La cocina mongol es un plato que no se distingue por la sofisticación: son grasos y nutritivos, lo que se debe a las condiciones naturales y climáticas locales.
Cocina nacional de Mongolia
En Mongolia, el producto más popular es la carne (ternera, saiga, yak, carne de caballo): se tala aquí, se hierve en un caldero, se seca y se hornea en cenizas entre 2 sartenes. Cabe señalar que, por regla general, la carne no se cocina para conservar las vitaminas y se cocina casi sin sal.
Los alimentos de origen vegetal se utilizan poco en la preparación de alimentos y suelen ser el arroz y las legumbres, en particular los guisantes. Para agregar sabor y color, al cocinar, los platos se complementan con bayas silvestres: cereza de pájaro, fresno de montaña, escaramujos, así como especias en forma de hierbas de estepa, canela, anís estrellado, pimientos negros y japoneses. Vale la pena señalar la comida mongol como las espumas hechas con leche: se secan y se comen con té.
Platos populares de la cocina mongol:
- “Khashur” (empanadas grandes fritas en aceite);
- "Bakhan" (un plato hecho con un cabrito, que se hornea directamente en la piel);
- “Tsuiwan” (un plato de fideos al vapor y luego fritos con verduras y carne);
- "Harshul" (caldo a base de cordero hervido y despojos con cebolla y carne, cortado en trozos pequeños);
- "Bebida" (manty al vapor);
- “Moychototibgen” (masa en forma de raíz de sarán, hervida en leche, con miel y azúcar).
¿Dónde probar la cocina mongol?
En los restaurantes mongoles, el menú se muestra en mongol e inglés, pero en cualquier caso, la elección de los platos no debería causar ninguna dificultad, ya que el menú de muchos establecimientos tiene una foto de platos. Consejo: no vaya al primer restaurante con el que se encuentre, a menudo en pequeños cafés y restaurantes se presenta la verdadera cocina mongol, que no es adecuada para todos los estómagos. Tiene sentido echar un vistazo más de cerca a los lugares a los que los extranjeros prefieren ir: allí los platos mongoles están adaptados para los europeos.
En Ulaanbaatar, puedes comer algo en "Modern Nomads" (el restaurante se especializa en platos de carne de Mongolia, además, hay un menú infantil y música agradable), "Kaiser" (además de la cocina de Mongolia, el restaurante ofrece vegetariana y europea) o "Ruta de la Seda" (aquí se ofrece a los huéspedes para probar comida mongol, si lo desean, y filetes, así como admirar la vista del templo-museo Choijin Lama).
Cursos de cocina en Mongolia
Como parte de un tour gastronómico a Mongolia, se familiarizará con la vida de los nómadas de la estepa; se le ofrecerá ir a pescar y probar platos de la pesca capturada. Y si lo desea, puede asistir a una clase magistral seguida de cocina y degustación de platos tradicionales en uno de los restaurantes de Ulan Bator.
En Mongolia, puedes venir al Festival Nadam (julio) para visitar carreras de caballos y deportes, así como degustar la comida mongol que encontrarás en los puntos de venta.
