Dinamarca, la perla de Escandinavia, el lugar de nacimiento del narrador de todos los tiempos, Hans Christian Andersen, siempre ha atraído a los viajeros. Los turistas se sienten atraídos por las playas y los balnearios, los palacios y los parques de atracciones, los cruceros por el mar y los hermosos paisajes lacustres. Las antiguas fortalezas de Dinamarca ahora están abiertas a los huéspedes como hoteles hospitalarios. Finalmente, es imposible mantenerse alejado de las fincas que parecen de juguete, donde se puede disfrutar de una deliciosa comida, degustar platos nacionales y quesos locales.
Comida en Dinamarca
El principal secreto de los chefs daneses radica en la frescura de los productos y la actitud reverente hacia su trabajo.
La cocina nacional de Dinamarca es bastante sencilla, pero los platos son abundantes y sabrosos. El menú del danés se compone principalmente de carne, pescado, marisco y patatas. Los vegetarianos tienen dificultades aquí: los daneses agregan tocino a muchos platos, incluso a las ensaladas. Sin embargo, la base de la dieta en Dinamarca es el pescado y el marisco, y existen cientos de recetas para preparar las capturas de los pescadores. El plato principal son las patatas y se sirve con la mayoría de los platos. Se prepara de diversas formas, desde la cocción normal hasta el horneado con aderezos y condimentos.
Además, los platos nacionales tradicionales de Dinamarca incluyen estofado de cerdo con col lombarda, pollo con piña, cerdo con manzanas y ciruelas pasas, verduras con tocino.
El "punto culminante" de la cocina danesa se puede considerar los sándwiches Smörrebrod de fama mundial: grandes, de varios pisos, con una combinación diversa de productos.
En busca de un menú danés prístino, vale la pena ir al campo, donde todavía hay hoteles antiguos con restaurantes adjuntos. Como regla general, un hotel de este tipo ha sido propiedad y está gestionado por una sola familia durante muchos años. Generalmente, en los restaurantes de Dinamarca los precios comienzan a partir de los 10 euros para el almuerzo.
La cocina danesa es diferente en diferentes regiones, es decir, la misma receta en los suburbios de Copenhague y en la isla de Falster se puede realizar de manera diferente, y el plato tendrá un sabor significativamente diferente.
Los menús también difieren según la temporada. En verano, los daneses comen camarones, mejillones, patatas nuevas, verduras frescas y fresas aromáticas. En otoño: apio, colinabos, setas y caza (venado, liebre, faisán). En invierno, en Navidad, se celebra la temporada del arenque. El arenque es otro pilar no solo de la cocina, sino también de la forma de vida de los daneses; a partir de él se elaboran una gran variedad de platos. Marinado con vinagre y especias, frito y comido con patatas hervidas y salsa de perejil.
Los 10 mejores platos daneses
Smörrebrod
Smörrebrod
El famoso sándwich danés. Sobre un trozo de pan, blanco o de centeno, untado con mantequilla salada, se colocan trozos de marisco, pescado, jamón, jamón, lengua en varias capas, y todo lo que está "a mano" se aliña con mayonesa. El número de recetas de Smurrebred es comparable al número de restaurantes. Los bocadillos se comen con tenedor y cuchillo y en estricto orden: pescado, carne, queso. Prefieren utilizar estas "casas comestibles" con guarnición: cebollas, rábanos, algas, alcaparras. El Smörrebred danés se puede comprar en cualquier quiosco o restaurante, pero es mejor pedirlo en pequeñas tiendas de sándwiches, cuyo menú puede contener cientos de recetas. Aquí, junto con la “fiesta de la barriga”, se puede disfrutar del espíritu de la antigüedad europea que se conserva en estos establecimientos.
