Hungría es uno de los estados de Europa Central, la mayor parte se encuentra en la llanura del Danubio Medio. Las primaveras largas y cálidas y el otoño son una característica distintiva del clima local, dos características más del clima húngaro son los veranos cálidos y los inviernos relativamente fríos (el Danubio a veces está cubierto de hielo durante bastante tiempo).
A veces, Hungría se llama museo al aire libre: aquí se encuentran lugares de interés casi a cada paso. Y eso no es todo: además de los castillos medievales y los templos románicos, aquí hay balnearios balneológicos, donde se pueden curar casi todas las enfermedades conocidas por la ciencia. Pero incluso eso no es todo: la cocina húngara nutritiva, sabrosa e inusual también es una especie de atracción del país y merece una historia detallada. Entonces, ¿qué probar en Hungría?
Comida en Hungría
Una de las principales características de la cocina húngara es la variedad. Desde tiempos inmemoriales, los chefs locales se han distinguido por su ingenio e imaginación. Es por eso que algunos platos húngaros tienen docenas, si no cientos, de métodos de cocción. Y es por eso que la cocina húngara es tan amada y apreciada no solo en Hungría, sino también más allá de sus fronteras.
La abundancia de platos de carne (especialmente cerdo) es otra característica distintiva de la cocina húngara. También es imposible imaginar la cocina nacional de Hungría sin cebolla y especialmente sin pimentón, que los lugareños simplemente adoran. Lo ponen en casi todos los platos, excepto, quizás, en los postres. Otra característica específica de la cocina húngara es la presencia de platos que son tanto el primero (es decir, algo así como sopas) como el segundo (algo así como un guiso).
De los postres húngaros se puede decir mucho: este es el pastel Shomloi Galushka, el pastel Esterhazy, el kyurteskalach … También aquí se manifiesta claramente la variedad característica de la cocina nacional húngara.
La culpa de Hungría no puede pasarse por alto en silencio. El vino Tokay es especialmente famoso. Esta bebida alcohólica picante combina bien con platos grasos, pero es increíblemente sabrosa por sí sola. Hungría también produce otros tipos de alcohol de alta calidad, como vodka de albaricoque, cerveza y bálsamo Unicum.
Los 10 mejores platos húngaros
Estofado húngaro
Estofado húngaro
Sí, este es un plato de fama mundial, originario de Hungría. Es difícil decir si el gulash es el primer o segundo plato, porque no es sopa o estofado, sino algo intermedio. Hay varios cientos de recetas para este plato. Los ingredientes del gulash pueden ser carne de res o cerdo; en la versión vegetariana del plato, la carne se reemplaza por champiñones. Se agregan cebollas, tomates, papas, fideos, ajo, pimentón, perejil al gulash … Esta lista puede ser más corta o más larga, algunos ingredientes se pueden reemplazar por otros, todo depende de cuál de los cientos de recetas de gulash elija el cocinero.
Halasle
Halasle
Sopa de pescado. El pescado finamente picado con cebolla y pimentón se fríe en grasa de cerdo y luego se hierve en agua o jugo de tomate. Cuando el pescado está hervido, todo se pasa por un colador, se agregan grandes trozos de pescado al líquido resultante y se hierven hasta que estén tiernos. El halasle generalmente se sirve en ollas, se come con pan.
Pollo a la paprika
Las pechugas y patas de pollo saladas y condimentadas se cuecen en caldo con cebolla, ajo, pimiento morrón y pimentón. Cuando el plato esté casi listo, agregue crema agria y harina.
Turosh chusa
Uno de los platos húngaros más originales. Si quieres probar algo nuevo e inusual, puedes pedir turosh chusa. Es una mezcla de fideos, requesón, chicharrones y crema agria. A veces, el turosh chusa se sirve como segundo plato y, a veces, incluso se convierte en postre.
Lecho
No hay una receta exacta para este plato. El lecho se cocina en todas partes en Hungría, pero después de haberlo probado en varios restaurantes diferentes del país, puede notar que el sabor y la composición del lecho son ligeramente diferentes casi siempre. Los productos necesarios para cocinar son cebollas, tomates, pimientos morrones (en su lugar se puede utilizar pimentón). A veces el lecho se cocina con carne. A veces, todos los ingredientes se vierten con huevos de gallina revueltos.
Fazelek
Estofado de vegetales. A veces se guisan con harina y crema agria. Estos son los ingredientes de este plato: espinacas; calabacín; repollo; frijoles; patata; colinabo; lentejas Solo se pueden usar algunos de ellos. Al igual que con muchas otras recetas húngaras, aquí son posibles variaciones.
Langos
Langos
Versión húngara de comida rápida. Un plato con una larga historia que se remonta a la época de la Antigua Roma. Como todas las recetas antiguas, esta es muy simple: se prepara un pastel con agua, harina y levadura, se fríe en aceite y se lleva a ebullición, y el plato está listo. A algunos les gustan los langos con queso, otros con crema agria y otros con salsa de ajo. Y algunas personas están felices de sazonar los langos con los tres ingredientes a la vez, ¡resulta muy sabroso! Este platillo también puede ser un postre si untas mermelada o pasta de chocolate sobre la tortilla.
Kerezet
Paté de queso de oveja y otros productos. El plato contiene cebollas, semillas de alcaravea, pimentón, mostaza, alcaparras, anchoas, sardinas y caviar ligeramente salado. Todo esto se muele y se mezcla. También se agrega cerveza al kereset.
Rethesh
Rethesh
Strudel húngaro. La historia de este plato comienza durante el dominio turco en Hungría: el retesh tiene mucho en común con el baklava. Pero ha pasado mucho tiempo desde entonces, y el retesh se ha transformado gradualmente. Hoy en día es uno de los platos nacionales clásicos húngaros. Rethesh no es necesariamente un postre. Su relleno puede ser pescado, carne, repollo, setas, semillas de amapola, cerezas, manzanas o frutos secos. Para preparar un reesh clásico, no todos los tipos de harina son adecuados. Puede comprar harina de strudel especial en las tiendas de Hungría.
Panqueques gundel
Fueron inventados por el chef húngaro Karoi Gundel. El secreto de los panqueques está en su relleno de nueces y pasas, así como en un riego especial. Los panqueques tradicionales al estilo Gundel se vierten con salsa de chocolate y ron. A veces, este plato se sirve con una salsa que contiene alcohol al fuego. Los panqueques en llamas se ven muy impresionantes, pero algunos gourmets creen que esto pierde el sabor específico del ron (el alcohol se quema).
