La cocina de China es muy variada y sorprende a muchos gourmets de los países occidentales. Los chinos preparan comida gourmet para cenas y restaurantes. Si bien su menú diario es modesto. Los platos de China se basan en un alimento básico, que es el arroz. A veces se sustituyen por pan. Ningún almuerzo está completo sin papilla de arroz. La papilla seca suelta se llama tributo. Disfruta de la atención especial de los chinos. Los chefs también preparan una papilla líquida de arroz, denominada damizhou. Para que obtenga la consistencia deseada, se hierve. A veces se agregan frijoles a la papilla. El arroz en China se cocina sin sal. Se sirve sobre la mesa en cuencos. Los chinos sustituyen la sal por salsa de soja, en la que le ponen todo tipo de condimentos.
Características de la cocina
Los platos de China se componen de alimentos cortados en trozos pequeños. Esto se debe a que se comen con palillos. Los chinos también creen que los alimentos que se cortan en trozos pequeños se cocinan más rápido y retienen más vitaminas. Los lugareños beben tradicionalmente entre 1 y 2 tazas de té verde antes de las comidas. Luego se toman como alimento. Hacia el final de la comida, se sirve sopa en la mesa.
Los principales productos de la mesa china
Las verduras tienen un lugar especial en la cocina nacional. La mayoría de las veces, los cocineros usan diferentes tipos de repollo, papas, camotes, tomates, espinacas, pimientos, judías verdes y ajo. Los brotes de bambú están muy extendidos. Se hierven y se enlatan. El repollo y el rábano en salsa de soja se sirven con papilla. Las verduras generalmente se salan y se fermentan en salsa de soja. Los platos de harina son especialmente populares en el país. Un plato famoso son los fideos chinos. Los chefs expertos hacen fideos finos y largos. Se sirve con guarnición. Puede ser pollo en salsa, cubos de cerdo, setas de madera, trepangs, cebolla finamente picada. Además, los platos de harina en China son jiaozi (albóndigas), todo tipo de tortas planas, baozi (tortas al vapor). De la carne, los chinos prefieren la carne de cerdo, que se consume en forma de cubos en miniatura o pajitas. Las aves de corral también tienen una gran demanda. El pato frito entero en aceite vegetal se considera un plato festivo. Los huevos de pato y gallina se tratan de una manera especial: se recubren con cal con ceniza, sal y soda, y luego se mantienen durante aproximadamente 3 meses en el suelo o en cubas. La yema se vuelve verde y la proteína se vuelve marrón. Estos huevos se consideran manjares. De pescados y mariscos, los chinos utilizan platija, perca china, cangrejos, camarones, pulpos, calamares, ostras y sepias.