Cerdo asado con col lombarda
Este plato se prepara en toda Dinamarca. La paleta de cerdo se asa en el horno hasta que esté crujiente. Como guarnición, tome repollo rojo enlatado y papas hervidas, pero no simples, sino caramelizadas. Las patatas tiernas se sumergen en una mezcla de azúcar derretida y mantequilla en una sartén. Cuando esté listo, la carne con repollo y papas se colocan en un plato, decorado con hierbas frescas. Para el apetito, puedes ponerle limón y encurtidos.
Sopa de crema de queso con brócoli
Sopa de crema de queso con brócoli
Este plato es uno de los que los daneses preparan a partir del marisco. Las cebollas, los ajos, las zanahorias y los camarones se fríen en aceite y se añaden a una cacerola con el caldo. Luego ponga arroz, papas y brócoli, y al final de la cocción, queso derretido. Todo se mezcla hasta que la masa sea homogénea. La sopa resulta muy satisfactoria y nutritiva; por supuesto, los camarones y el queso le dan un sabor especial. Los platos de sopa están adornados con hierbas frescas.
Pato con manzanas y ciruelas pasas
Se hornea un pato entero en el horno. El relleno es una mezcla de manzanas, ciruelas pasas con azúcar añadido y tomillo. Antes de servir, prepare una salsa especial a base de grasa derretida durante el proceso de fritura. Para obtener la salsa, se cuece una mezcla de harina frita, brandy, caldo y gelatina hasta que espese. El cerdo también se hornea con manzanas y ciruelas pasas.
Estofado de cerveza
Este plato es especialmente para hombres. Además de la carne, incluye: patatas, cebollas, pimientos morrones, zanahorias. La carne se fríe en una fundición en aceite caliente, se cuece con agua, luego se agregan los ingredientes restantes a su vez y poco a poco se fríe todo. Finalmente, se vierte la carne con cerveza y se colocan en ella papas. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento en la olla de hierro durante un tiempo. Espolvorear con eneldo y servir con crema agria y pepinillos.
Salmón al horno en hojaldre
Salmón al horno en hojaldre
Se coloca un trozo de pescado rojo entero o grande con limón y eneldo en una capa extendida de masa fría. Envuelto en un sobre, engrasado con un huevo. Hornear en el horno, poner en un plato cuando esté listo. Antes de servir, retire la parte superior del sobre de harina, divídalo en porciones. Este plato se suele preparar en época navideña.
Ensalada de arenque
La ensalada es tan nutritiva que se utiliza como plato principal. Puedes pedirlo en cualquier restaurante. En una ensaladera te servirán una mezcla de dados de patatas hervidas frías, tiras de filetes de arenque salados, pepinos picados y cebollas. Las manzanas picadas en trozos grandes se agregarán a la ensalada por separado. Sazone con una mezcla de jugo de limón, kéfir, crema, pimienta, perejil.
Flash de Stegt
Flash de Stegt
Este es uno de los platos favoritos de Dinamarca. También se le llama "grasa de cerdo en salsa de perejil". Tiras estrechas de tocino frito con hinojo, servido con patatas, remolacha y salsa de perejil. El frasco de Stegt se puede disfrutar en restaurantes donde se sirve en pan de centeno como un sándwich abierto, y también se puede pedir como un plato independiente con guarniciones como col lombarda, ciruelas pasas y patatas calientes con pepino en escabeche.
Millionboeuf
Traducido, esto significa "un millón de bistecs": carne de res cortada en trozos pequeños. La mayoría de las veces se sirve con puré de papas, pasta hervida o arroz. Los restaurantes agregan una variedad de condimentos y sirven con cebollas, pimientos morrones, maíz o puré de papas.
Pudín de invierno con peras secas
Pudín de invierno con peras secas
Los trozos de pan fresco se secan en el horno y luego se parten en pedazos. Se vierten en una cacerola grande, se agregan frutos secos y se vierten con una mezcla de leche, huevos, azúcar, whisky, vainillina, sal y nuez moscada. Cocine durante mucho tiempo a fuego lento, revolviendo, para que el pan esté bien saturado. El postre se sirve en cuencos, espolvoreado con azúcar, canela y nueces tostadas, con crema o yogur.
