- Bares y restaurantes
- Características de la cocina egipcia.
- Bebidas en Egipto
- Los 10 mejores platos egipcios
En busca de nuevas sensaciones gustativas, abundante comida original, conocimiento de las tradiciones culinarias de uno de los países más antiguos del mundo, debe ir a Egipto. La oferta de platos locales es muy variada. La cocina faraónica, que está en el corazón de la cocina egipcia, ha sido influenciada por culturas vecinas durante siglos.
La comida con todo incluido que se encuentra en muchos hoteles locales no será suficiente para experimentar el "verdadero sabor de Egipto". Si desea degustar auténticos platos egipcios, deberá reservar una mesa en el restaurante del hotel que sirve cocina nacional o salir del hotel y visitar uno de los restaurantes locales.
Bares y restaurantes
Como en cualquier país del mundo, Egipto tiene restaurantes caros y pretenciosos y pequeños restaurantes donde comen los lugareños. La calidad de la comida que se sirve en un establecimiento caro no siempre será mejor que en un café callejero.
Todos los establecimientos de restauración egipcios se pueden dividir en tres grupos:
- puestos y restaurantes con comida barata. La factura promedio por comidas sin carne aquí oscilará entre $ 1 y $ 4. Los platos de carne son más caros, alrededor de $ 3-6 por porción. Un turista que tenga la intención de comprar un bocadillo en la calle debe observar a los lugareños. Es posible que un buen establecimiento con comida deliciosa se esconda en un pequeño callejón, a tiro de piedra de la calle turística. En los establecimientos donde los propios egipcios pican, sirven platos muy abundantes y apetitosos. Los mismos lugares pensados para los turistas no serán la mejor opción para tomar un refrigerio;
- auténticos cafés. En este tipo de establecimientos, el nivel de servicio es bastante alto, aunque no alcanza el nivel europeo. Los platos son más caros aquí, de 4 a 15 dólares. Están preparados de acuerdo con las normas sanitarias, por lo que la posibilidad de intoxicación es mínima;
- establecimientos en grandes hoteles. Para familiarizarse con la cocina egipcia, es mejor elegir un restaurante caro ubicado en el territorio de un hotel decente. El costo de una porción en un establecimiento de este tipo será de más de $ 15.
En muchos restaurantes turísticos costosos, el menú está duplicado en inglés. Al pedir comida en los cafés de la calle, deberá mencionar los nombres egipcios de los platos.
Características de la cocina egipcia
Egipto, a pesar de que está bañado por dos mares, y uno de los ríos más grandes del mundo, el Nilo, atraviesa su territorio, no se puede llamar un país donde saben cocinar pescado y les encanta. Esto se debe a antiguas leyendas. El mar era considerado el feudo del dios maligno Set. Además, el Nilo “murió” al fluir hacia el mar. Por eso se creía que ni el agua de mar ni los habitantes de las profundidades marinas son aptos para el consumo. Se pueden cocinar pescados de río, aunque no todos. A los sacerdotes se les permitió comer grandes percas del Nilo. Hoy en día, en los grandes restaurantes se pueden encontrar platos de marisco, por los que tanto el Mediterráneo como el Mar Rojo son famosos.
Hasta ahora son muy populares los platos a base de pajaritos como codornices y palomas. Se rellenan y luego se fríen.
Las amas de casa locales utilizan activamente verduras y legumbres. Se preparan deliciosas ensaladas y bocadillos con berenjenas, el hummus se hace con garbanzos. Cualquier plato se sazona generosamente con especias picantes y picantes, jugo de limón, semillas de granada. Algunos platos incluyen queso feta.
Los dulces orientales que contienen canela, dátiles, miel, semillas de sésamo y otros productos saludables y sabrosos merecen una atención especial. Incluso en el antiguo Egipto, se preparaban deliciosas bolas espolvoreadas con almendras a partir de dátiles rallados y nueces mezcladas con miel.
Egipto es un reino de frutas exóticas. Aquí definitivamente deberías probar dátiles, mangos, higos, plátanos pequeños y todo lo demás que solo se te ocurra en el bazar egipcio.
Bebidas en Egipto
Cualquier comida brillará con nuevos colores si se le sirve una bebida noble. ¿Qué probar en los restaurantes egipcios y luego comprar como recuerdo en casa?
El vino se producía en Egipto durante la época de los faraones, pero luego los viñedos se secaron y durante mucho tiempo los egipcios no supieron cómo hacer vino. En los años 30 del siglo XX, el griego Nestor Dzhianaklis plantó vides cerca de Alejandría, en un suelo similar en composición a la tierra de la Champaña francesa. Los viñedos han echado raíces y dan una buena cosecha, de la que se produce el vino local. Definitivamente deberías probar el vino tinto y blanco Obelisk, el vino blanco seco, rosado y tinto Omar Khayyam. Los conocedores apreciarán la tarta y el vino tinto fuerte "Jarlin du Nil". Un digno competidor de esta bebida es el dulce Coptic Arabka. También hay champán en Egipto. Se llama "Aida". Como regalo a familiares y amigos, los turistas suelen comprar vino rosado Rubis d'Egypte con aroma a manzana.
Los amantes de la cerveza, una vez en Egipto, se sorprenderán con los bajos precios de las marcas locales de esta bebida. La cerveza egipcia más popular es Stella. Se elabora en la fábrica de cerveza, que fue inaugurada en El-Ubura en el siglo pasado por inmigrantes de Europa.
