La cocina irlandesa es una cocina bastante sencilla pero única que ha sabido conservar las recetas de la antigua cocina celta. Vale la pena señalar que hoy en día el proceso de freír la carne lo llevan a cabo muchos chefs irlandeses a fuego abierto (se usa turba en lugar de leña).
Cocina nacional de Irlanda
En las zonas costeras, el pescado (platija, trucha, salmón, salmón) es muy apreciado y, en el resto, los platos de carne. Por ejemplo, en Irlanda cocinan salmón ahumado con verduras o estofado irlandés: un guiso de patatas, cordero, colinabos, tomillo, cebollas y semillas de alcaravea. Como en Irlanda les gusta mezclar todo, y en una sartén se pueden cocinar salchichas, patatas, tocino y otros ingredientes, conviene echar un vistazo más de cerca a la mezcla a la parrilla de cordero, salchichas irlandesas y cerdo (se fríen a fuego abierto).
Platos irlandeses populares:
- Dulse champ (puré de papas con algas rojas);
- “Stu” (pechuga de cordero guisada);
- “Krubins” (un plato que representa muslos de cerdo hervidos y salados);
- “Budines blancos y negros” (la morcilla es una salchicha condimentada, piel de cerdo, frita con sangre y cortada en rodajas redondas, y la morcilla se hace sin agregar sangre);
- Colcannon (cazuela hecha con puré de papas, repollo, cebollas y especias);
- “Matrimonio Bram” (pan de frutas servido con mantequilla para el té).
¿Dónde probar la cocina irlandesa?
Los viajeros que fuman deben tener en cuenta que está prohibido fumar en cualquier lugar público de Irlanda, incluidos los puntos de venta de alimentos, y la prohibición está respaldada por fuertes multas. Otro punto importante: en los restaurantes locales, se agregará un cargo por servicio del 10-12% a su factura.
Puede tomar un refrigerio en Dublín en Queen of Tarts (aquí puede degustar platos nacionales, que incluyen pasteles caseros, pasteles aromáticos con varios rellenos, así como un delicioso café), en Cork, en Amicus (el menú deleitará a los invitados con una variedad de ensaladas irlandesas y platos a la parrilla, así como vinos chilenos, neozelandeses, españoles, franceses), en Limerick - en “Green Onion” (este restaurante de cocina irlandesa está abierto de martes a sábado).
Clases de cocina en Irlanda
Aquellos que lo deseen serán invitados a asistir a clases en la Escuela de Cocina de Ballymaloe (Shanagarri, Condado de Cork), donde se les enseñarán los secretos de las recetas básicas irlandesas y se les enseñará a cocinar varios platos a elegir, por ejemplo, mariscos con puré de papas y chalotes o pastel de pescado (el curso de cocina está diseñado para 5 días).
Es aconsejable una visita a Irlanda para que coincida con el Festival Oyster (Condado de Galway, septiembre), el Festival Gourmet Irlandés (Condado de Cork, octubre), el Festival Culinario Taste of Dublin (Dublín, junio), que acoge la feria Taste of Chocolate, así como degustaciones de delicias locales, chocolate, vino y cerveza.
