La cocina portuguesa es bastante simple de preparar, pero platos abundantes (la dirección principal de la cocina local es la cocina de pescado).
Cocina nacional de Portugal
De particular importancia en la cocina portuguesa son las sopas (los lugareños las comen todos los días): pescado y sopas "verdes" con verduras frescas (pruebe el "caldo verde", una sopa espesa con patatas y repollo). Aquí también se preparan platos de carne con la adición de hierbas, ajo y otras especias. En cuanto a los snacks, están representados en el país por aceitunas y aceitunas, quesos de la tierra, paté de pescado, croquetas de carne y pescado y albóndigas de camarón.
Por otro lado, cabe mencionar la cocina de Madeira: el pescado, el marisco, las frutas y las especias locales son muy apreciados (vale la pena probar el pez espada cocinado de diferentes formas).
Platos portugueses populares:
- “Cataplana” (sopa de pescado con mariscos y diferentes tipos de pescado);
- "Borrego" (cordero asado);
- “Bacaldou a bras” (bacalao salado frito con patatas, huevos y cebolla);
- “Ameijuas a balyao pato” (mejillones hervidos cocidos con vino blanco, ajo, aceite de oliva y cilantro);
- “Befe” (chuleta de ternera o cerdo).
¿Dónde degustar la cocina nacional?
Aquellos que planean visitar restaurantes nacionales deben tomar nota: los platos del menú están en 2 categorías: “peixe” (pescado) y “carne” (carne), y las guarniciones generalmente no están indicadas, pero siempre están incluidas. En cuanto a las porciones de los platos, no son pequeñas, por lo que puede pedir con seguridad 1 plato para dos.
En Lisboa, “Faca & Garfo” (un restaurante especializado en cocina portuguesa casera, donde el propietario del establecimiento asesora a todos sobre la elección de platos) y “Ha Piteu” (sirve cocina del norte y sur de Portugal; aquí se recomienda a los huéspedes para cocinar su propio filete de ternera a la piedra caliente), en Oporto - “Café Santiago” (aquí se ofrece a los huéspedes para disfrutar de un plato típico de la región de Oporto - francesinha, que es una tostada con salchicha, queso fundido y salsa de tomate, la parte superior de los cuales está decorado con huevos), en Albufeira - “O Manjar” (de la cocina portuguesa, este lugar es famoso por sus filetes cocinados en salsa de vino).
Cursos de cocina en Portugal
Para los cursos culinarios de un día, los que lo deseen serán invitados al restaurante “Assinatura” (Lisboa), cuyo chef (Enrique Mouro), junto con los “estudiantes”, irá al mercado ecológico, tras lo cual realizará un clase magistral para ellos, seguida de un almuerzo y degustación de platos elaborados conjuntamente y vinos portugueses.
Puedes volar a Portugal para participar en la celebración del Street Food Festival (Estoril, abril), el Festival del Pescado (Lisboa, abril), el Festival del Chocolate (Obidos, abril), durante los cuales no solo podrás disfrutar del sabor de varios manjares de chocolate, pero también admire esculturas hechas de chocolate.