El whisky "Auld Stag" también se produce en Egipto, pero la calidad es inferior a las marcas europeas y americanas más famosas. Esta bebida es excesivamente cara.
Los 10 mejores platos egipcios
Kebab y chaqueta
Brocheta
¡Los amantes de la carne en Egipto no pasarán hambre! El kebab y el kofta a menudo se sirven juntos, aunque contienen diferentes tipos de carne. Los kebabs son jugosos cubos de ternera fritos al fuego. Sweater: chuletas, salchichas o bolas hechas con trozos de cordero que se fríen a la parrilla. La viscosidad de la carne picada para el jersey viene dada por la harina de arroz. Estos dos platos se sirven calientes. Mejor comprarlos en pequeños puestos callejeros, cuyos dueños cocinan según recetas familiares.
Molochia
A primera vista, la molochia parece espinaca, pero es un plato completamente diferente. Se basa en hojas de yute y caldo de carne, y una mezcla de especias única contribuye a la creación de un manjar que se sirve con mayor frecuencia con arroz y pan. La molochia, como muchos otros platos, se elabora en diferentes regiones de Egipto a su manera, por lo que recomendamos probarla en centros turísticos populares, en cafés en El Cairo y en establecimientos portuarios en Alejandría. Por cierto, en este último existe la posibilidad de degustar molochia cocinada con caldo de mariscos.
Las recetas de molochia aparecieron en la antigüedad, pero en el siglo X este plato de alguna manera causó el disgusto del califa, quien declaró que no agradaba a Allah. Molochia no estuvo preparada durante mucho tiempo. Y en nuestro tiempo, algunas personas religiosas no lo comen.
Kushari
Kushari
Este es uno de los platos egipcios más populares y se encuentra en el menú de casi todos los restaurantes vegetarianos y de carne. El plato es una mezcla de arroz, espaguetis, lentejas negras y salsa de tomate espesa. Todo esto se espolvorea encima con una capa gruesa de cebollas fritas.
Los propios egipcios creen sinceramente que este plato fue inventado en su país. De hecho, los lugareños inventaron su método de preparación, y los ingredientes aparecieron en Egipto gracias a los británicos, que estuvieron en el poder aquí durante algún tiempo. Los británicos trajeron espaguetis de Italia, el arroz se trajo de países asiáticos.
Tameya
Cualquiera que esté familiarizado con la cocina árabe probablemente haya probado el falafel israelí. Tameya es su versión egipcia. La diferencia entre estos dos platos radica en los ingredientes. Tameya se elabora a partir de legumbres. A partir de ellos se elabora una masa, a partir de la cual se forma una bola o chuleta plana y se fríe. Espolvorea con varias especias encima de las tortillas terminadas. Es costumbre comer Tameya con pan.
Hamam Makhshi
Hamam Makhshi
Las palomas al horno se encuentran en el menú no solo de los restaurantes europeos más famosos. Las palomas y otros animales de caza menor se cocinaban en el antiguo Egipto. Este plato todavía se considera un manjar. La carcasa de ave se rellena con arroz o bulgur mezclado con diversas hierbas.
El hammam makhshi más delicioso se sirve en pequeños restaurantes familiares. Pero en un plato servido en una institución de este tipo, una persona no preparada puede esperar una sorpresa. Dentro de la paloma, su cabeza a menudo se esconde, porque se considera un manjar exquisito.
Ful Medames
Ful Medames
Un plato famoso que apareció durante la época de los faraones. El ingrediente principal de los memes fal son los frijoles, que primero se sumergen en agua durante la noche y luego se hierven durante aproximadamente 8 horas hasta que estén completamente cocidos. Luego agregue aceite, ajo y jugo de limón a los frijoles. Este plato se sirve con pita o pan y se suele utilizar como parte de sándwiches.
Shawarma
Si te gusta el kebab, entonces deberías probar la versión egipcia de otro plato árabe, que, sin embargo, es popular en los países de la ex Unión Soviética. Esto es shawarma. La carne se corta en trozos pequeños (la carne se corta mucho en un kebab), se mezcla con condimentos y se envuelve en pan de pita fino. Varias salsas y aditivos se sirven con shawarma. Los más populares son el hummus, el tahini, la salsa de ajo y las verduras de temporada.
Hawavshi
Hawavshi
Puede que el hawavshi no parezca un plato muy apetitoso, pero aún así vale la pena probarlo. Es una mezcla de cordero picado con cebolla, frijoles y especias, que se hornea en pan. Por lo tanto, el hawavshi, que nuestros turistas llaman belyash y empanadas egipcias, se considera la comida callejera ideal. Por cierto, hawavshi también puede verse como un pastel grande, que se corta en porciones antes de servir.
Fatta
Este plato en Egipto se prepara para importantes fiestas seculares o religiosas (cristianas y musulmanas). El arroz y una gran cantidad de salsa picante se untan sobre pan tostado. Todo esto se vierte con caldo. El plato se suele servir con carne jugosa o huevos. Es increíblemente sabroso, pero muy rico en calorías.
Kunafa
Kunafa
Aquellos que no pueden imaginar una comida completa sin el postre obligatorio definitivamente deben pedir kunafu en una cafetería o restaurante. Este es un plato dulce hecho de finas capas crujientes de masa empapadas en mantequilla derretida y jarabe de azúcar. Kunafa se asemeja a pajitas, nidos peculiares de fideos dulces. Se sirve con una variedad de deliciosos rellenos: nueces, cremosos, etc.
