chocolate (París, octubre).
